Don está profundamente arraigado en su ciudad natal.

Ubicadas aguas abajo del río Tra Khuc, las comunas de Nghia Hoa y Nghia Phu en la ciudad de Quang Ngai , provincia de Quang Ngai, son conocidas desde hace mucho tiempo como la "capital" del don (un tipo de marisco).

Muchos de estos establecimientos existen desde hace más de 50 años y atienden a generaciones enteras.

Al visitar el restaurante Don Gáo Dừa (comuna de Nghĩa Phú) en una fría tarde de invierno, disfrutar de un tazón de don humeante y picante y saborear el característico sabor dulce y delicado del don, uno realmente aprecia la riqueza de este plato tradicional.

Preparar y disfrutar el don no es complicado. Un tazón de don solo lleva caldo caliente, carne de don, un poco de cebolla finamente cortada y cebollino. En Quang Ngai, a los comensales les gusta comer don con galletas de arroz a la parrilla. Las galletas se parten y se añaden al tazón de don, junto con chile verde y ajo Ly Son para darle un toque especial.

Utilice un cucharón de cáscara de coco para servir el don (un tipo de marisco) a los clientes.

La Sra. Pham Thi Kim Lien, de 69 años, propietaria del restaurante Don Gao Dua (Don de Cáscara de Coco), comentó que su familia lleva más de 70 años dedicada a este negocio. "Antes, mi suegra cargaba sus productos a hombros y los vendía por todo el pueblo (hoy Quang Ngai). Más tarde, al hacerse mayor, solo vendía don en el mercado del pueblo y usaba cáscaras de coco para servirlos a los clientes. Ahora que ha fallecido, me he hecho cargo del restaurante y sigo usando estas tradicionales cáscaras de coco para servir el don", compartió la Sra. Lien.

Don es cosechado por gente de la comuna de Nghia Hoa, ciudad de Quang Ngai.

El Sr. Cao Hong Cam, esposo de la Sra. Lien, contó que, en los viejos tiempos, cuando su madre llevaba cestas de almejas para vender puerta a puerta, su padre solía salir a recogerlas la noche anterior y regresaba a casa tarde. A las tres de la madrugada, sus padres se despertaban para cocinar las almejas, luego las vertían en ollas de barro y por la mañana las llevaban a vender. Cada olla de almejas pesaba al menos diez kilogramos, pero su madre las cargaba a pie desde la mañana hasta la noche, vendiéndolas por todo el pueblo de Quang Ngai.

Basándose en su experiencia, el Sr. Cam reveló que para un delicioso plato de don (un tipo de marisco), además de que el don en sí sea fresco, el caldo debe conservar el dulce sabor de su néctar. Por eso, la Sra. Lien siempre cocina tazones con la mayor cantidad de don. En días de alta demanda, el restaurante de don Gáo Dừa puede vender hasta 100 tazones, y ocasionalmente abastece el caldo y el don a restaurantes de especialidades de la provincia de Quang Ngai, en Ciudad Ho Chi Minh y Hanói .

Fuente: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm