Cierre de numerosas sucursales por no poder soportar las pérdidas
Un día, entre finales de junio y principios de julio, la Sra. Hanh (de 38 años y residente en Ciudad Ho Chi Minh), dueña de un conocido restaurante de fideos con carne, me llamó para pedirme ayuda. Estaba confundida y necesitaba mi consejo para superar las dificultades que atravesaba su negocio.
Sra. Hanh, propietaria de un restaurante de fideos con carne.
El restaurante de la Sra. Hanh estaba lleno de clientes el año pasado, pero este año está más tranquilo.
Comprendo la preocupación de la dueña, ya que la Sra. Hanh dirige actualmente más de 40 restaurantes de fideos con carne en Ciudad Ho Chi Minh y las provincias de Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan y Vung Tau. Bajo su gestión trabajan más de 100 personas, muchas de ellas familiares. Con la difícil situación actual, si no se toman las precauciones necesarias, muchos restaurantes podrían cerrar y muchos de sus empleados perderán sus trabajos.
Con más de 20 años de experiencia en la venta de comida y bebida en Ciudad Ho Chi Minh, así como más de 12 años desde la apertura de este restaurante de fideos con ternera Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, el propietario nunca se había topado con un incidente "extraño" como el de este año.
Dijo que el precio de un tazón de sopa de fideos con carne se mantiene igual, entre 35.000 y 50.000 VND, incluso durante el período en que los precios de la gasolina aumentaron y los precios se dispararon. La dueña confirmó que la calidad de la sopa de fideos con carne en el restaurante sigue siendo la misma. Hay muchas sucursales del restaurante ubicadas en las principales avenidas de Ciudad Ho Chi Minh, pero la Sra. Hanh no entiende por qué el negocio este año ha estado más lento que nunca.
La Sra. Hanh dijo que está intentando por todos los medios reactivar su puesto de fideos con carne para superar este difícil período.
“Tras preguntar a varias personas, descubrí que no solo mi tienda, sino también muchas otras que venden comida y bebida como la mía se encuentran en esta situación. Antes de eso, también había oído que se pronosticaba que la situación económica sería difícil, pero no pensé que la tienda estaría tan desierta”, expresó el propietario.
Respecto a los locales, la Sra. Hanh comentó que todos los restaurantes son alquilados. Muchos están ubicados a pie de calle, por lo que el alquiler es bastante caro. Afortunadamente, algunos propietarios no subieron el alquiler, así que continuó colaborando. Otros, en cambio, sí lo subieron, por lo que rescindió el contrato y se trasladó a locales más adecuados.
Desde principios de año, la dueña comentó que dos sucursales de su cadena de fideos con carne tuvieron que cerrar por diversos motivos, principalmente porque el negocio iba mal y no podía soportar las pérdidas. Muchas de sus sucursales actuales también están sufriendo pérdidas; la mayoría de las que aún permanecen abiertas han experimentado una caída repentina en sus ingresos, lo que la lleva a preguntarse cómo mejorar la situación.
Muchos comerciantes afirmaron que la baja afluencia de clientes en los comercios de Ciudad Ho Chi Minh es una situación común.
En la situación actual, la Sra. Hanh afirmó que no puede esperar a que pasen las dificultades ni seguir sufriendo pérdidas por la escasez de recursos. Busca por todos los medios mejorar la situación, desde perfeccionar la calidad de la sopa de fideos con carne hasta lanzar programas promocionales para atraer clientes.
"Nuestro restaurante lleva tiempo utilizando aplicaciones de reparto a domicilio y seguiremos promocionándolas, quizá incluso recurriendo al apoyo de las redes sociales para llegar a más clientes. Supongo que las dificultades continuarán, pero haremos todo lo posible", pronosticó el propietario.
¡No puedes simplemente quedarte sentado esperando a morir!
A pesar de ser domingo, el restaurante de estofado de ternera a la barbacoa situado en el número 187 de la calle Pham Van Chieu (distrito de Go Vap), propiedad de Huynh Le Hai Hien (de 25 años), estaba vacío. Decenas de mesas estaban ordenadas en el espacioso local, pero solo había un grupo de clientes.
