Tierra salada

La soleada y ventosa región central de Vietnam no solo deja una huella imborrable en los viajeros con sus serenas playas azules, arenas blancas y pueblos pesqueros repletos de peces de alta mar, sino también con sus salinas, que transmiten la esencia del océano. Está Phuong Cuu en Ninh Thuan, con sus vastas y extensas salinas, que a veces cubren toda la zona de blanco a medida que la sal comienza a cristalizarse. O las salinas de Hon Khoi en Khanh Hoa , con sus montículos cónicos de sal cuidadosamente dispuestos en hileras por los lugareños, tan sencillos y modestos como el propio paisaje.

Ninh Thuan tiene una costa que se extiende a lo largo de 105 km, con agua de mar de alta salinidad, alta radiación solar, abundante sol y fuertes vientos, lo que crea condiciones ideales para la producción de sal.

Debido al clima cálido y seco durante todo el año, el agua de mar se evapora y cristaliza en granos más rápidamente, por lo que la sal de Ninh Thuan es famosa por sus granos grandes y secos.

La producción de sal en Ninh Thuan tiene una tradición centenaria. Actualmente, Ninh Thuan es una de las 19 provincias costeras con mayor superficie y producción de sal del país. También se la conoce como la capital de la sal del sur.

La producción de sal en Ninh Thuan se concentra principalmente en las comunas de Phuong Hai, Tri Hai y Nhon Hai (distrito de Ninh Hai); y las comunas de Ca Na, Phuoc Diem y Phuoc Minh (distrito de Thuan Nam).

Esta es una de las tareas más arduas para los salineros; el proceso de crear esos brillantes cristales de sal blanca no es nada fácil, sino que está impregnado de las penurias de los pescadores costeros.

Al igual que los productores de sal de otras regiones, la gente de Ninh Thuan produce sal utilizando el método tradicional: al comienzo de la temporada, nivelan y compactan los campos de sal para crear una "capa superficial", luego bombean agua de mar a los campos, esperan a que el agua de mar se evapore durante aproximadamente una semana y luego rastrillan la sal.

Así, una vez terminada la primera tanda, bombean agua de mar de nuevo, esperan a que se evapore y recolectan la sal. Este trabajo regular solo se interrumpe temporalmente cuando llueve o hay tormenta. La jornada de producción de sal para los salineros comienza temprano por la mañana. Primero, preparan la tierra, remojando la arena con agua de mar, luego la nivelan, la secan en los campos, rocían agua de mar en el área de secado y, finalmente, esparcen la sal inicial.

Cuando la arena se seca, se forman diminutos cristales de sal en cada grano. Cuanto más soleado esté el clima, más rápido se cristaliza la sal. Sin embargo, el sol abrasador es una bendición de la naturaleza, que ayuda a los salineros a obtener una cosecha abundante, dando como resultado cristales de sal aún más blancos y puros.

Revista Heritage