Nueva variedad de arroz que ayuda a reducir la diabetes se cultivará comercialmente en 2025

Muestra de arroz de índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI

Se estima que 537 millones de adultos en el planeta viven con diabetes y se prevé que esta cifra aumente a 783 millones en los próximos 20 años.

La mayoría de la población asiática consume arroz, pero el 60 % de los diabéticos del mundo viven en esta región. Por lo tanto, la nueva variedad de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo ayudará a prevenir riesgos para la salud.

Según el periódico WION , el Dr. Nese Sreenivasulu, científico principal del centro de nutrición y calidad de cereales del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), que desarrolló el arroz, dijo que la variedad de arroz pronto podría cultivarse en India.

De hecho, hace casi un año, la primera muestra de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo fue presentada al presidente filipino Ferdinand Marcos Jr. en la ceremonia de apertura del Congreso Mundial del Arroz de 2023 a mediados de octubre de 2023.

“Con esta investigación, trabajamos para garantizar la salud de los consumidores. Esperamos colaborar con los países para acelerar el desarrollo de variedades de arroz con índice glucémico bajo y ultrabajo”, declaró en aquel momento el director general del IRRI, Ajay Kohli.

Zona de cultivo de arroz de índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI

La diabetes, también conocida como diabetes mellitus, es un trastorno metabólico crónico muy común. Cuando se padece esta enfermedad, el cuerpo pierde la capacidad de utilizar o producir correctamente la hormona insulina, lo que significa que los niveles de azúcar en sangre son superiores a lo normal y el organismo no puede regularlos para que vuelvan a la normalidad.

Existen dos tipos de diabetes: la diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune que no se puede prevenir y requiere inyecciones diarias de insulina; la diabetes tipo 2 se puede tratar hasta cierto punto con cambios en el estilo de vida y la dieta, y a veces se puede evitar la medicación.

Las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes pueden beneficiarse de una dieta con bajo índice glucémico (IG).

Según Diabetes Canadá, el índice glucémico (IG) es una escala de 1 a 100 que clasifica los alimentos y bebidas que contienen carbohidratos según cuánto elevan los niveles de azúcar en sangre después de comer. Los alimentos con un IG alto (70 o más) elevan los niveles de azúcar en sangre más y más rápido que los alimentos con un IG bajo (55 o menos). La mayoría del arroz actual tiene un IG de entre 70 y 72.

El arroz blanco es conocido por su alto índice glucémico. Sin embargo, el IRRI ha desarrollado una variedad de arroz con un índice glucémico bajo, de alrededor de 25, que además es rica en proteínas. Este nuevo arroz tiene la misma apariencia que el arroz blanco, pero con granos más pequeños.

Investigadores del IRRI analizaron 380 variedades de arroz durante 10 años para encontrar genes con un índice glucémico más bajo y un mayor contenido proteico. Combinaron estos genes para crear un arroz más saludable que no supone un riesgo de diabetes.

El Dr. Nese Sreenivasulu afirma que si se pudiera introducir una dieta de bajo índice glucémico, considerada más saludable no solo para las personas con diabetes y prediabetes, sería una muy buena intervención para combatir el aumento de los casos de diabetes.

Según The Guardian , este proyecto del IRRI todavía se está probando en Filipinas, con la esperanza de poder implementarlo ampliamente en muchos países africanos y asiáticos en 2025.

Fuente: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm