La soleada y ventosa franja central no solo deja huella en la memoria de los viajeros con sus playas azules, apacibles bancos de arena blanca o pueblos pesqueros repletos de peces de alta mar, sino que también impresiona con sus salinas, que representan la quintaesencia del océano. Es el caso de Phuong Cuu en Ninh Thuan , con sus vastas salinas, que a veces blanquean toda la zona cuando los granos de sal comienzan a cristalizarse. O las salinas de Hon Khoi en Khanh Hoa, con sus picos cónicos que sobresalen como montículos de sal apilados ordenadamente en hileras por la gente, tan sencillos como el paisaje.
Ninh Thuan tiene una costa de más de 105 km, agua de mar de alta salinidad, gran energía de radiación, mucho sol, viento..., condiciones ideales convergiendo para el desarrollo de la industria de la sal.
El clima es cálido y seco durante todo el año, el agua de mar se evapora y cristaliza en granos más rápidamente, por lo que la sal de Ninh Thuan es famosa por sus granos grandes y secos.
La industria salinera de Ninh Thuan cuenta con una tradición centenaria. Actualmente, Ninh Thuan es una de las 19 provincias costeras con mayor superficie y producción de sal del país. Esta zona también es conocida como la capital de la sal del sur.
La producción de sal en Ninh Thuan se concentra principalmente en las comunas de Phuong Hai, Tri Hai, Nhon Hai (distrito de Ninh Hai); los municipios de Ca Na, Phuoc Diem y Phuoc Minh (distrito de Thuan Nam).
Este es uno de los trabajos extremadamente difíciles de los trabajadores de la sal, el proceso de crear cristales de sal blanca brillante no es fácil pero está imbuido del duro trabajo de los pescadores costeros.
Al igual que los productores de sal de otras regiones, la gente de Ninh Thuan produce sal de manera tradicional, nivelando y compactando la superficie del campo al comienzo de la temporada para crear una "capa de tierra", luego bombeando agua de mar al campo, esperando que el agua de mar se evapore durante aproximadamente una semana, luego rastrillando la sal.
Así, tras la primera tanda, siguen bombeando agua de mar, esperan a que se evapore y recolectan la sal. Este trabajo regular solo se detiene cuando llueve o hay tormenta. La jornada de producción de sal para los salineros comienza temprano por la mañana. El primer paso es preparar la tierra, remojar la arena en agua de mar, extenderla uniformemente, secarla en el campo y rociar con agua de mar el patio de secado, esparciendo cebo de sal.
Cuando la arena está seca, cada grano se cristaliza en diminutos granos de sal. Cuanto más soleado esté el clima, más rápido se formará la sal. El sol abrasador es un favor de la naturaleza, que ayuda a los salineros a tener una cosecha abundante, haciendo que los granos de sal sean más blancos y puros.
Revista Heritage
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