En una reunión sobre la promoción de los productos artesanales tradicionales de las aldeas a finales de 2024, la información de que la aldea de salsa de pescado Nam O en Da Nang aún no ha sido reconocida como una aldea artesanal tradicional causó sorpresa.
Aunque es muy famosa, la salsa de pescado Nam O no ha sido reconocida como una artesanía tradicional de un pueblo - Foto: BD
En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Sr. Tran Ngoc Vinh, presidente de la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado Tradicional Nam O (Lien Chieu, Da Nang), dijo que está completando los procedimientos y compilando una lista de personas que participan en la cadena de producción de salsa de pescado en Nam O, para presentarla a las autoridades como base para el reconocimiento de la aldea artesanal tradicional.
Ver la salsa de pescado Nam O es ver el Tet.
En los últimos días del año, al visitar la aldea tradicional productora de salsa de pescado en Nam O, Da Nang, se puede ver a la gente afanándose por prepararse para el Tet. En el patio, frente a la entrada, se han despejado espacios para colocar tinajas de barro para fermentar la salsa de pescado.
La familia del presidente de la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado Tradicional Nam O, Tran Ngoc Vinh, también preparó una gran cantidad de salsa de pescado para vender durante el Tet.
"Llevo todo el año esperando estas ocasiones. Ya está todo listo, solo falta que los clientes llamen para confirmar sus pedidos. Este año parece haber menos gente que el año pasado. No sé si se debe a la difícil situación económica o a alguna otra razón, pero los pedidos son mucho menos numerosos", dijo el Sr. Vinh.
La salsa de pescado tradicional de Nam O se elabora en vasijas de barro - Foto: BD
El Sr. Bui Thanh Phu, propietario de la marca de salsa de pescado Nam O Huong Lang Co, comentó que muchos miembros de su familia se dedican a la elaboración de salsa de pescado. Cerca del Tet se celebra la temporada principal de ventas, con un promedio de 8.000 a 10.000 litros de salsa de pescado al año.
Antes, la salsa de pescado era simplemente un producto de baja calidad. Ahora, por el contrario, las botellas de salsa de pescado pura, llamadas Nam O, se han convertido en lujosos regalos para el Tet. Además, la salsa de pescado se envasa y diseña con esmero, en línea con la tendencia actual de la "alimentación limpia", afirmó el Sr. Phu.
El pueblo de salsa de pescado Nam O todavía no es un pueblo artesanal porque… ¿la lista no está completa?
La salsa de pescado Nam O es una de las especialidades más famosas de la región central. La comunidad costera, situada al pie del paso de Hai Van, en dirección a Da Nang, ha mantenido la tradición de elaborar salsa de pescado durante siglos.
El Sr. Tran Ngoc Vinh afirmó que la artesanía tradicional de la salsa de pescado Nam O ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional y es una de las tres indicaciones geográficas para la salsa de pescado en Vietnam. Sin embargo, aún no se ha logrado el título de aldea artesanal tradicional.
La razón, según el Sr. Vinh, es que la lista que aparece en el perfil de la aldea no incluye suficientes personas que participen en la cadena. Actualmente, la aldea no dispone de tierras para la producción concentrada ni de un área propia que demuestre la esencia de la artesanía, y la mayoría de la gente trabaja en el reducido espacio de su propia familia...
La salsa de pescado Nam O se está invirtiendo en diseños llamativos para lanzarla en el mercado del Tet - Foto: BD
El Decreto 52/2018/ND-CP del Gobierno establece tres criterios para ser reconocido como pueblo artesanal. En concreto, al menos el 20 % del total de hogares de la zona debe participar en alguna de las actividades o en actividades de la industria rural; tener una producción estable y actividades comerciales durante al menos dos años consecutivos hasta el momento de solicitar el reconocimiento; y cumplir con las condiciones de protección ambiental para pueblos artesanales, según lo prescrito.
Según el Sr. Bui Thanh Phu, director de Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), el número real de personas involucradas en el proceso de producción y distribución de salsa de pescado en Nam O es de cientos de personas.
Sin embargo, al presentar los documentos a las autoridades, la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado solo enumeró a las familias que son miembros de la asociación; no incluyó a las personas involucradas en otras etapas como ventas, suministro de materia prima, pescadores, trabajadores de las instalaciones, etc.
No ser reconocido como un pueblo artesanal tradicional es una gran desventaja. Hemos debatido y hecho recomendaciones.
Los líderes del Comité Popular del Distrito de Lien Chieu anunciaron que están revisando y proponiendo el reconocimiento de Nam O como aldea artesanal tradicional para mediados de 2025. "Para entonces, la aldea artesanal tendrá más oportunidades y atraerá más turistas", afirmó el Sr. Phu.
El pueblo tradicional de Da Nang se convierte en un destino turístico.
Según las estadísticas del Comité Popular del Distrito de Lien Chieu, hasta ahora, hay 260 hogares con 315 personas en Nam O que participan en las etapas de elaboración de salsa de pescado en Nam O. Cada año, este pueblo artesanal suministra alrededor de 300.000 litros (1 litro se vende por 80.000-150.000 VND).
El presidente de la Asociación de la Aldea de la Salsa de Pescado Tradicional de Nam O, Tran Ngoc Vinh, afirmó que el número de hogares que han retomado la profesión de elaborar salsa de pescado en Nam O ha aumentado rápidamente. En 2005, solo había unos 20 hogares, pero ahora el número de familias que han retomado la profesión asciende a cientos.
No solo producción, Nam O ha dado la bienvenida recientemente a muchos grupos de turistas que vienen a visitarlo y experimentar el proceso de elaboración de la salsa de pescado con los lugareños, lo que ayuda a muchas familias a obtener más ingresos.
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Fuente: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm
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