Mirando el restaurante vacío, el dueño suspiró y confesó que el restaurante solo había estado abierto durante casi un año, desde finales de 2022. Cuando el restaurante abrió por primera vez, estaba lleno de clientes, especialmente durante Navidad y Nochevieja, por lo que el Sr. Hien y más de una docena de empleados del restaurante trabajaron muy duro.
A pesar de ser fin de semana, la tienda del señor Hien estaba tranquila.
Sr. Huynh Le Hai Hien, propietario
El negocio va mal. El restaurante está ubicado en una calle conocida como "zona de inundaciones" en Go Vap, por lo que el Sr. Hien comenta que los peores días son las tardes lluviosas. En esos momentos, la calle se inunda y hay días en que solo puede atender de 3:30 p. m. a 10:30 p. m., con apenas dos mesas ocupadas y una facturación inferior a un millón de yuanes. Para un restaurante recién inaugurado como el suyo, es una situación realmente terrible.
Incapaz de tolerar esta situación, el dueño hizo todo lo posible por mejorarla. Desde reducir la plantilla a la mitad, alquilar el local por las mañanas, minimizar los costes, aumentar la publicidad en la página de fans para llegar a más clientes... pero aun así no obtuvo resultados claros.
El propietario afirmó que la demanda de comida por parte de los comensales ha disminuido desde después del Tet de este año, y que los ingresos del restaurante han disminuido gradualmente.
«Hay una familia que es clienta habitual del restaurante; el año pasado venían a comer casi todas las semanas. En los últimos meses, solo vienen una vez cada dos o tres semanas. Cuando pregunté, me enteré de que él perdió su trabajo y a ella le redujeron el sueldo, así que tuvieron que recortar gastos y limitar las salidas a comer para ahorrar. También pregunté por la calidad de la comida, y la mayoría de los clientes dijeron que no había cambiado; simplemente, sus necesidades alimenticias se habían reducido», dijo el dueño.
Incapaz de seguir soportando pérdidas, planea lanzar numerosas promociones y ofrecer regalos para atraer clientes próximamente. También tiene previsto ofrecer por la mañana algunos platos populares de carne de res a partir de 25.000 VND, y por la noche, platos más caros a partir de 200.000 VND, como en meses anteriores, para mejorar la situación.
El propietario está intentando por todos los medios mejorar la situación actual.
En lugar de anunciarse a través de canales culinarios y KOLs, que considera que actualmente no son muy efectivos porque todos los restaurantes se enfrentan a dificultades y utilizan este método, se centra en mejorar la calidad de la comida y atender a los clientes habituales, con la esperanza de que la difícil situación pase pronto.
De manera similar, el Sr. Thang (60 años), propietario de una tienda de fideos ubicada en la calle Vo Van Tan (Distrito 3), también dijo que las dificultades comerciales y la escasez de clientes son una situación común, incluyendo su tienda.
Señalando los locales contiguos, el dueño comentó que, por suerte, su restaurante es familiar y no tiene que alquilar un local, por lo que ha podido sobrevivir hasta ahora. En cambio, muchos otros restaurantes y bares cercanos no han podido mantenerse a flote porque el alquiler es muy alto y los ingresos no son los esperados, así que han tenido que devolver el local, trasladarse a un callejón o cerrar temporalmente.
Una cafetería ubicada en la fachada de la calle Dien Bien Phu (Distrito 1), muy conocida gracias a la inversión de casi 15 mil millones de VND de su propietario, acaba de cerrar tras un año de actividad. El dueño declaró que hubo una época en la que sufrió pérdidas continuas.
Con menos clientes, el dueño del restaurante también intenta adaptarse. “Antes, mi restaurante vendía muchos platos, unos 30. ¡Pero ahora solo unos diez! Cuanto más vendes, más pierdes. Es mejor vender menos y centrarse en la calidad de los platos”, afirmó.
Mientras tanto, el dueño de un puesto de fideos con cerdo a la parrilla en el mercado de Ben Thanh (Distrito 1) también confesó que, si bien la situación turística actual es vibrante y bulliciosa, el negocio del puesto ya no es tan bueno como antes.
“Las dificultades son comunes; afortunadamente, mi tienda lleva abierta más de medio siglo y muchos clientes habituales me apoyan, así que la situación no es tan mala. Pero también estoy triste y preocupado, y espero que en un futuro próximo el negocio vuelva a su época dorada, como antes de la pandemia de la COVID-19”, dijo el propietario.
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