Los estudiantes sufren continuamente intoxicaciones alimentarias y los padres están "inquietos"

Vigila cada comida de tu hijo

Recientemente, numerosos casos de intoxicación alimentaria entre estudiantes han generado inquietud entre los padres. En concreto, la tarde del 23 de septiembre, 12 estudiantes de la escuela secundaria y preparatoria Kien Hai ( Kien Giang ) fueron hospitalizados simultáneamente por sospecha de intoxicación alimentaria.

Del 9 al 10 de octubre, 40 estudiantes del Lao Cai College fueron hospitalizados después de comer en la cafetería y mostraron síntomas de dolor de estómago, diarrea y vómitos.

El mismo día, 10 de octubre, la Escuela Secundaria Le Quy Don (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) registró a 6 estudiantes con dolores de estómago y vómitos después del almuerzo. Cinco estudiantes fueron llevados al Hospital General de Saigón, el estudiante restante descansó en la sala médica de la escuela.

La salud de los estudiantes ya es estable y las escuelas están trabajando con las autoridades para investigar la causa. Sin embargo, esto es una advertencia sobre la higiene alimentaria en las escuelas. Ahora, además de las cuotas de inicio de curso, los padres tienen otra gran preocupación por la alimentación de sus hijos.

Muchos padres piden a sus hijos que tomen fotografías de cada comida en la escuela para inspeccionarlas (Foto: NVCC).

La Sra. D.T., del Distrito 8 de Ciudad Ho Chi Minh, tiene un hijo en 11.º grado y está internado. Está muy preocupada al ver muchos casos de estudiantes que sufren intoxicación alimentaria después de comer en la escuela. A menudo le recuerda a su hijo que observe cuidadosamente la porción de comida y que informe al maestro si observa señales inusuales para su manejo oportuno.

Para su tranquilidad, esta madre le pidió a su hijo que tomara una foto de sus comidas diarias para facilitar su revisión y observación. La Sra. D.T. espera que la escuela colabore con proveedores de alimentos de confianza para garantizar comidas nutritivas y seguras para los estudiantes.

Compartiendo el mismo sentimiento, el Sr. Le Trung Kien, padre de un alumno de sexto grado en el distrito de Tan Phu, también se lamentó: "Me siento tranquilo cada día cuando veo a mi hijo llegar a casa de la escuela. Sé que las escuelas han tomado la iniciativa para garantizar la seguridad de los estudiantes, pero los padres no pueden estar completamente seguros cuando aún ocurren muchos casos de intoxicación alimentaria".

Al igual que la Sra. T., el Sr. Kien a menudo recuerda a sus hijos que miren cuidadosamente los alimentos para ver si son seguros o no, que huelan la comida antes de comerla para ver si está en mal estado o no, y luego comiencen a comer.

"Todos los días, al llegar a casa, me cuenta qué tal estuvo la comida en clase hoy, si estaba salada o dulce. Cuando dice que la comida está deliciosa, le escribo al profesor para agradecerle, pero si no le gusta, le escribo para pedirle que preste más atención. Creo que la seguridad alimentaria es algo a lo que las escuelas y los padres deben prestar especial atención en todo momento y lugar", añadió el Sr. Kien.

De manera similar, el Sr. LK, del Distrito 6 de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que debido a que su casa está bastante lejos y ambos padres trabajan, deja que su hijo coma el almuerzo en la escuela para mayor comodidad.

Dijo que los padres no dejan que sus hijos coman fuera porque quieren garantizar la higiene y sentirse más seguros cuando la escuela está a cargo. Sin embargo, al seguir las noticias, vio muchos casos de estudiantes con vómitos, dolores de estómago y hospitalización, lo que afecta la salud de los niños.

Por lo tanto, el Sr. LK espera que las escuelas aprendan de la experiencia, controlen estrictamente la higiene y tengan un proceso para proporcionar alimentos limpios para proteger a los estudiantes, de modo que los padres tengan una preocupación menos al enviar a sus hijos a la escuela todos los días.

