Nacida y criada en Gia Lai, la Sra. Na siente una profunda pasión por los paisajes y la gastronomía de Hanói. Actualmente trabaja en una clínica de medicina oriental. En su tiempo libre, aprende sobre la gastronomía de Hanói, especialmente sobre los copos de arroz verde.
La Sra. Na comentó: «En una visita a la capital, tuve la oportunidad de disfrutar de arroz glutinoso con arroz joven. El arroz glutinoso verde, impregnado de la fragancia del arroz joven, envuelto en hojas de loto, desprendía una suave fragancia que me dejó una huella imborrable. Desde entonces, acaricié con cariño el plan de traer el arroz glutinoso de vuelta a Pleiku y prepararlo según el gusto de la gente del pueblo de montaña».
A principios de 2024, viajó a Hanói para aprender y seleccionar personalmente los ingredientes. Según la Sra. Na, los granos de arroz verde son finos, pero contienen la esencia de la tierra y el cielo, el aroma del sol y la brisa otoñal. Hanói cuenta con dos pueblos arroceros muy famosos: Vong y Me Tri. La Sra. Na elige los tipos de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso aromático, el arroz glutinoso tostado, el arroz glutinoso mandarina y el arroz glutinoso de flor amarilla. El arroz debe tener un color verde jade y el rico aroma del arroz joven.
Después de llevar arroz verde a Pleiku, empecé a preparar arroz glutinoso con arroz verde, un plato sencillo típico de los días fríos. El arroz glutinoso con arroz verde es una combinación de arroz verde con un arroz glutinoso esponjoso y delicioso, mezclado con unas hebras de coco graso y fragantes semillas de loto. Parece sencillo, pero me llevó casi un mes de experimentación, con muchos fracasos, crear un lote de arroz glutinoso con el sabor típico de Hanói.
Tras muchos fracasos, me di cuenta de que el arroz glutinoso no debe quedar ni demasiado seco ni demasiado blando, y que la temperatura debe ajustarse para garantizar que tenga el sabor suave, aromático y a nuez del arroz verde y los frijoles mungo, el sabor graso del coco y el dulce sabor de las semillas de loto. En particular, he intentado modificar un poco el sabor para que el arroz glutinoso sea más sabroso que el arroz glutinoso original de la capital, para que se adapte al gusto de la gente de Pleiku", compartió la Sra. Na.
El fresco color verde del arroz verde, combinado con el amarillo de las judías verdes y el blanco del coco, crea un plato atractivo tanto por su sabor como por su aspecto. Los hanoístas suelen envolver el arroz verde en hojas de loto para mantenerlo caliente y realzar su aroma.
Sin embargo, las hojas de loto son muy escasas en Pleiku. La Sra. Na intentó envolver arroz glutinoso con diferentes tipos de hojas, pero al final descubrió que las hojas de dong eran las más adecuadas. Los habitantes de los suburbios de Pleiku cultivan ampliamente árboles de dong alrededor de sus jardines. Las hojas de dong tienen buenas propiedades antioxidantes, un sabor dulce y un color verde fresco, ideales para envolver arroz glutinoso.
La Sra. Na comentó: «Gracias a la encuesta, muchos clientes de Pleiku elogiaron el arroz glutinoso con arroz verde y volvieron a pedirlo con frecuencia. Decidí abrir una tienda en línea con el nombre familiar "Na's Kitchen". Cada paquete de arroz glutinoso cuesta entre 30 y 35 mil VND. El número de clientes que visitan "Na's Kitchen" aumenta día a día, lo que me ayuda a preparar con confianza otros platos con arroz verde, como arroz verde crudo y arroz verde salteado».
La Sra. Tran Hoai Anh (Grupo 4, Distrito de Hoa Lu, Ciudad de Pleiku) confesó: «Me fui de Hanói a los 17 años, pero nunca olvidaré el sabor del arroz verde. Por casualidad, disfruté del arroz glutinoso de “Na’s Kitchen” y me emocioné muchísimo. Aunque estoy en Pleiku, todavía puedo sentir el aroma del arroz verde de Hanói. Es realmente interesante».
A diferencia de la Sra. Hoai Anh, la Sra. Van Thi Ai Nhung (Grupo 2, Distrito de Tra Ba, Ciudad de Pleiku) se sorprendió bastante al probar por primera vez el arroz verde de la capital. "He visitado Hanói varias veces, pero no he tenido la oportunidad de probar el arroz verde. Por eso, cuando probé el plato de arroz glutinoso verde preparado por la Sra. Na, quedé muy impresionada. El plato tiene un sabor típico de Hanói, pero ahora se ha adaptado al gusto de las tierras altas", dijo la Sra. Nhung.
Fuente: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html
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