Coco de cera: un regalo del cielo y la tierra

Cuando se menciona Occidente, la gente suele pensar inmediatamente en ríos aluviales, huertos cargados de frutas y la generosidad de la gente de aquí.

He viajado por muchas provincias y probado todo tipo de frutas especiales, pero no fue hasta que visité Tra Vinh (ahora provincia de Vinh Long) que quedé verdaderamente cautivado por un sabor que era al mismo tiempo familiar y único: el coco ceroso Cau Ke.

Ese viaje fue pura casualidad. Gracias a la recomendación de un amigo, tuve la oportunidad de visitar un huerto de cocos de cera cerca del puente Cau Ke. El camino que conducía al huerto era estrecho, bordeado a ambos lados por hileras de cocoteros de color verde oscuro, cuyas hojas se entrelazaban y se mecían con la brisa susurrante del río. El canto de los gallos y los juegos de los niños resonaba en los tejados rojos de las casas a lo largo del camino, creando una apacible escena rural que muchos de nosotros, los citadinos, solo podíamos recordar.

La cera de coco Cau Ke es famosa en todo el país.

El dueño del huerto es el tío Ba, un agricultor que ha estado involucrado con los cocos desde la infancia. Recibe a los huéspedes con una simple sonrisa y cuenta historias como un torrente interminable: desde la historia de los cocoteros cerosos que aparecieron en esta tierra en la década de 1940, hasta cómo la gente de aquí aprecia y cuida cada coco como un tesoro. "Cultivar cocos cerosos es similar a cultivar cocos normales, pero la pulpa gruesa y cerosa del interior es un regalo de la naturaleza, no algo que podamos decidir", dijo el tío Ba con una sonrisa. Según él, en un racimo de cocos cerosos, solo una cuarta parte de los frutos contiene cera, el resto son cocos normales. A veces, un racimo entero no tiene cocos cerosos en absoluto. Esta aleatoriedad es lo que hace que los cocos cerosos sean tan valiosos: preciosos, raros e impredecibles.

De pie bajo la fresca sombra de un cocotero, observé al tío Ba abrir con destreza un coco de cera recién cosechado. Dentro, en lugar del agua cristalina de un coco normal, había una pulpa suave, blanca, pegajosa y cremosa. La vertió en un tazón, añadió leche condensada, cacahuetes tostados triturados y cubitos de hielo. Y ahí la tienen: una sencilla pero deliciosa "ensalada de coco de cera".

En cuanto la primera cucharada tocó mi lengua, comprendí por qué la gente anhela tanto este sabor. Es rico y cremoso, pero no empalagoso, sutilmente dulce sin ser abrumador, con un toque de aroma a leche y cacahuete. La frescura del hielo se funde con la textura suave y masticable del arroz con coco, despertando mis sentidos. En el aire fresco, entre el susurro de las hojas de coco y la suave brisa del río, el delicioso sabor pareció extenderse por todo mi cuerpo. De repente pensé: si lo disfrutara en un café elegante de la ciudad, probablemente no experimentaría una sensación tan completa.

De hecho, la vida a veces es como ese cocotal: algunos cocos son dulces, otros no, y nunca se sabe qué te espera. Pero es este elemento sorpresa lo que la hace tan interesante. Si todo fuera seguro, quizás la vida perdería su encanto. El coco ceroso, con su aleatoriedad, se convierte en un suave recordatorio: aprecia lo inesperado, porque a veces son regalos invaluables.

Al salir del cocotal, me llevé un inolvidable sabor dulce y refrescante. Si alguna vez tienes la oportunidad de viajar al delta del Mekong, creo que una vez que te sientes bajo los cocoteros de Cau Ke, saboreando una cucharada de agua de coco fresca y cremosa, comprenderás lo que se siente despertar todos tus sentidos. Gusto, olfato, vista, oído, tacto: todo se funde en un instante tan simple, pero suficiente para convertirse en un recuerdo imborrable.

PHI LARGO

Fuente: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html