Controla cada manojo de verduras, cada libra de carne.

La ciudad de Ho Chi Minh inspecciona periódicamente las comidas escolares para garantizar la seguridad de los estudiantes (Foto: NVCC).

En cuanto a la organización del internado, el Sr. Hoang Cong Phu, subdirector de la Escuela Secundaria Vinh Loc B de Ciudad Ho Chi Minh, indicó que actualmente hay más de 1200 estudiantes comiendo en el comedor, más de 300 en la cantina o preparando sus propias comidas al aire libre. Ante la gran cantidad de estudiantes que comen, la escuela debe garantizar la higiene.

Según él, en primer lugar, las escuelas deben optar por cooperar con unidades acreditadas, tener licencias legales y organizar la supervisión de los procedimientos de procesamiento para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

"Desde las instalaciones, el equipo, el espacio, los utensilios de cocina hasta las bandejas de comida, las cucharas y los palillos, todo debe estar estrictamente asegurado. Esto es fundamental para la supervivencia", afirmó.

En cuanto a la escuela, afirmó, el consejo directivo del internado debe estar bien estructurado, organizado, con capacitación y dotado de sólida experiencia. Especialmente quienes están a cargo de la supervisión de la alimentación.

Los registros, facturas y documentos sobre ingredientes y origen de los alimentos deben ser transparentes y completos. Un puñado de verduras o un kilo de carne deben estar sujetos a controles de insumos e importarse de fuentes confiables. Si somos negligentes, el riesgo de intoxicación alimentaria será muy alto, afirmó el Sr. Phu.

Además, según él, el almacenamiento de alimentos frescos, ingredientes secos, verduras y frutas también necesita garantizar el tiempo y la temperatura, siguiendo de cerca las normas de seguridad e higiene alimentaria de las autoridades.

Los cocineros deben someterse a chequeos médicos periódicos, contar con certificados de capacitación en seguridad alimentaria y llevar vestimenta y modales adecuados. Desde la materia prima hasta las bandejas de comida de los estudiantes, es un proceso largo que requiere meticulosidad y atención al detalle en cada paso, explicó.

Por lo tanto, enfatizó que las escuelas deben establecer metas de mejora cada año, aprendiendo de casos reales. Mediante la evaluación y la retroalimentación de estudiantes y padres, las escuelas deben optimizar los procesos e implementar cambios para mejorar la calidad.

Según las estadísticas, Ciudad Ho Chi Minh cuenta actualmente con más de 2400 escuelas y casi 2000 guarderías privadas independientes. Debido al gran número de estudiantes, garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas ha sido una tarea clave del sector educativo de la ciudad durante muchos años.

A principios del año escolar, el Departamento de Seguridad Alimentaria (DFS) de Ciudad Ho Chi Minh emitió un plan para inspeccionar el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria en cocinas colectivas, comedores y servicios de comida en las escuelas de Ciudad Ho Chi Minh.

En concreto, los equipos de inspección del Departamento de Seguridad Alimentaria se coordinarán con representantes del Departamento de Educación y Formación y de las autoridades locales para realizar inspecciones en cocinas colectivas, comedores y servicios de alimentación de las escuelas. De ser necesario, el equipo de inspección podrá invitar a organismos, organizaciones y personas pertinentes a coordinarse. El período de inspección abarca del 15 de septiembre al 31 de octubre de 2024.

La inspección se centra en los siguientes temas: Certificado de registro comercial; certificado de instalación calificada en seguridad alimentaria; pruebas de agua utilizada en el procesamiento; verificación de origen, contrato de venta, factura de compra, archivo de registro para declaración, autodeclaración de productos, documentos relacionados con materias primas, alimentos, aditivos alimentarios; libro de implementación del régimen de inspección de alimentos de 3 pasos; condiciones para garantizar la seguridad alimentaria en la instalación...

Ky Huong

Fuente: https://dantri.com.vn/giao-duc/hoc-sinh-lien-tuc-ngo-doc-thuc-pham-phu-huynh-dung-ngoi-khong-yen-20241014094306462.htm