Karissa Dumbacher, una YouTuber estadounidense con más de 4,3 millones de seguidores en su canal personal, recientemente viajó a Hanoi y experimentó muchas opciones deliciosas de comida callejera.
Entre los platos que disfrutó, como el pho de carne, los rollos de arroz, el banh mi y el bun cha, Karissa quedó particularmente impresionada por un bocadillo, considerado un dulce familiar de la tarde en Hanoi: el banh duc caliente (pastel de arroz).
Para disfrutar de este plato, Karissa fue a una famosa tienda de pasteles de arroz caliente ubicada en lo profundo de un pequeño callejón al comienzo de la calle Le Ngoc Han.
Este es uno de los restaurantes de pasteles de arroz caliente (bánh đúc nóng) más antiguos de Hanoi , considerado un lugar atractivo para comer que atrae a muchos lugareños y turistas de todo el mundo.
La turista dijo que, a pesar de llegar de noche y de que el callejón era algo inquietante, no podía ocultar su emoción ante la perspectiva de disfrutar de una deliciosa comida callejera.
Mientras Karissa caminaba con cautela por el estrecho y profundo callejón sin farolas, se sorprendió al descubrir que la tienda de pasteles de arroz oculta era bastante espaciosa.
Los comensales pueden sentarse al aire libre o en el interior, en cinco o siete mesas y sillas de plástico ya instaladas. Alrededor, pequeños puestos exhiben ingredientes, comida y ollas de humeantes pasteles de arroz y caldo.
En el restaurante, Karissa pidió un pastel de arroz caliente. Cuando le sirvieron el plato, el cliente occidental se sorprendió y no paraba de exclamar de admiración.
"La verdad es que nunca había probado nada con esta textura. Es parecido al mochi: suave y se derrite en la boca, pero masticable", comentó.
Según el youtuber estadounidense, el pastel de arroz caliente tiene una textura suave y masticable. Además, el plato lleva tofu, carne de cerdo picada, setas oreja de madera y hierbas, y se sirve con un caldo caliente y sabroso.
"Me encantan los pasteles de arroz calientes. Los ingredientes realzan mucho el sabor", añadió Karissa.
El turista occidental también calificó el pastel de arroz caliente como una de las comidas callejeras más atractivas que tuvo la oportunidad de probar en Hanoi, otorgándole una calificación de 9/10.
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Lo que sorprendió aún más a Karissa fue que este delicioso manjar costaba menos de 1 dólar (aproximadamente 25.000 VND).
Aunque a menudo se considera una merienda ligera, el pastel de arroz caliente le pareció lo suficientemente abundante como para saciar su hambre.
La turista extranjera también comentó que los pasteles de arroz calientes son fáciles de comer, cálidos y muy adecuados para disfrutar en días fríos o lluviosos.
"No tengan miedo de adentrarse en estos pequeños y oscuros callejones porque aquí podrán disfrutar de deliciosos pasteles de arroz calientes. No se arrepentirán", expresó el YouTuber.
En declaraciones a un reportero de VietNamNet , la Sra. Pham Thi Noi, propietaria del puesto de pasteles de arroz caliente que visitó Karissa, comentó que el puesto lleva más de 30 años funcionando. Los pasteles de arroz caliente se elaboran según una receta familiar, con harina de arroz como ingrediente principal.
Según mi abuela, el arroz debe ser fresco, no se debe utilizar bajo ninguna circunstancia arroz viejo porque al cocinarse adquiere fácilmente un olor desagradable y pierde su aroma característico.
Además, el uso de arroz de buena calidad dará como resultado una base de pastel de arroz suave, masticable y perfectamente líquida que no se romperá ni agrietará cuando se agregue el caldo.
No sólo la base de la masa, sino también el relleno, elaborado a partir de carne picada y setas oreja de madera, es finamente picado y asado por el propietario.
Cuando un cliente hace un pedido, coloca cuidadosamente los dumplings cocidos en un bol, agrega la carne picada y el relleno de hongo oreja de madera, algunos trozos de tofu frito crujiente, luego vierte el caldo caliente y lo espolvorea con cebollas fritas y cilantro picado.
El caldo de este restaurante está elaborado a base de espinas y salsa agridulce de pescado, dando como resultado un sabor naturalmente dulce y armonioso.
Mi abuela decía que cocinar pasteles de arroz calientes no es muy difícil, pero requiere una atención meticulosa a los detalles. De todos los pasos, batir la masa se considera el más difícil y el que lleva más tiempo.
Sin embargo, dependiendo del restaurante, este plato puede condimentarse y ajustarse los ingredientes según su propia receta secreta para crear un sabor único.
"El plato de pastel de arroz caliente se ha modificado ligeramente hoy en día, con más carne, especias y tofu añadidos, pero aún conserva su sabor tradicional que ha perdurado durante décadas", explicó el propietario.
El puesto de pastel de arroz caliente de la abuela abre de 8:00 a 22:00. Cada plato cuesta 20.000 VND.
Actualmente, el restaurante no solo vende pasteles de arroz calientes, sino que también sirve otros platos familiares como sopa de fideos con caracoles y flores de plátano, fideos de arroz mixtos, fideos vermicelli, sopa de fideos con cangrejo, etc., satisfaciendo las diversas necesidades culinarias de los clientes.
Foto: Karissa Eats
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
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