¿El intestino de cerdo es más nutritivo que el intestino de cerdo normal?

Su delicioso sabor y su rareza hacen que muchas personas estén dispuestas a gastar mucho dinero para disfrutarlo. Sin embargo, muchos se preguntan si este plato es más nutritivo que el intestino de cerdo común.

¿Cuál es la diferencia entre el núcleo de la tubería?

El doctor Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam - Rusia, del Ministerio de Defensa Nacional , dijo que el intestino del cerdo es una sección corta del intestino delgado, caracterizada por paredes intestinales gruesas, muchos pliegues fibrosos, creando una sensación masticable, dulce y no grasosa cuando se come.

El nombre "se dieu" proviene de su forma redonda y robusta, similar a una pipa de tabaco tradicional. La mejor parte se encuentra cerca del estómago, con una fina capa de grasa que cubre el interior, proporcionando una experiencia culinaria única.

En comparación con el intestino de cerdo normal, el intestino de la pipa de agua presenta una textura firme, buena elasticidad, no se encoge mucho al hervirse o cocinarse al vapor y conserva un hermoso color blanco. Estas características no solo generan diferencias sensoriales, sino que también implican una estructura fisiológica especial, que podría estar relacionada con el desarrollo de hipertrofia local del tejido intestinal.

El plato de intestinos a la parrilla se publicita ampliamente en los sitios de redes sociales.

CAPTURA DE PANTALLA

Se cree que los intestinos aparecen en cerdas viejas y débiles, criadas durante muchos años en el hogar con una dieta natural a base de verduras y lenteja de agua. Según los expertos, esto no se debe a cerdos enfermos, sino a una característica poco común de los cerdos o cerdas autóctonos.

Por el contrario, los cerdos industriales, con un tiempo de crianza corto y una alimentación estandarizada, casi no tienen intestinos.

Sin embargo, esta escasez contradice la realidad del mercado, donde los corazones de pipa se venden comúnmente, especialmente en redes sociales, por entre 1 y 4 millones de VND/kg. Esto hace que muchos profesionales cuestionen los productos falsificados, que utilizan productos químicos como peróxido de hidrógeno, alumbre e incluso formalina para convertir "mágicamente" corazones normales en corazones de pipa, lo que causa graves riesgos para la salud.

¿El intestino de pipa es más nutritivo que el intestino de cerdo normal?

Según el Dr. Hoang, actualmente no existe ninguna investigación científica que confirme que el intestino del cerdo tenga un valor nutricional superior al del intestino normal. En general, el intestino del cerdo aporta entre 100 y 150 kcal, entre 7,2 y 22 g de proteína, 1,3 g de grasa y micronutrientes como hierro, zinc y vitamina B12 por cada 100 g. Sin embargo, su alto contenido de colesterol (casi 400 mg/100 g) requiere un consumo moderado, especialmente para personas con enfermedades cardiovasculares o metabólicas.

La superioridad del corazón de pipa real reside principalmente en su textura y sabor, no en su contenido nutricional. Su alto precio y escasez generan la idea de que es más nutritivo, pero no existe evidencia científica que lo respalde.

El Dr. Hoang afirmó que la inusual popularidad de los intestinos de pipa en el mercado, a pesar de su rareza natural, demuestra el riesgo de fraude comercial. Los productos falsificados, impregnados de sustancias químicas tóxicas, no solo engañan a los consumidores, sino que también suponen un riesgo de intoxicación, daños digestivos e incluso cáncer si se acumulan durante un largo periodo. Distinguir entre productos auténticos y falsos mediante métodos sensoriales es extremadamente difícil, incluso con características como la elasticidad, el color o la textura.

"Además, los órganos de cerdo presentan un riesgo de contaminación bacteriana y parasitaria si no se limpian y cocinan adecuadamente. Los consumidores deben priorizar las fuentes confiables y evitar productos que circulan, especialmente en plataformas en línea no controladas", señaló el Dr. Hoang.

Plato común de despojos de cerdo

FOTO: Le Cam

Notas al comer intestinos de pipa

El Dr. Hoang recomienda que los consumidores consideren los intestinos de cerdo como un plato único en cuanto a sabor, sin esperar beneficios nutricionales superiores. Limiten su consumo habitual, ya que contienen colesterol alto. Al mismo tiempo, desconfíen de los productos falsificados, de los productos con precios demasiado altos o de la publicidad masiva. Prioricen la compra de intestinos de cerdo en mataderos y vendedores de confianza. Preparen con cuidado y cocínenlos completamente para eliminar el riesgo de infecciones bacterianas y parasitarias.

En caso de sospecha o detección de productos falsificados, es necesario informar a las autoridades para verificar, rastrear el origen y controlar estrictamente el fraude para proteger la salud pública.

Las tripas de pipa son un manjar atractivo gracias a su textura y sabor únicos, pero su valor nutricional no supera al de las tripas comunes. Su escasez natural se ve exagerada por estrategias de marketing, lo que conlleva el riesgo de productos falsificados y sustancias químicas tóxicas. Los consumidores deben adoptar un enfoque inteligente, priorizar la seguridad alimentaria y exigir transparencia a los proveedores. Las agencias reguladoras deben intervenir para garantizar que las tripas de pipa no solo sean deliciosas, sino también una opción segura para la salud, aconsejó el Dr. Hoang.

Fuente: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm