La caballa es un pez marino con un cuerpo largo y ligeramente aplanado. Su hocico es bastante largo y puntiagudo. Su aleta dorsal es bastante larga, baja y bastante dura. Su dorso es de color negro azulado oscuro y su vientre es gris plateado.
Es un pescado delicioso y nutritivo, muy utilizado en comidas familiares.
En los días fríos, un plato caliente y grasoso de caballa estofada con chile y ajo será una excelente opción para una comida familiar.
Caballa estofada con salsa de pescado, chile y ajo
Ingrediente
- Caballa (500gr - 10 peces)
- Especias: salsa de chile, ajo, salsa de pescado, azúcar.
* Cómo elegir caballa fresca: elegir aquellas con escamas bien adheridas al cuerpo, vientre plano, presionar con la mano para ver si la carne del pescado está firme, elástica y no deja marcas.
Haciendo
Limpiar la caballa, cortar la cabeza (opcional). Enjuagar con agua salada y vinagre, volver a enjuagar y dejar secar.
- Calentar el aceite en una sartén, freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y reservar.
En otra sartén, añade aceite y sofríe el ajo y el chile picado. Añade 3 cucharadas de buena salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de chile y 3 cucharadas de agua (ajusta al gusto) y deja que hierva.
- Agregue la caballa frita y cocine a fuego medio-bajo. Voltee el pescado de vez en cuando para cubrirlo uniformemente.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Añada más chile o pimienta al gusto. La caballa, estofada en salsa de pescado con ajo y chile, adquiere un color precioso y la carne queda firme y sin romperse.
Caballa estofada en agua de coco y salsa de tomate
La caballa estofada en agua de coco es extremadamente grasosa, fragante, con espinas suaves y carne firme, muy deliciosa. El pescado debe estar siempre fresco, limpio y frito durante unos 5-10 minutos para que la carne quede firme.
Luego, póngalo en la olla, agregue agua de coco, un poco de caramelo, salsa de pescado, pimienta, chile, condimento en polvo y cebolla seca, y cocine durante unos 30 minutos. Además, saltee unos tomates hasta que estén blandos. Cuando el agua de la olla se haya reducido, agregue la salsa de tomate y cocine hasta que el agua se seque.
Caballa estofada con galanga
La caballa braseada con galanga tiene un sabor salado, dulce, aromático y rico, característico del norte. En días lluviosos, un plato de pescado braseado aromático basta para llenar una olla grande de arroz sin aburrirse.
Limpia el pescado, déjalo entero, pela y corta la galanga en rodajas, corta un poco de panceta de cerdo y añade una taza de té. Coloca una capa de carne y otra de galanga en la olla, luego agrega el resto del pescado, la carne y la galanga.
Agregue chile, té, especias, pimienta, caramelo, aceite y azúcar, y cocine hasta que se seque el agua. Para darle más sabor, cocínelo en una olla de barro una vez y luego refrigérelo para que se cocine al vapor y luego cómalo poco a poco.
Caballa estofada con ciruelas saladas
Suena extraño pero familiar. Las ciruelas ácidas y amargas, recién encurtidas durante una temporada, combinadas con caballa, galanga y limoncillo, solo pueden describirse como maravillosas. El sabor ácido de las ciruelas y el dulce del pescado se combinan con la galanga y el limoncillo, convirtiéndolo en una comida perfecta.
Prepara el pescado, córtalo en trozos y distribúyelo uniformemente sobre la galanga y la hierba limón con un poco de panceta de cerdo. Añade unos albaricoques salados por encima y cocina a fuego lento hasta que el agua hierva. Luego, añade las especias, el azúcar y el chile.
Mientras hierve, no agregue agua fría porque el pescado olerá a pescado. Cocine hasta que se evapore toda el agua de la olla y la carne esté firme.
Caballa estofada en Coca Cola
Pruebe una vez la caballa estofada en Coca Cola: su sabor dulce, fragante y picante hará que desee comerla después de unos cuantos tazones de arroz.
Limpiar el pescado, marinarlo con sazonador en polvo, salsa de pescado, chile y pimienta durante 20-30 minutos para que absorba el líquido. Añadir una lata de Coca-Cola, aceite de cocina, chalotes y 100 g de panceta de cerdo. Cocinar a fuego lento hasta que el agua se reduzca ligeramente y servir caliente.
Caballa frita crujiente con salsa de tamarindo
Después de limpiar el pescado, debemos hacerle algunos cortes en el cuerpo y marinarlo con jengibre machacado y vino blanco durante 20 minutos para reducir el olor a pescado. Luego, sacarlo y freírlo a fuego lento hasta que esté dorado y crujiente.
Después de hervir el tamarindo, filtramos la pulpa para obtener el agua agria, le añadimos azúcar, chile y salsa de pescado al gusto y lo comemos. Este plato combina un poco de hierbas para realzar su sabor.
Para complementar los platos mencionados y aumentar su sabor y atractivo, utilice salsa de pescado pura de anchoas. Ambas garantizan la salud de la familia y la suya, y combinan a la perfección con el sabor del océano.
Al disfrutar de este tipo de pescado, sentirá la suave dulzura de la carne del pescado junto con el aroma picante, característico de la pimienta y el chile, muy delicioso con arroz blanco.
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