Hacia la hoja de ruta para la construcción del dossier “Conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak” para presentar a la UNESCO.

VHO - El taller internacional sobre la cadena de valor global del café en Dak Lak abre una hoja de ruta para llevar el café vietnamita al mundo, vinculado al patrimonio, los medios de vida y el desarrollo sostenible.

Delegados asistentes al taller en la mañana del 6 de diciembre.

En la mañana del 6 de diciembre, en el Museo Mundial del Café (distrito de Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak), el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, en colaboración con la Universidad de Cultura de la ciudad de Ho Chi Minh, la UNESCO y la Universidad de Yunnan (China), organizó una conferencia científica y un foro internacional titulado “Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible”, patrocinado por Trung Nguyen Group Joint Stock Company.

Vinculando el desarrollo de marca con medios de vida sostenibles.

El taller fue el evento central de una serie de actividades que tuvieron lugar durante dos días, 5 y 6 de diciembre, reuniendo a un gran número de científicos, expertos, gerentes y empresas tanto nacionales como internacionales para discutir el papel del café en la cadena de valor global desde perspectivas económicas , culturales, patrimoniales y de desarrollo sostenible.

En sus palabras de apertura del taller, el Profesor Asociado Dr. Lam Nhan, Rector de la Universidad de Cultura de la Ciudad de Ho Chi Minh, afirmó que el taller se estaba llevando a cabo en el contexto de la provincia de Dak Lak y la región de las Tierras Altas del Centro-Oeste que sufren graves consecuencias por las inundaciones históricas de 2025.

Miles de hogares se vieron afectados, y la infraestructura y las zonas de cultivo clave sufrieron graves daños. Estas pérdidas no solo representan daños materiales, sino que también representan dificultades, ansiedades y penurias que pesan sobre la vida de las personas.

El profesor asociado Dr. Lam Nhan, en representación de la Universidad de Cultura de la ciudad de Ho Chi Minh, presentó la donación para apoyar a la gente de Dak Lak afectada por desastres naturales e inundaciones.

"En este momento solemne, queremos expresar nuestras más sinceras condolencias por las pérdidas sufridas por nuestros compatriotas", declaró el Sr. Lam Nhan, añadiendo que, basándose en esta experiencia práctica, el taller no solo tiene trascendencia académica, sino que también busca encontrar soluciones fundamentales para estabilizar los medios de vida, restablecer la producción y garantizar el desarrollo sostenible de la región del Altiplano Central, rica en cultura.

Según el profesor asociado Dr. Lam Nhan, el café es un cultivo industrial estratégico, una fuente de orgullo para Dak Lak y las Tierras Altas Centrales, pero también es un cultivo con requisitos ecológicos específicos y es muy sensible al cambio climático.

La expansión del cultivo del café a lo largo de los años ha traído beneficios económicos inmediatos, pero también ha planteado desafíos importantes en materia de recursos hídricos, deforestación y equilibrio ecológico.

“Cada hectárea de expansión de las plantaciones de café implica la reducción de los bosques primarios, que desempeñan un papel crucial en la regulación del flujo hídrico, la protección del suelo y el mantenimiento de los recursos hídricos. El declive forestal a largo plazo, sumado al impacto del cambio climático, es una de las causas subyacentes del aumento de la devastación causada por los desastres naturales”, evaluó el profesor asociado Dr. Lam Nhan.

Por lo tanto, el taller enfatizó la necesidad de ver el desarrollo de la industria del café no sólo como una historia sobre el cultivo, sino también como una relación compleja entre ecología, economía, cultura, comunidad y responsabilidad social.

Delegados asistentes al taller

Este taller internacional también tiene especial significación en el proceso de construcción del dossier “Conocimientos sobre el cultivo, procesamiento y disfrute del café del Altiplano Central” que será presentado ante la UNESCO para su inscripción en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Esta se considera una oportunidad importante para honrar el conocimiento indígena, mejorar el valor de la marca del café vietnamita y afirmar la posición de las Tierras Altas Centrales en el mapa del patrimonio cultural mundial.

Café vietnamita: de la herencia indígena al mercado global.

Según los organizadores, después de más de dos meses de implementación, la conferencia recibió 67 artículos científicos, que abarcan muchos campos desde la economía, la sociedad, la cultura, la antropología, los estudios del patrimonio hasta la tecnología de procesamiento, las cadenas de valor globales y el desarrollo sostenible.

Las presentaciones se dividieron en tres grandes grupos temáticos: Patrimonio cafetalero: identidad local y valor global; Cadena de valor del café, industria y tecnología en el contexto de la globalización; Café, responsabilidad social y desarrollo sostenible.

Los delegados visitaron y experimentaron la recolección de café en las fincas cafetaleras de la zona.

Las presentaciones se centraron en aclarar el papel del café en el flujo de intercambio y transformación cultural; la práctica del café indígena en el contexto de la globalización; posicionar el patrimonio del café en el desarrollo económico, social y turístico; y preservar y promover el conocimiento local en el cultivo, cuidado, procesamiento y disfrute del café.

Los organizadores esperan que la conferencia se convierta en un espacio académico prestigioso, que conecte a científicos y gerentes para construir conjuntamente una visión estratégica para la industria del café vietnamita, apuntando a un equilibrio entre el desarrollo económico, la preservación cultural y la conservación del ecosistema forestal de cabecera, la base ecológica vital de la región de las Tierras Altas Centrales.

Más allá de los debates académicos, el programa de la conferencia también ofrece muchas experiencias culturales únicas, como la meditación del café, la interacción con practicantes del patrimonio en las plantaciones de café, visitas al Museo Mundial del Café y el disfrute del espectáculo de mapeo 3D del café otomano...

Esto permite a los delegados obtener una visión profunda de la cultura del café vietnamita a través de experiencias directas y vívidas.

A través de este taller, la industria del café en Dak Lak en particular y en Vietnam en general continúa afirmando su orientación al desarrollo a lo largo de la cadena de valor global, vinculada con la identidad local, la responsabilidad social y los objetivos de desarrollo sostenible, en línea con las tendencias globales y los requisitos prácticos en el contexto del cambio climático.

El café ha trascendido desde hace mucho tiempo su papel como producto agrícola para convertirse en un activo cultural, estrechamente entrelazado con las vidas, el conocimiento indígena y los medios de vida sostenibles de las comunidades de minorías étnicas en las Tierras Altas Centrales.

En Dak Lak, la capital del café de Vietnam, el cultivo del café juega un papel fundamental en la economía, impactando directamente en los ingresos, el bienestar social y el desarrollo local, especialmente para las comunidades Ede, M'nong y Gia Rai.

Visita el Museo Internacional del Café.

Más que un simple cultivo que ayuda a aliviar la pobreza, el café también encarna un sistema de conocimientos tradicionales sobre su cultivo, procesamiento y cómo interactuar con la tierra y el medio ambiente. A lo largo de generaciones, el café se ha arraigado profundamente en la forma de vida, moldeando prácticas culturales, fomentando el espíritu comunitario y fomentando un sentido de pertenencia y orgullo por la identidad de la población local.

El 5 de marzo de 2025, el "Conocimiento del Cultivo y Procesamiento del Café en Dak Lak" fue inscrito oficialmente en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial. Este hito importante reafirma el valor cultural del café, junto con su valor económico, y abre oportunidades para impulsar los productos cafetaleros en el mercado internacional.

El foro internacional “Cadena de Valor de la Industria Mundial del Café – Desarrollo Global, Local y Sostenible” del 5 y 6 de diciembre de 2025, no sólo promueve el intercambio académico y la compartición de experiencias internacionales, sino que también sirve como punto de partida en el proceso de construcción de un dossier para presentar a la UNESCO.

Si se reconoce, el valor de los granos de café de Dak Lak se vería realzado por su profundidad cultural, su historia y su conocimiento local, contribuyendo a la expansión del mercado, al desarrollo del turismo patrimonial y garantizando medios de vida sostenibles para la comunidad.

Fuente: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html