Un tarro de salsa sin lavar de 60 años causa 'impactante' en una tienda de brochetas japonesa

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Abe-chan, una popular tienda de brochetas de carne en el distrito comercial Azabu Juban de Tokio, apareció recientemente en un popular programa de televisión japonés. Aquí, el propietario reveló que el secreto del éxito de Abe-chan es un frasco grande que contiene una salsa espesa y oscura que se usa para untar las brochetas de cerdo a la parrilla para realzar el delicioso sabor.

Sin embargo, en lugar de lavarse a diario, este frasco de salsa nunca se ha limpiado en las últimas seis décadas, gracias a lo cual el sabor de la salsa es aún más intenso. El borde exterior del frasco es una masa sólida de color marrón oscuro. Son salsas que con el paso de los años se han desbordado, solidificado y pegado a las paredes del frasco.

Cada día, el personal del restaurante simplemente vierte salsa nueva en el frasco. El propietario dijo que esto sólo "realzaba el aroma" del frasco. Un frasco grande con salsa pegada a los lados puede no ser una vista agradable ni apetitosa. Pero para el propietario, es un "tesoro precioso" y se exhibe justo al lado de la parrilla.

Abe-chan abrió sus puertas a los clientes en 1933. El propietario actual es el nieto del primer propietario. La botella de salsa ha estado allí desde los primeros días del restaurante. La tradición de agregar la salsa sin fregar el frasco ha sido respetada y seguida por tres generaciones de propietarios de restaurantes. El actual propietario cree que esta tradición contribuye al éxito del negocio.

En el programa de televisión, los expertos expresaron su preocupación por los posibles riesgos de higiene que supone almacenar la salsa en un frasco que no se ha limpiado durante más de medio siglo, lo que lo convierte en un caldo de cultivo para las bacterias. Además, para aclarar si un frasco de salsa sin lavar de 60 años de antigüedad realmente contiene el sabor de la salsa original, el programa realizó un experimento. En el que se añade sucesivamente agua limpia a un recipiente lleno de agua negra. Después de 365 adiciones de agua, los componentes originales de ese tanque de aguas negras prácticamente habían desaparecido. Esto lleva a la conclusión de que la botella de salsa no ha sido lavada durante 60 años, pero la salsa elaborada hace 60 años hoy en día no existe.

La revelación del restaurante causó mucha controversia después de emitirse el programa. Muchos comensales están preocupados por la seguridad e higiene de los alimentos. Otros dijeron que eran clientes habituales del restaurante, que habían comido allí durante años y nunca habían tenido ningún problema. Hasta el momento el restaurante no se ha pronunciado sobre el tema mencionado.

Abe-chan no es la primera tienda con un secreto tan extraño. Otro restaurante japonés es famoso por utilizar una olla de caldo que ha estado cociendo a fuego lento durante 65 años. El caldo del restaurante de estofado y olla caliente Wattana Panich en Tailandia también se cocinó en una olla que no se había limpiado en 45 años. Hoy en día, estos restaurantes siguen estando muy concurridos.

Según OC

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