Los mariscos secos están de moda durante la temporada del Tet

Con muchas ventajas de ser rápidos, convenientes y fáciles de preparar, los mariscos secos son populares entre muchas personas durante el Tet. Para satisfacer las necesidades de las personas y los turistas en cuanto a usos y regalos, los establecimientos de producción y comercialización de mariscos en la provincia están procesando con urgencia para abastecer el mercado para el Año Nuevo Lunar 2024.

Hoy en día, en las zonas costeras, es fácil ver secadores de pescado hechos de bambú instalados a ambos lados de la carretera con un aroma característico. Para servir al mercado de Tet, la Sra. Nguyen Thi Loan, propietaria de la tienda de mariscos frescos Hung Loan, barrio 9, barrio de Dong Hai (ciudad de Phan Rang-Thap Cham), almacenó de manera proactiva alrededor de 15 toneladas de calamares, varios tipos de pescado... con muchos precios diferentes. La Sra. Loan compartió: Los mariscos secos son populares entre muchos consumidores durante el Tet. Este año, la fuente de pescado fresco comprado en los barcos de los pescadores no es mucha debido al mal tiempo en el mar a finales de año. Aunque el precio de importación es alto, debido al lento consumo, no me atrevo a aumentar el precio de venta de los mariscos secos, sino a mantener el mismo precio que durante las vacaciones del Tet del año pasado. Actualmente, muchos clientes y empresas reservan con antelación camarones secos como regalo durante el Tet. Para conservar la delicia, dulzura y suavidad de los camarones secados al sol, sólo compro camarones vivos. Luego pelar, limpiar, escurrir, sazonar y secar al sol.

La planta de mariscos de Hung Loan almacena de manera proactiva productos para servir el Año Nuevo Lunar. Fotografía: M. Dung

Aprovechando el fuerte sol y el viento, la Sra. Ngo Thi Tien, propietaria del establecimiento de mariscos Tien Ngo, Distrito 4, Dong Hai (Ciudad Phan Rang-Thap Cham), está procesando y secando urgentemente lotes de calamares para entregarlos a los clientes a tiempo. Los calamares frescos luego de ser capturados serán clasificados, eligiendo los grandes con cuerpos gruesos y carne blanca, lavados y secados en una rejilla de malla alta durante aproximadamente 3 - 4 horas al sol. Cuando el calamar alcance un 70 - 80% de sequedad, se colocará en una bolsa al vacío, luego se pondrá en el refrigerador para conservar a una temperatura de aproximadamente 15 ° C; O bien secar los calamares al sol durante 3 o 4 días más. Girando diligente y meticulosamente cada calamar bajo el sol abrasador, la Sra. Tien compartió que los calamares frescos solo necesitan lavarse con agua limpia. A la hora de secarlos hay que esperar a que haya suficiente luz solar para que conserven el característico y delicioso sabor masticable del calamar seco. Dependiendo de la calidad y el tamaño, el precio del calamar secado al sol de grado 1 varía entre 900.000 y más de 1 millón de VND/kg, mientras que el calamar seco varía entre 400.000 y 1 millón de VND/kg. Además de las ventas tradicionales, la Sra. Tien también utiliza con flexibilidad sitios de redes sociales como Facebook, Zalo, Tiktok... para conectarse con el mercado. Gracias a eso, muchos clientes de muchos lugares han llamado para hacer pedidos a Tet, cada día sus instalaciones venden entre 20 y 100 kg de calamares, camarones y varios tipos de pescado seco. Además de los productos tradicionales como el calamar seco, el pescado seco y el camarón seco, este año muchas instalaciones de producción han preparado productos del mar ya preparados, como calamar sazonado, jurel de rayas amarillas sazonado, carne de res sazonada, anchoas estofadas, etc., para servir durante las vacaciones del Tet.

La Sra. Ngo Thi Tien, propietaria del establecimiento de mariscos Tien Ngo, barrio 4, distrito de Dong Hai (ciudad de Phan Rang-Thap Cham), seca lotes de calamares a tiempo para entregarlos a los clientes.

Además de garantizar la cantidad, las instalaciones siempre prestan atención a la seguridad e higiene de los alimentos. La mayoría de las instalaciones dicen no a las sustancias prohibidas en el procesamiento y son cuidadosas al seleccionar los ingredientes. El proceso de preparación, secado, marinado y envasado está siempre estrictamente controlado. Una vez finalizado, el producto se empaqueta, el embalaje tiene información y la etiqueta de la instalación está claramente identificada. Para aumentar la competitividad de los productos del mar locales, las instalaciones de producción y procesamiento se han centrado en mejorar la diversidad de diseños y formas de los productos.

Cada plato elaborado con mariscos secos incluido en las comidas del Tet no sólo contribuye a difundir el sabor de la tierra soleada sino que también trae un Tet más pleno y próspero a los habitantes costeros de la provincia.

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