Pollo a la parrilla con arroz de bambú

Comer en Dalat

El restaurante Tam Nguyen Chicken recibe a sus clientes de 10:00 a. m. a 12:00 p. m. Si desean comer, deben reservar mesa con un día de anticipación y depositar un depósito. El dueño del restaurante confirmará la hora de la comida después de recibir el depósito y los clientes deben llegar puntuales. Si llegan tarde, no podrán comer. El menú incluye pollo entero a la parrilla, cerdo a la parrilla, repollo hervido, calabaza salteada y arroz bambú.

Los rumores sobre el restaurante más "elegante" de Da Lat se extendieron de boca en boca. Dos amigos nos invitaron a probarlo. El proceso fue el siguiente: pedir comida, transferir dinero, fijar hora, llegar puntual, comer y beber.

Los dueños son una pareja mayor que vive a ritmo lento con sus propios principios. Ven a los huéspedes como amigos que necesitan un lugar para disfrutar de la comida . El restaurante no tiene personal, solo la pareja que cocina, sirve y limpia, por lo que no pueden atender a demasiados comensales.

La razón por la que el proceso de reserva y el tiempo para disfrutar del plato parecen tan difíciles para los clientes es porque el plato de arroz con bambú, incluido el tiempo de remojo del arroz, tarda un total de 8 horas en completarse.

Para preparar un delicioso plato de pollo, debes tener en cuenta dos factores: la temperatura y el tiempo. Ya sea para un pollo o para cinco, es necesario usar la cantidad adecuada de carbón para asegurar la temperatura. El pollo debe asarse durante unas 3 horas para que los huesos estén cocidos, la carne no quede seca y la piel quede crujiente. El arte de cocinar reside en esa rigurosidad.

Los platos cuidadosamente preparados deben disfrutarse con los sentidos más refinados y en el momento más oportuno. Si los invitados llegan temprano, la carne no estará cocinada; si llegan tarde, el pollo estará seco o habrá que volver a asarlo, perdiendo su delicioso sabor.

Mientras comíamos, usábamos las manos para desgarrar la carne de pollo y las cáscaras de los tubos de bambú. De hecho, la sensación de comer platos rústicos a la parrilla con las manos siempre nos traía una gran alegría. El aroma de la estufa de carbón permanecía en nuestras yemas de los dedos. Además, comer con las manos también nos recordaba a la infancia, cuando a menudo íbamos a la cocina a recoger comida recién hecha de nuestras abuelas y madres.

Restaurante de carretera Dak Lak

La segunda vez, durante una visita a Buon Ma Thuot, camino a la cascada de Dray Nur. Era alrededor del mediodía, y para evitar ir a la cascada bajo el sol abrasador, paramos en un restaurante de carretera con un cartel que anunciaba pollo a la parrilla y arroz con bambú. El sencillo restaurante estaba construido en medio del bosque, con algunos pilares y un techo de chapa ondulada. Dentro había algunas mesas y sillas para comer y hamacas para tumbarse.

Después de haber disfrutado del delicioso pollo a la parrilla con arroz de bambú en Da Lat, honestamente no tenía grandes expectativas para un restaurante sencillo como este, aunque sabía que el pollo a la parrilla con arroz de bambú es una especialidad del grupo étnico Ede en Dak Lak.

Sin embargo, la comida en la mesa era mucho más deliciosa de lo que había imaginado. Los dueños del restaurante son una pareja de Ede, así que prepararon el plato a su manera original, sin modificarlo para adaptarlo al gusto de los clientes de la ciudad.

La piel del pollo es fina y crujiente. La carne conserva su sabor original sin ningún condimento. El arroz de bambú se elabora con arroz glutinoso aromático, asado al fuego en un tubo de bambú prensado con hojas de plátano.

Al recordar los dos momentos del pollo a la parrilla con arroz de bambú, me di cuenta de que este plato sería menos delicioso sin el paisaje. La prueba es que, además de esas dos veces, he comido pollo a la parrilla con arroz de bambú muchas más veces en casa o en restaurantes especializados en especialidades locales, pero ninguna estaba realmente deliciosa. Al recordar esas dos veces, disfrutamos del almuerzo mientras observábamos el cielo, la hierba y los árboles, con la brisa fresca, y de vez en cuando oíamos el susurro del cielo y la tierra.

Disfrutar de platos rústicos en un espacio rústico, cerca de la naturaleza o impregnado de la cultura regional, realzará el sabor del plato, ya que no es solo comida, sino también parte de la cultura tradicional. Sentarse y comer pollo a la parrilla con arroz de bambú en un entorno natural crea una experiencia culinaria muy especial e inolvidable.

Kommentar (0)