Coco de cera: un regalo aleatorio del cielo y la tierra.

También he estado en muchas provincias y probado todo tipo de frutas especiales, pero no fue hasta que visité Tra Vinh (ahora provincia de Vinh Long) que quedé verdaderamente cautivado por un sabor que era al mismo tiempo familiar y extraño: el coco encerado Cau Ke.

El viaje surgió por casualidad. Gracias a la recomendación de un amigo, tuve la oportunidad de visitar un huerto de cocos de cera situado junto al puente Cau Ke. El camino hacia el huerto era estrecho y estrecho, con hileras de cocoteros de color verde oscuro a ambos lados, cuyas hojas se entrelazaban y se mecían con la brisa del río. El canto de los gallos y el juego de los niños resonaba en los tejados rojos de las casas a lo largo del camino, creando una imagen apacible del campo que muchos de nosotros, los citadinos, solo podemos recordar.

CN4 nsbp.jpg — La cera de coco Cau Ke es famosa en todo el país.

El dueño del jardín es el tío Ba, un agricultor adicto a los cocos desde su infancia. Recibe a los huéspedes con una sonrisa sencilla y cuenta historias sin fin: desde la historia del coco de cera que apareció en estas tierras en la década de 1940 hasta cómo la gente de aquí aprecia y cuida cada coco como si fuera un tesoro. "Cultivar cocos de cera es como cultivar cocos normales, pero la cera sólida que contienen la da Dios; no podemos decidirlo", dijo el tío Ba con una sonrisa. Según él, en un racimo de cocos de cera, solo aproximadamente una cuarta parte de los frutos tiene cera; el resto son cocos normales. A veces, todo el racimo no tiene frutos de cera. Esa aleatoriedad es lo que hace que los cocos de cera sean valiosos, raros e impredecibles.

De pie bajo la fresca sombra de un cocotero, observé al tío Ba abrir con destreza un coco de cera recién cosechado. Dentro no había un líquido transparente como el de un coco normal, sino una pulpa blanca, suave, pegajosa y cremosa. La vertió en un tazón, añadió un poco de leche condensada, cacahuetes tostados triturados y unos cubitos de hielo picados. El resultado fue un plato rústico pero increíblemente atractivo de "cocos de cera mixtos".

Cuando la primera cucharada tocó mi lengua, comprendí por qué a la gente le encantaba este sabor. Era intenso pero no demasiado, dulce pero no demasiado áspero, con un toque de leche y aroma a cacahuete. La frialdad del hielo, mezclada con la suavidad del arroz con coco, despertó mi paladar. En el frescor, el crujir de las hojas de coco y el sonido del viento en el río... el delicioso sabor pareció extenderse por todo mi cuerpo. De repente pensé: si hubiera disfrutado de este plato en un café elegante de la ciudad, probablemente nunca habría experimentado una sensación tan plena.

De hecho, la vida a veces es como ese racimo de cocos: algunos son dulces, otros malos, y nunca sabemos qué recibiremos. Pero es la sorpresa la que crea la poesía. Si todo fuera seguro, tal vez la vida perdería su gracia. El coco de cera, con su aleatoriedad, se convierte en un suave recordatorio: hay que apreciar lo inesperado, porque a veces son regalos invaluables.

Al salir del cocotal, me llevé un regusto dulce e inolvidable. Si tuviera la oportunidad de ir a Occidente, creo que una vez sentado bajo el dosel de los cocoteros Cau Ke, disfrutando de una cucharada de coco fresco, comprendería lo que significa tener "cinco sentidos que hablan". Gusto, olfato, vista, oído, tacto: todo se fusiona en un instante muy simple, pero suficiente para convertirse en un recuerdo que permanecerá para siempre en el corazón.

PHI LARGO

Fuente: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html