Muestra de arroz con índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI
Se estima que 537 millones de adultos en el planeta viven con diabetes y se espera que este número aumente a 783 millones en los próximos 20 años.
La mayoría de la población asiática consume arroz, pero hasta el 60% de los diabéticos del mundo viven en esta región. Por lo tanto, la nueva variedad de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo ayudará a prevenir riesgos para la salud.
Según el periódico WION , el Dr. Nese Sreenivasulu, científico principal del centro de nutrición y calidad de cereales del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), que desarrolló el arroz, dijo que la variedad de arroz pronto podría cultivarse en la India.
De hecho, hace casi un año, la primera muestra de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo fue presentada al presidente filipino Ferdinand Marcos Jr. en la ceremonia de apertura del Congreso Mundial del Arroz 2023 a mediados de octubre de 2023.
“Con esta investigación, trabajamos para garantizar la salud de los consumidores. Esperamos colaborar con los países para acelerar el desarrollo de variedades de arroz con índices glucémicos bajos y ultrabajos”, declaró entonces el director general del IRRI, Ajay Kohli.
Área de cultivo de arroz de índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI
La diabetes, también conocida como diabetes mellitus, es un trastorno metabólico crónico común. Cuando se padece esta enfermedad, el cuerpo pierde la capacidad de utilizar o producir adecuadamente la hormona insulina, lo que significa que los niveles de azúcar en sangre están por encima de lo normal y el cuerpo no puede regularlos para que vuelvan a la normalidad.
Hay dos tipos de diabetes: el tipo 1 es una enfermedad autoinmune que no se puede prevenir y que requiere inyecciones diarias de insulina; la diabetes tipo 2 se puede tratar hasta cierto punto con cambios en el estilo de vida y la dieta y, a veces, se puede evitar la medicación.
Las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes pueden beneficiarse de una dieta de alimentos con un índice glucémico (IG) bajo.
Según Diabetes Canadá, el IG es una escala del 1 al 100 que clasifica los alimentos o bebidas que contienen carbohidratos según su efecto sobre los niveles de azúcar en sangre después de consumirlos. Los alimentos con un IG alto (70 o superior) elevan los niveles de azúcar en sangre más y más rápido que los alimentos con un IG bajo (55 o inferior). La mayoría del arroz actual tiene un IG de 70 a 72.
El arroz blanco es conocido por su alto índice glucémico. Sin embargo, el IRRI ha desarrollado una variedad de arroz con un IG bajo, de alrededor de 25, y que aun así es rica en proteínas. Este nuevo arroz se parece al arroz blanco, pero tiene granos más pequeños.
Investigadores del IRRI analizaron 380 muestras de semillas durante 10 años para seleccionar genes con un IG más bajo y un mayor contenido proteico. Los combinaron para crear un arroz más saludable con menor probabilidad de causar diabetes.
El Dr. Nese Sreenivasulu afirma que si se puede introducir una dieta con un IG bajo, que se considera más saludable, no sólo para las personas con diabetes y prediabetes, sería una muy buena intervención para combatir los crecientes casos de diabetes.
Según The Guardian , este proyecto del IRRI todavía se está probando en Filipinas, con la esperanza de implementarse ampliamente en muchos países africanos y asiáticos en 2025.
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Fuente: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm
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