Cenar en hoteles de lujo suele incluir banquetes de lujo y entretenimiento formal, con decoración y platos elaborados. Esto suele justificar el alto precio.
Sin embargo, para muchos consumidores en China, la tendencia está cambiando lentamente.
En julio, el Hotel Zhongwu de cinco estrellas en Changzhou, provincia de Jiangsu, clasificado en segundo lugar entre los 10 mejores hoteles de lujo de la ciudad según Trip.com, sorprendió a muchos con el lanzamiento de un servicio de comida al estilo "carrito de comida". Las comidas económicas son preparadas por el propio personal de cocina del hotel.
“Antes que nada, hay que resolver el problema de la supervivencia. Si ni siquiera puedes cuidar de ti mismo, ¿de qué más puedes hablar?”, dijo el Sr. Tran Dung Hoa, gerente del Hotel Zhongwu.
La decisión refleja un entorno empresarial mediocre en la industria hotelera de lujo de China, ya que los consumidores se vuelven más cautelosos a la hora de gastar debido a las preocupaciones sobre una desaceleración de la economía .
Con precios que oscilan entre 20 y 100 yuanes (75.000 - 350.000 VND), estas comidas están muy lejos de los miles de yuanes que puede costar un banquete tradicional. El menú incluye platos populares del mercado nocturno, como guisos, langosta picante, dim sum y muchas otras especialidades.
Esto es parte de los esfuerzos del hotel para superar los crecientes desafíos de la industria.
Según Hotel House, proveedor de datos hoteleros en China, la tarifa promedio por habitación en China en 2024 fue de 118 yuanes (430.000 VND), un 9,7 % menos que en el mismo período del año anterior. La tasa de ocupación también descendió al 58,8 %, un 2,5 %.
La alimentación y las bebidas, otro pilar de los ingresos hoteleros, también están en declive. Los datos de la Gran Ceremonia Hotay de Pekín muestran que, en 2024, los hoteles de alta gama con servicio completo obtendrán un promedio de 10,2 millones de yuanes (1,6 millones de dólares) en concepto de alimentación y bebidas, una reducción con respecto a los 12,37 millones de 2023 y un 38,3 % con respecto a 2019.
A pesar de los esfuerzos del gobierno por estimular el consumo interno, la incertidumbre sobre el futuro y la caída de los salarios han llevado a los consumidores a priorizar el ahorro por sobre el lujo.
En megaciudades como Shanghái y Pekín, la industria de la alta cocina ha sufrido un pronunciado declive en los últimos años, y muchos restaurantes de lujo han cerrado a medida que los consumidores ajustan sus gastos.
Por estas razones, la iniciativa de venta en la acera del Hotel Zhongwu se convirtió rápidamente en un fenómeno este mes. En tan solo 7 días, el hotel creó 20 grupos de WeChat con hasta 500 miembros cada uno para actualizar el menú y el horario comercial.
Primer plano de un puesto de comida callejera en un hotel de 5 estrellas. Foto: Noticias).
Un video detrás de escena muestra al chef ejecutivo, que ganó un premio Perla Negra (el equivalente chino de la Guía Michelin), cocinando arroz frito que luego se vende por solo 28 yuanes (VND100.000).
Los aficionados reservaron el plato rápidamente, y solía agotarse en cinco minutos. Todas las tardes, el hotel repartía 100 cupones para comprar en el hotel.
"Si de verdad quieres comer, haz fila antes de las 3 p. m.", dijo una persona en el grupo de WeChat. Las loncheras empiezan a venderse a partir de las 4:30 p. m. todos los días.
Una captura de pantalla compartida en un grupo de WeChat muestra que hasta 33 hoteles en Changzhou también han lanzado ventas en las aceras, incluidas marcas de lujo como Wenpu Hotel, Hilton y Fudu Qingfeng.
Todos ellos han generado mucha interacción en redes sociales gracias a su servicio de comida económico. Sin embargo, el número de reservas para banquetes tradicionales en el Hotel Zhongwu ha disminuido un 65,7 % en comparación con el mismo período del año pasado.
Así mantienen operaciones los restaurantes 5 estrellas en tiempos difíciles (Foto: Noticias).
Es fundamental mantener los costos operativos normales y pagar a los empleados. Si no se logra, la empresa tendrá problemas y tendrá que despedir a sus empleados, dijo.
El Sr. Dun Zhengnan, director del departamento culinario del Hotel Tiandilicheng en la ciudad de Zhengzhou, dijo que los puestos callejeros son rentables y crean un efecto mediático.
Ver a chefs de hoteles de 5 estrellas cocinando en la calle atrae fácilmente la curiosidad de los transeúntes y se difunde en redes sociales. Es como una forma de marketing real, económica pero efectiva, que atrae a clientes potenciales», afirmó.
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm
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