Hacia la hoja de ruta para elaborar el dossier “Conocimientos del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak” para presentarlo a la UNESCO

VHO - El taller internacional sobre la cadena de valor global del café en Dak Lak abre una hoja de ruta para llevar el café vietnamita al mundo, vinculado al patrimonio, los medios de vida y el desarrollo sostenible.

Delegados que asistieron al taller en la mañana del 6 de diciembre

En la mañana del 6 de diciembre, en el Museo Mundial del Café (barrio de Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak), el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, en colaboración con la Universidad de Cultura de la Ciudad de Ho Chi Minh, la UNESCO y la Universidad de Yunnan (China), organizaron una conferencia científica : Foro internacional "Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible", patrocinado por Trung Nguyen Group Joint Stock Company.

Vincular el desarrollo de marca con medios de vida sostenibles

El taller es la actividad clave de una serie de eventos que tendrán lugar el 5 y 6 de diciembre, reuniendo a un gran número de científicos, expertos, gerentes, empresas nacionales e internacionales para discutir el papel del café en la cadena de valor global desde la perspectiva de la economía , la cultura, el patrimonio y el desarrollo sostenible.

En la inauguración del taller, el profesor asociado Dr. Lam Nhan, rector de la Universidad de Cultura de la Ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el taller tuvo lugar en el contexto de la provincia de Dak Lak y la región de las Tierras Altas Centrales que sufren graves consecuencias por la inundación histórica de 2025.

Miles de hogares se vieron afectados, la infraestructura y los principales cultivos sufrieron graves daños. Estas pérdidas no solo son materiales, sino también dificultades, preocupaciones y penurias que pesan sobre la vida de las personas.

El profesor asociado Dr. Lam Nhan, en representación de la Universidad de Cultura de la ciudad de Ho Chi Minh, entregó dinero de apoyo a la gente de Dak Lak afectada por desastres naturales e inundaciones.

“En este momento solemne, nos gustaría compartir profundamente las pérdidas que ha sufrido nuestro pueblo”, expresó el Sr. Lam Nhan, y agregó que, a partir de esa realidad, la conferencia no solo tiene importancia académica, sino que también busca encontrar soluciones fundamentales para estabilizar los medios de vida, restaurar la producción y desarrollar de manera sostenible la región de las Tierras Altas Centrales con su rica identidad.

Según el profesor asociado Dr. Lam Nhan, el café es un cultivo industrial estratégico, el orgullo de Dak Lak y las Tierras Altas Centrales, pero también es un cultivo con requisitos ecológicos especiales, muy sensible al cambio climático.

La expansión de la superficie cultivada de café en los últimos años ha traído beneficios económicos inmediatos, pero también ha planteado grandes desafíos en términos de recursos hídricos, degradación de los bosques naturales y equilibrio ecológico.

“Cada hectárea de cafetal que se expande implica la reducción de los bosques primarios, que contribuyen a la regulación del flujo hídrico, la protección del suelo y el mantenimiento de los recursos hídricos. La pérdida de bosques a largo plazo, sumada al impacto del cambio climático, es una de las causas subyacentes de la creciente devastación causada por los desastres naturales”, evaluó el Profesor Asociado Dr. Lam Nhan.

A partir de allí, el taller planteó la exigencia de ver el desarrollo de la industria del café no sólo como una historia de cultivos, sino también como una estrecha relación entre ecología – economía – cultura – comunidad y responsabilidad social.

Delegados asistentes al taller

Este taller internacional tiene también especial significación en el proceso de construcción del dossier “Conocimientos del cultivo, procesamiento y disfrute del café del Altiplano Central” para presentar ante la UNESCO para su inclusión en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Esta se considera una oportunidad importante para honrar el conocimiento indígena, aumentar el valor de las marcas de café vietnamita y afirmar la posición de las Tierras Altas Centrales en el mapa del patrimonio cultural mundial.

