Una extraña especie de 'conejo marino' da origen a los fideos, un delicioso plato que vuelve locos a los comensales

Fideos de río, un nombre curioso, pero que desde hace mucho tiempo ha sido un plato refrescante para los lugareños. Esta especie acuática solo aparece estacionalmente, principalmente de febrero a abril según el calendario lunar, cuando el agua del río se calienta gradualmente y el ecosistema bajo el río comienza a florecer.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — A partir de las 3 de la tarde, cuando el agua retrocede, la gente de la zona de Thuy Tu y algunos turistas van al río Cu De para encontrar productos únicos como fideos de río.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Con un traje de buceo para mantener el cuerpo caliente, los pescadores capturaron a la madre vermicelli.

La gente suele lanzar redes o bucear para recolectar fideos de río. Estos se presentan en dos formas: fideos madre y fideos hijo.

El bun me es tan grande como la palma de la mano, áspero, y a menudo se le llama "conejo de mar". Aunque el nombre no tiene nada que ver con su forma, los pescadores lo llaman así por la gente; se desconoce quién le puso el nombre ni cuándo surgió. Tampoco se come bun me, ya que produce hebras de huevo largas y rizadas, como fideos vermicelli; la gente lo llama bun con.

Los lugareños creen que la madre vermicelli está emparentada con el pepino de mar, tiene un cuerpo blando, es de color gris opaco, tiene pequeñas espinas alrededor del cuerpo y puede secretar un líquido morado-negro cuando está en peligro. Cada madre vermicelli puede poner miles de huevos, que luego se desintegran gradualmente en el agua.

Por eso, al darse cuenta del papel especial que cumplen los fideos madre, la gente a menudo los devuelve al agua para continuar con el siguiente ciclo reproductivo.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Los fideos madre solo se utilizan para la reproducción, la gente no los come, por lo que después de capturarlos, a menudo se los devuelve al agua para que continúen produciendo fideos bebés.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Los fideos de la madre son de color gris opaco, tienen espinas suaves a su alrededor y secretan instintivamente un líquido de color negro púrpura cuando se tocan.

Solo en zonas de aguas limpias como el río Cu De se pueden encontrar fideos madre. El más grande que he visto medía aproximadamente un palmo. Nadie sabe de dónde provienen los fideos madre o "conejo de mar", pero tras poner muchas puestas, se autodestruyen y se disuelven en el agua. Y de las puestas, los fideos bebé, llamados fideos del río Cu De, se pueden preparar en platos muy deliciosos, dijo el Sr. Nguyen Cua (residente en el Grupo 35, barrio de Hoa Hiep Bac, distrito de Lien Chieu).

Platos rústicos se convierten en especialidades turísticas del río Cu De

Anteriormente, los fideos de río Cu De eran utilizados principalmente por los lugareños en sus comidas diarias, salteados con ajo y chile, cocinados en sopa y, lo mejor de todo, mezclados en ensaladas... El sabor crujiente de los fideos de río empapados en especias rústicas se ha convertido en un sabor inolvidable para muchos lugareños.

Recientemente, la historia de esta especie acuática especial y plato único se ha hecho conocida por muchos turistas, que vienen al río Cu De para presenciar la escena de recoger fideos, aprender sobre la cultura del río y disfrutar de este plato único.

El Sr. Dang Mai Thanh Minh (residente del grupo 35 Thuy Tu, barrio de Hoa Hiep Bac) comentó: "El Bun me aparece cada dos meses lunares, dando lugar al Bun con. Últimamente, hay cada vez más turistas, especialmente quienes desean experimentar la cultura local, por lo que los pescadores venden mucho; es un plato fresco y refrescante para comer en verano".

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Bun me es un molusco que se alimenta de plancton bajo el agua y es conocido localmente como "conejo de mar".

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — El pez globo de río tiene la costumbre de reproducirse en lugares con muchos obstáculos, por lo que además de bucear para encontrarlo, la gente puede lanzar redes para capturarlo.

Cuando el clima es favorable, los pescadores pueden capturar entre 20 y 30 kg de fideos de río al día. El precio actual de venta de estos fideos oscila entre 100.000 y 120.000 VND/kg, y las familias trabajadoras pueden ganar entre 20 y 30 millones de VND al mes durante la temporada alta.

El Sr. Tran Cong Nguyen, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Lien Chieu, dijo que en la orientación del desarrollo del Distrito de Lien Chieu y el área noroeste de la ciudad de Da Nang en general, el río Cu De juega un papel importante junto con el ecosistema de Nam O, el paso de Hai Van, la bahía de Da Nang ...

En particular, el río Cu De y las áreas vecinas se desarrollarán en una dirección ecológica, preservando la identidad y los valores culturales tradicionales, asociados con la vida de los pescadores y los medios de vida locales.

Aquí, la elaboración de salsa de pescado Nam O ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional (desde 2019). Actualmente, la difusión de la especialidad de los fideos de río no solo genera buenos ingresos para la gente, sino que también le da a este plato tradicional la oportunidad de aparecer en el panorama culinario, un sector turístico clave que la ciudad se esfuerza por desarrollar.