El aroma del arroz verde de Hanoi en el corazón del pueblo montañoso de Pleiku

(GLO) - Con su amor por la cocina de Hanoi, la Sra. Le Thi Ni Na (Grupo 2, Barrio Thong Nhat, Ciudad de Pleiku) ha creado un plato especial de arroz glutinoso que hace que cualquiera que lo haya probado una vez lo recuerde con cariño.

Nacida y criada en Gia Lai, la Sra. Na siente una profunda pasión por el paisaje y la gastronomía de Hanói. Actualmente trabaja en una clínica de medicina oriental. En su tiempo libre, aprende sobre la gastronomía hanoiense, especialmente sobre los copos de arroz verde.

La Sra. Na comentó: «Durante una visita a la capital, disfruté de un arroz glutinoso con arroz tierno. El arroz verde, con su aroma a arroz tierno, envuelto en hojas de loto, desprendía un aroma suave que me dejó una huella imborrable. Desde entonces, me aferré a la idea de llevar el arroz a Pleiku y prepararlo al gusto de la gente del pueblo de montaña».

La Sra. Le Thi Ni Na (portada derecha) prepara arroz glutinoso para los clientes. Foto: MK

A principios de 2024, viajó a Hanói para aprender y elegir ella misma los ingredientes. Según la Sra. Na, los granos de arroz verde son finos, pero contienen la esencia de la tierra y el cielo, el aroma del sol y la brisa otoñal. Hanói cuenta con dos pueblos arroceros muy famosos: Vong y Me Tri. La Sra. Na elige el tipo de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso aromático, el arroz glutinoso tostado, el arroz glutinoso mandarina y el arroz glutinoso de flor amarilla. El arroz debe ser de color verde jade y tener el rico aroma del arroz joven.

La Sra. Le Thi Ni Na (distrito de Thong Nhat, ciudad de Pleiku) llevó el aroma del arroz verde de Hanói al corazón de Pleiku. Foto: MK

Después de llevar arroz verde a Pleiku, empecé a preparar arroz glutinoso con arroz verde, un plato sencillo típico de los días fríos. El arroz glutinoso con arroz verde es una combinación de arroz verde con arroz glutinoso, esponjoso y delicioso, mezclado con unas hebras de coco graso y fragantes semillas de loto. Parece sencillo, pero me llevó casi un mes de experimentación, con muchos fracasos, crear un lote de arroz glutinoso con el sabor típico de Hanói.

Tras muchos fracasos, me di cuenta de que el arroz glutinoso no debe quedar ni demasiado seco ni demasiado blando, y que la temperatura debe ajustarse para que tenga el sabor suave, aromático y a nuez del arroz verde y los frijoles mungo, el sabor graso del coco y el dulce sabor de las semillas de loto. En particular, he intentado modificarlo un poco para que el arroz glutinoso tenga más sabor que el arroz glutinoso original de la capital, para que se adapte al gusto de la gente de Pleiku", compartió la Sra. Na.

No es solo un plato sencillo: los copos de arroz verde son como un regalo de Hanói que aparece en el corazón del pueblo montañoso de Pleiku y cuenta fascinantes historias culturales. Foto: MK

El fresco color verde del arroz verde, combinado con el amarillo de las judías verdes y el blanco del coco, crea un plato atractivo tanto por su sabor como por su aspecto. Los hanoístas suelen envolver el arroz verde en hojas de loto para mantenerlo caliente y realzar su aroma.

Sin embargo, las hojas de loto son muy escasas en Pleiku. La Sra. Na intentó envolver arroz glutinoso con diferentes tipos de hojas, pero al final descubrió que las hojas de dong eran las más adecuadas. Los árboles dong son ampliamente cultivados por los habitantes de los suburbios de Pleiku alrededor de sus jardines. Las hojas de dong tienen buenas propiedades antioxidantes, un sabor dulce y un color verde fresco, ideales para envolver arroz glutinoso con arroz verde.

La Sra. Na confesó: «A través de la encuesta, muchos comensales de Pleiku elogiaron el arroz glutinoso con arroz verde y volvieron a pedirlo con frecuencia. Decidí abrir una tienda en línea con el nombre familiar "Na's Kitchen". Cada paquete de arroz glutinoso cuesta entre 30 y 35 mil VND. El número de comensales que visitan "Na's Kitchen" aumenta día a día, lo que me ayuda a desarrollar con confianza otros platos con arroz verde, como arroz verde crudo y arroz verde salteado».

La Sra. Na intentó que el arroz glutinoso tuviera más sabor que el arroz glutinoso original de la capital para satisfacer el gusto de los pleiku. Foto: MK

La Sra. Tran Hoai Anh (Grupo 4, Distrito de Hoa Lu, Ciudad de Pleiku) confesó: «Me fui de Hanói a los 17 años, pero nunca olvidaré el sabor del arroz verde. Por casualidad, disfruté del arroz glutinoso verde de «Na's Kitchen» y me emocioné muchísimo. Aunque estoy en Pleiku, todavía puedo sentir el aroma del arroz verde de Hanói. Es realmente interesante».

Muchos comensales de Pleiku disfrutan del arroz verde de Hanói en el corazón de este pueblo montañoso. Foto: MK

A diferencia de la Sra. Hoai Anh, la Sra. Van Thi Ai Nhung (Grupo 2, Distrito de Tra Ba, Ciudad de Pleiku) se sorprendió bastante al probar por primera vez el arroz verde de la capital. "He visitado Hanói varias veces, pero no había tenido la oportunidad de probar el arroz verde. Por eso, cuando tuve la oportunidad de probar el arroz verde preparado por la Sra. Na, quedé muy impresionada. El plato tiene un sabor típico de Hanói, ahora adaptado al gusto de las tierras altas", dijo la Sra. Nhung.

Fuente: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html