Ubicada al final del río Tra Khuc, las comunas de Nghia Hoa y Nghia Phu de la ciudad de Quang Ngai , la provincia de Quang Ngai ha sido conocida durante mucho tiempo como la "capital" del don.
Aquí hay muchas tiendas que existen desde hace más de 50 años y que atienden a muchas generaciones.
Al visitar el restaurante Don Gao Dua (comuna de Nghia Phu) en medio de una tarde de invierno, disfrutando de un plato caliente y picante de Don, sintiendo la dulzura característica del Don, apreciará plenamente la riqueza de este plato tradicional.
La forma de presentar y disfrutar el don no es complicada. Un tazón de don solo lleva caldo caliente, carne de don, un poco de cebolla finamente cortada y cebolleta. A la gente de Quang Ngai le gusta comer el don con papel de arroz asado. El papel de arroz se tritura en el tazón de don, junto con un poco de chile verde y ajo Ly Son para un sabor intenso.
Utilice cáscara de coco para servir donuts a los clientes.
La Sra. Pham Thi Kim Lien, de 69 años y propietaria de la tienda de don de cáscara de coco, comentó que su familia lleva más de 70 años dedicada a esta profesión. "Antes, mi suegra solía llevar un palo para vender don por todo el pueblo (ahora la ciudad de Quang Ngai). Con el tiempo, mi madre envejeció, así que solo vendía don en el mercado del pueblo y usaba cáscaras de coco para servir don a los clientes. Ahora, tras el fallecimiento de mi madre, me hice cargo de la tienda y también uso estas tradicionales cáscaras de coco para servir don", comentó la Sra. Lien.
Don es explotado por la gente de la comuna de Nghia Hoa, ciudad de Quang Ngai.
El Sr. Cao Hong Cam, esposo de la Sra. Lien, comentó que, en el pasado, cuando su madre aún vendía en la calle, su padre solía salir a vender don la noche anterior y no regresaba a casa hasta bien entrada la noche. A las tres de la madrugada, sus padres se despertaban para cocinar don, lo vertían en ollas de barro y, por la mañana, las llevaban para vender. Cada olla de don pesaba al menos diez kilos, pero su madre la llevaba a pie desde la mañana hasta la noche para venderla por todo el pueblo de Quang Ngai.
Basándose en su experiencia, el Sr. Cam reveló que para obtener un delicioso tazón de don, además de que el don debe estar fresco, el caldo debe conservar la dulzura de la miel. Por eso, la Sra. Lien siempre cocina el don con el mayor relleno. En días de alta demanda, el restaurante de don Gao Dua puede vender hasta 100 tazones, y ocasionalmente transfiere el caldo y el relleno a restaurantes de especialidades Quang Ngai en Ciudad Ho Chi Minh y Hanói .
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Fuente: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
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