Los platos de la bandeja de hojas son platos elaborados durante el proceso de producción de los pueblos étnicos, procesados y ajustados con ingredientes, convirtiéndose en platos típicos del pueblo Muong. En la bandeja, sin importar la cantidad, hay tres platos indispensables: Cha chia, ca ot canh y cha la de pomelo. Las especias que acompañan incluyen salsa de pescado, sal, aceite de cocina, glutamato monosódico, condimento en polvo, semillas de doi silvestre, semillas de he (también conocidas como semillas de mac khen), pimienta, semillas de sésamo, hojas de khaa, ajo, jengibre, chile, galanga, cebolla seca y muchas otras especias étnicas. Estas especias únicas y especiales también aumentan el atractivo y el delicioso sabor de cada plato en la bandeja de hojas del pueblo étnico Muong.
La bandeja está hecha de bambú o de madera, ya sea cuadrada o redonda. Se calientan hojas de plátano y se extienden sobre ella. Este es el momento en que los platos calientes se disponen en un orden ordenado, complementando cada plato con el otro, dándole un aspecto vibrante y atractivo. A través de la bandeja de hojas, el pueblo Muong expresa con flexibilidad su espíritu comunitario, afecto mutuo, tradiciones familiares y su cultura. La disposición de la bandeja: dividida en seis partes en un círculo con proporciones proporcionales a los platos, representa los seis grupos étnicos principales que viven enHoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Esta es también la característica única de la bandeja de hojas Muong. La bandeja de hojas del Tet es la quintaesencia de la cocina Muong, pues contiene el amor de su gente por la tierra, el cielo, las montañas y los bosques.
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 Los platos se preparan antes de servir. |
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Según el concepto del pueblo Muong, la punta y el borde de la hoja representan al Muong Brillante, de los vivos; la base y las láminas de la hoja representan al Muong Oscuro, el Muong fantasma, de los muertos. Por lo tanto, al usar hojas de plátano para preparar una ofrenda, el pueblo Muong también tiene una regla distintiva: la gente entra, los fantasmas salen. Es decir, al preparar una ofrenda para los vivos, la punta de la hoja mira hacia adentro, pero al preparar una ofrenda para los fantasmas, se hace lo contrario. |
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La artista Bui Thi Thao presenta cómo organizar los platos en una bandeja de hojas. |
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El arroz glutinoso de cinco colores también es uno de los platos indispensables en la bandeja del Tet. |
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La bandeja completa de ofrendas después de ser presentada. |
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La fiesta de las hojas se considera una de las características culturales culinarias del pueblo Muong en Hoa Binh durante las vacaciones y los festivales culturales tradicionales. |
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