Café vietnamita: del patrimonio local al mercado global

Según el Comité Organizador, después de más de dos meses de realización, la conferencia recibió 67 presentaciones científicas, abarcando muchos campos desde la economía, la sociedad, la cultura, la antropología, los estudios del patrimonio hasta la tecnología de procesamiento, las cadenas globales de valor y el desarrollo sostenible.

Las presentaciones se dividieron en tres grandes grupos temáticos: Patrimonio cafetalero: identidad local y valor global; Cadena de valor del café, industria y tecnología en el contexto de la globalización; Café, responsabilidad social y desarrollo sostenible.

Los delegados visitaron y experimentaron la recolección de café en las fincas cafetaleras de la zona.

El contenido de las presentaciones se centró en clarificar el papel del café en el flujo de intercambio cultural y asimilación; la práctica del café indígena en el contexto de la globalización; el posicionamiento del patrimonio cafetero en el desarrollo económico, social y turístico; la preservación y promoción del conocimiento local en el cultivo, cuidado, procesamiento y disfrute del café.

Los organizadores esperan que la conferencia se convierta en un espacio académico prestigioso, que conecte a científicos y gerentes para construir una visión estratégica para la industria del café vietnamita, apuntando a un equilibrio entre los objetivos de desarrollo económico, preservación cultural y conservación del ecosistema forestal aguas arriba, la base ecológica vital de la región de las Tierras Altas Centrales.

El programa de la conferencia no se limita a sesiones de debate académico, sino que también ofrece muchas experiencias culturales únicas, como la meditación con café, intercambios con profesionales del patrimonio en las plantaciones de café, visitas al Museo Mundial del Café, disfrutar del programa de mapeo 3D del café otomano...

De esta manera, ayudamos a los delegados a acercarse a la profundidad de la cultura del café vietnamita a través de experiencias directas y vívidas.

A través del taller, la industria del café de Dak Lak en particular y Vietnam en general continuaron afirmando su orientación al desarrollo de acuerdo con la cadena de valor global, asociada con la identidad local, la responsabilidad social y los objetivos de desarrollo sostenible, en línea con las tendencias mundiales y los requisitos prácticos en el contexto del cambio climático.

El café ha trascendido desde hace mucho tiempo su papel como producto agrícola para convertirse en un activo cultural, estrechamente asociado con las vidas, el conocimiento indígena y los medios de vida sostenibles de las minorías étnicas en las Tierras Altas Centrales.

En Dak Lak, la capital del café de Vietnam, los cafetos desempeñan un papel económico que determina directamente los ingresos, la seguridad social y el desarrollo local, especialmente para las comunidades Ede, M'nong y Gia Rai...

Visita el Museo Internacional del Café

El café no solo es un cultivo que contribuye a aliviar la pobreza, sino que también contiene un sistema de conocimiento tradicional sobre el cultivo, el procesamiento y el tratamiento de la tierra y el medio ambiente. A lo largo de muchas generaciones, el café ha penetrado profundamente en la forma de vida, formando prácticas culturales, fomentando el espíritu comunitario, la cohesión y el orgullo por la identidad de los pueblos indígenas.

El 5 de marzo de 2025, el «Conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak» se inscribió oficialmente en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Este hito importante reafirma el valor cultural del café, además de su valor económico, y abre oportunidades para impulsar su comercialización en el mercado internacional.

El foro internacional “Cadena de Valor de la Industria Mundial del Café – Desarrollo Global, Local y Sostenible” del 5 y 6 de diciembre de 2025 no sólo promueve el intercambio académico y la puesta en común de experiencias internacionales, sino que es también el primer paso en la hoja de ruta para elaborar un dossier para presentar a la UNESCO.

Si se incluye en la lista, el valor de los granos de café de Dak Lak se verá realzado por la profundidad de la cultura, la historia y el conocimiento indígena, lo que contribuirá a expandir el mercado, desarrollar el turismo patrimonial y garantizar medios de vida sostenibles para la comunidad.

Fuente: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html