Tierra salada de sal

La soleada y ventosa franja central de tierra no sólo deja una impresión en la memoria de los viajeros con sus playas azules, apacibles bancos de arena blanca o pueblos pesqueros llenos de peces de mar abierto, sino que también impresiona con sus campos de sal portadores de la quintaesencia del océano. Se trata de Phuong Cuu en Ninh Thuan, con grandes campos de sal, que a veces vuelven blanca toda la zona cuando los granos de sal comienzan a cristalizarse. O el campo de sal de Hon Khoi en Khanh Hoa, con sus picos cónicos que sobresalen como montículos de sal apilados cuidadosamente en filas por los lugareños, tan simple como el paisaje de aquí.

Ninh Thuan tiene una costa de más de 105 km, agua de mar de alta salinidad, gran energía de radiación, mucho sol, viento..., condiciones ideales convergiendo para el desarrollo de la industria de la sal.

El clima es cálido y seco durante todo el año, el agua de mar se evapora y cristaliza en granos más rápidamente, por lo que la sal de Ninh Thuan es famosa por sus granos grandes y secos.

La industria de la sal en Ninh Thuan tiene una tradición de cientos de años. Actualmente, Ninh Thuan es una de las 19 provincias costeras con mayor superficie y producción de sal del país. Este lugar también es conocido como la capital de la sal del sur.

La producción de sal en Ninh Thuan se concentra principalmente en las comunas de Phuong Hai, Tri Hai, Nhon Hai (distrito de Ninh Hai); Comunas de Ca Na, Phuoc Diem y Phuoc Minh (distrito de Thuan Nam).

Este es uno de los trabajos extremadamente difíciles de los trabajadores de la sal, el proceso de crear cristales de sal blanca brillante no es fácil pero está imbuido del duro trabajo de los pescadores costeros.

Al igual que los productores de sal de otras regiones, la gente de Ninh Thuan produce sal de manera tradicional, nivelando y compactando la superficie del campo al comienzo de la temporada para crear una "capa de tierra", luego bombeando agua de mar al campo, esperando que el agua de mar se evapore durante aproximadamente una semana, luego rastrillando la sal.

Así mismo, después del primer lote, seguimos bombeando agua de mar, esperamos a que el agua se evapore y recolectamos la sal. Este trabajo regular sólo se detiene cuando llueve o hay tormenta. La jornada de elaboración de sal que realizan los salineros comienza temprano por la mañana. El primer paso es preparar el suelo, empapar la arena con agua de mar, luego esparcir la arena uniformemente, secarla en el campo, rociar agua de mar en el patio de secado y espolvorear sal.

Cuando la arena esté seca, pequeños granos de sal cristalizarán en cada grano de arena. Cuanto más soleado hace el tiempo, más rápido toma forma la sal. El sol abrasador es un regalo de la naturaleza, que ayuda a los productores de sal a tener una cosecha abundante y hace que los granos de sal sean más blancos y puros.

Revista Heritage