Una rana a la parrilla, gorda y aromática, al estilo camboyano, vuelve locos a los turistas en An Giang.

Al mencionar las especialidades de la «tierra de las siete montañas» (distrito de Tri Ton, provincia de An Giang ), a menudo se recuerdan de inmediato platos conocidos como pollo a la parrilla, puré de papaya y arroz con carne a la parrilla. Sin embargo, en esta tierra también existe un plato igualmente atractivo, muy apreciado por muchos comensales: la rana a la parrilla al estilo camboyano.

Alrededor de las 4 de la tarde, una serie de fogones de carbón que asaban ranas a lo largo de la carretera provincial 948 en dirección al distrito de Tri Ton se llenaron de humo; el fragante olor a ranas asadas llegaba directamente a la nariz, obligando a los transeúntes a detenerse.

La Sra. Thao, propietaria de un restaurante de ranas a la parrilla en la zona, dijo que este plato tiene su origen en el pueblo jemer y se prepara con sabores camboyanos.

Tras ser limpiadas, las ranas se rellenan para que parezcan gorditas. Foto: Tran Tuyen

En cuanto al método de preparación, después de escurrir la rana, sus ancas se pican junto con panceta de cerdo, se mezclan con diversas especias como hojas del género Chuc (de la misma familia que las hojas del limonero), cúrcuma y limoncillo para crear aroma, luego se introducen en el vientre de la rana, se colocan en pinzas de bambú y se asan a la parrilla sobre carbón.

Cuando se asa a la parrilla, la rana se unta con una salsa especial para crear un sabor delicioso e intenso con un color amarillo dorado muy característico.

Rana a la parrilla al estilo camboyano, plato destacado en la feria gastronómica local. Foto: Tran Tuyen

Además, uno de los factores que hacen atractivo este plato es la salsa para mojar, elaborada con tamarindo joven mezclado con jengibre y ajo. La armoniosa combinación de especias en la salsa hace que sea imposible resistirse al sabor único del plato.

Rana a la parrilla: una especialidad irresistible de la "tierra de las siete montañas". Foto: Tran Tuyen

Una porción de rana a la parrilla incluye brochetas de rana con salsa a un precio bastante económico, entre 15.000 y 20.000 VND por una brocheta de rana bien carnosa. Los comensales pueden comprar aperitivos para llevar o para acompañar con arroz; ambas opciones son deliciosas.

La rana asada, dorada y fragante, llama la atención a primera vista. Foto: Tran Tuyen

La Sra. Nguyen Thi Thu Hien (de 26 años y residente en Can Tho ) comentó que ella y su familia son fanáticos de esta especialidad. Cada vez que visita An Giang, se detiene en Tri Ton para disfrutar de la rana a la parrilla, y siempre la encuentra deliciosa. Los fines de semana, hacer un recorrido por las verdes montañas y degustar exquisitos platos típicos es una experiencia maravillosa.

El lago Ta Pa, ubicado en la comuna de Nui To, distrito de Tri Ton, provincia de An Giang, se asemeja a la versión occidental de "Tuyet Tinh Coc", con aguas cristalinas de color turquesa que reflejan los acantilados circundantes, tan bello como un cuento de hadas.

Fuente: https://vietnamnet.vn/ech-nuong-kieu-campuchia-map-u-thom-lung-khien-du-khach-me-tit-o-an-giang-2172274.html