Muchos tipos de verduras verdes aumentan de precio debido al clima - Foto ilustrativa
Los precios de las verduras aumentan, pero son indispensables en las comidas.
Las intensas lluvias que se prolongaron durante varios días han provocado inundaciones, arrasamiento y pudrición de numerosas zonas de cultivo de hortalizas. La drástica disminución de la oferta ha ocasionado que el precio de las hortalizas se haya duplicado o triplicado.
Según los registros, la espinaca de agua cuesta entre 20.000 y 25.000 VND por manojo; la col china, 18.000 VND por manojo; la espinaca de Malabar y el amaranto, 20.000 VND por manojo; la col china, 50.000 VND por kilo; los tomates, 70.000 VND por kilo; y las cebollas verdes, hasta 65.000 VND por kilo.
Ante los elevados precios de las verduras, muchas amas de casa solo se atreven a comprar medio manojo para "comer lo justo".
El aumento de los precios ha llevado a muchas familias a plantearse dejar de comer verduras temporalmente y pasarse a los tubérculos, las frutas o incluso a "comer carne barata".
Sin embargo, la eliminación total de las verduras verdes de las comidas está haciendo que muchas personas se pregunten: "¿Afectará esto a la salud?".
El Dr. Nguyen Trong Hung, director del Centro de Asesoramiento Nutricional, Rehabilitación y Control de la Obesidad (Instituto Nacional de Nutrición), afirmó que las verduras, tubérculos y frutas son una fuente importante de vitaminas, minerales y antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades crónicas. Eliminar las verduras por su alto precio y compensarlo con frutas o tubérculos es nutricionalmente inadecuado.
Según los nutricionistas, las verduras verdes son la principal fuente de los siguientes nutrientes:
La fibra contribuye a la salud del sistema digestivo, previene el estreñimiento y favorece la absorción de nutrientes provenientes de proteínas, azúcares y grasas. La fibra presente en las verduras tiene una textura suave y un alto contenido, superior al de las frutas.
- Vitaminas y minerales: Las verduras verdes contienen vitaminas esenciales como la A, C y K; minerales como el potasio y el folato... que desempeñan un papel importante en la inmunidad, el metabolismo y la actividad nerviosa.
- Antioxidantes: Estos nutrientes ayudan a proteger las células, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Aceites esenciales y antibióticos vegetales: Estos nutrientes se encuentran a menudo en el grupo de las especias, ayudando a favorecer la digestión y a prevenir enfermedades.
"Eliminar por completo las verduras puede provocar que el cuerpo carezca de fibra, vitaminas y minerales, causando trastornos digestivos y reduciendo la resistencia", dijo el Dr. Hung.
Equilibrar el consumo de verduras, tubérculos y frutas para reducir gastos
Los expertos en nutrición recomiendan que los adultos consuman entre 400 y 500 g de frutas y verduras al día, y que lleven una dieta variada que combine verduras de hoja verde, tubérculos, especias y frutas maduras.
El Dr. Hung cree que, incluso en épocas de precios elevados de las verduras, los consumidores pueden mantener la cantidad recomendada de frutas y verduras en sus comidas realizando ajustes flexibles como:
Reduzca el consumo de verduras de hoja verde caras y aumente el de tubérculos de precio estable: Puede reducir el consumo de hojas de mostaza, espinacas, lechuga, etc., cuyo precio está aumentando rápidamente. En su lugar, priorice tubérculos económicos y nutritivos como la calabaza, las zanahorias, el chayote, el calabacín, el boniato, el rábano, la papaya verde, etc. Todos estos tubérculos se pueden usar como verduras y mantienen los precios relativamente estables durante todo el año.
- Cambiar la forma de cocinar: Se pueden usar verduras de hoja verde para preparar sopas en lugar de saltearlas en grandes cantidades, cocinando con cantidades moderadas de verduras para asegurar una ingesta adecuada de fibra.
- Añade de 3 a 4 tipos de fruta al día: Combinar frutas ayuda a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, a la vez que diversifica las comidas.
- Elija verduras de temporada: Las verduras fuera de temporada no solo son más caras, sino que también presentan un mayor riesgo de contener residuos químicos. Por lo tanto, es recomendable comprar verduras de temporada, ya que son económicas, seguras y nutritivas.
- Diversificación de la alimentación: Según las recomendaciones nutricionales actuales, cada persona necesita consumir una variedad de frutas y verduras cada día, en lugar de depender de unos pocos tipos de verduras de hoja verde.
El Dr. Hung enfatizó que, a pesar del aumento en los precios de las verduras, es posible mantener una dieta saludable si se combinan adecuadamente, ya que cada tipo cumple una función específica. La diversidad crea una dieta sana. Lo importante no es consumir muchas verduras de hoja verde, sino asegurar que la cantidad total de verduras, tubérculos y frutas consumidas sea suficiente y variada.
Fuente: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
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