Quemador de incienso

El lu (también conocido como el rudo, el lu del mar, en Occidente llamado la vieja) se encuentra a menudo en algunas provincias como Quang Ngai, Quang Ninh, Binh Thuan (ahora Lam Dong), pero el más numeroso y popular está en Thanh Hoa.

Suelen aparecer en verano y se encuentran en arrecifes costeros, en zonas como Hau Loc, Hoang Hoa, Nga Son y Quang Xuong.

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La babosa tiene una piel gruesa y áspera, y el dorso marrón, lo que le da la apariencia de un caracol. Su vientre puede ser amarillo, verde o negro, lo que le da la apariencia de un abulón. Foto: Duc Phieu Bat

Se trata de un molusco sin concha dura, con el dorso ligeramente convexo y de movimientos lentos. Su tamaño y color pueden variar según el hábitat.

A pesar de su aspecto tosco y extraño, el incensario es un ingrediente en muchos platos deliciosos típicos de Thanh Hoa como el salteado con limoncillo y chile, las gachas, el vapor, la ensalada...

Tortitas de camarones

Al mencionar las especialidades de Thanh Hoa , no podemos dejar de mencionar los rollitos de camarones, un plato rústico, sencillo pero atractivo que conquista a comensales de cerca y de lejos.

A diferencia de los platos tradicionales de salchichas, la salchicha de camarones Thanh Hoa está hecha de tres ingredientes principales que incluyen camarones frescos, panceta de cerdo y fideos de arroz.

La hamburguesa está hecha con fideos de arroz cuidadosamente seleccionados. Los fideos de arroz son gruesos y masticables, cortados en trozos pequeños para que no se rompan al enrollarlos y asarlos.

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Las tortas de camarones se disfrutan mejor calientes. Foto: Mai Nhung

Las tortas de camarones se colocan entre palitos de bambú frescos y se asan al carbón. Cada torta contiene entre 5 y 7 piezas para asegurar una cocción uniforme.

El plato tiene el dulce aroma de camarones y carne, mezclado con una corteza de fideos de arroz suave y masticable, un poco de frescura de verduras crudas, sumergidas en una salsa de pescado picante y agria muy atractiva.

Ensalada de centella asiática

Desde hace muchos años, además de la explotación natural, los habitantes de Thanh Hoa también han incrementado el cultivo comercial de centella asiática, satisfaciendo la amplia demanda de comensales dentro y fuera de la provincia.

Incluso la centella asiática se ha convertido en el ingrediente principal para preparar una ensalada refrescante y suele aparecer en el menú de familias locales en ocasiones como aniversarios de muerte, bodas o festividades del Tet.

Además de la ventaja de ser barato, este ingrediente rústico también es fácil de preparar, se puede transformar en un sinfín de deliciosas ensaladas y es especialmente eficaz para refrescar y aliviar la indigestión.

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La ensalada de centella asiática se puede combinar con camarones, panceta de cerdo hervida, pollo... o también es deliciosa como plato vegetariano. Foto: Huong Vy

Para preparar una ensalada deliciosa, se elige centella asiática fresca y joven, sin magulladuras, gusanos ni marchitas. Se compra la centella asiática, se le quitan las raíces y los tallos viejos, se lava, se deja en remojo en agua con sal diluida durante unos 15-20 minutos, se saca y se escurre.

Para hacer el plato más colorido y sabroso, la gente también agrega zanahorias ralladas, flores de plátano o pepinos en rodajas finas, repollo morado y cebollas en rodajas.

Una vez preparados los ingredientes, mézclelos con salsa de pescado agridulce. Puede añadir carnes hervidas como camarones, cerdo, pollo o res (según el gusto de cada familia) y hierbas (perilla, bálsamo vietnamita).

Después de mezclar la ensalada, esperar un momento para que las especias se absorban, luego colocar en un plato, espolvorear con maní tostado triturado o cebollas fritas.

Engranaje de grada

Banh rang bua (o banh te, banh la) es una especialidad rústica de Thanh Hoa, hecha de harina de arroz, rellena de carne picada y hongos oreja de madera mezclados con pimienta, sal y cebollas secas.

El nombre del plato se debe a que el pastel tiene la forma de un diente de grada, una herramienta de trabajo familiar para la gente de Thanh desde la antigüedad.

Los engranajes de la grada están hechos de materiales sencillos. Foto: Huong Truong

El pastel se envuelve en hojas de plátano o dong y luego se cuece al vapor o hervida. Las hojas de plátano deben estar frescas, lavadas, escurridas y calentadas al fuego para que sean flexibles y no se rompan.

Para preparar un banh rang bua estándar, se debe elegir arroz de buena calidad, remojarlo en agua durante unas horas y luego molerlo hasta obtener harina. La harina molida a mano será más suave y tersa, lo que ayuda a que el pastel quede claro y masticable.

Se pone la olla de harina al fuego, removiendo constantemente para que no se aglomere ni se queme. Cuando la harina esté cocida y alcance la consistencia deseada, se saca para empezar a envolver el pastel.

No hay nada

El nem thinh es una especialidad famosa en Thanh Hoa, elaborada con dos ingredientes principales: cerdo crudo y thinh.

Aunque se fermenta naturalmente sin ningún procesamiento, este plato tiene su propio sabor, diferente del nem chua habitual en Thanh Hoa.

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El Nem thinh Thanh Hoa tiene un sabor ligeramente ácido gracias a la carne de cerdo fermentada y el aroma a polvo de arroz tostado. Se sirve con hojas de guayaba, hojas de ginseng y salsa de chile. Foto: Ngoc Vi

Para preparar un delicioso nem thinh, los thanh deben elegir carne magra de buena calidad, lomo magro sin grasa, fresco y caliente. El arroz para prepararlo es bueno, ya sea arroz glutinoso o arroz normal, de grano redondo, ni demasiado blanco ni demasiado amarillo.

Las hojas de guayaba y las hojas de ginseng hacen que los rollitos de primavera huelan mejor, por lo que debes elegir hojas que no sean demasiado viejas ni demasiado jóvenes.

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El nem thinh es una especialidad bastante "específica", ya que este plato no se cocina con calor, sino que solo pasa por un proceso de fermentación natural. Foto: Ngoc Vi

Después de preparar los ingredientes, mezcle la carne y la piel con especias como condimento en polvo, salsa de pescado, chile, pimienta, ajo picado (según el gusto), luego agregue el polvo de arroz tostado fragante y mezcle todo.

A continuación, forma los rollitos de primavera en bolitas del tamaño adecuado, luego envuélvelos en hojas de plátano y una bolsa de plástico dentro para dejar que fermenten naturalmente.

Tras envolverlos, se guardan en un lugar fresco y seco o se cuelgan en la cocina. Tras unos 2 o 3 días, estarán maduros, con el punto justo de acidez, y se podrán disfrutar de inmediato.

Tras recorrer unos 50 km, la turista coreana sufrió un accidente y cayó en una zanja. Los habitantes de Tuyen Quang la ayudaron de inmediato a recuperar su motocicleta y solucionar el problema.

Fuente: https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html