Elija salchichas vietnamitas de una fuente confiable.
Para comprar una deliciosa salchicha de cerdo vietnamita (giò chả) elaborada con carne de alta calidad, lo primero que debe considerar es elegir un proveedor de confianza. Los productores de salchichas de marca con una larga trayectoria, en los que confían muchos consumidores, suelen garantizar la calidad de sus ingredientes y métodos de procesamiento. Estos establecimientos suelen cumplir estrictamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria, utilizar ingredientes frescos y tener un compromiso claro con la calidad del producto.
Una forma sencilla de identificar un establecimiento con buena reputación es pedir opiniones a quienes ya han comprado y usado el producto. Las reseñas de clientes anteriores te ayudarán a encontrar fácilmente un lugar que venda salchichas vietnamitas deliciosas y de alta calidad.
Identificar la salchicha por su color
Una forma sencilla de identificar una salchicha de cerdo vietnamita (giò chả) de buena calidad es por su color. Las salchichas elaboradas con carne de alta calidad suelen tener un color natural, brillante, suave y uniforme. La carne de cerdo fresca y de buena calidad produce una salchicha de color rosa brillante, a veces con un toque blanquecino. Si la salchicha es de color rojo oscuro o marrón, es probable que la carne haya sido coloreada artificialmente o conservada durante demasiado tiempo, lo cual es perjudicial para la salud.
En concreto, las salchichas de cerdo frescas no presentan vetas de grasa excesivamente grandes ni una coloración rojiza poco natural. Una buena salchicha tiene una distribución uniforme de carne y grasa, lo que crea una textura suave, sin grumos ni separaciones.
Comprueba el aroma de la salchicha vietnamita.
La salchicha de cerdo vietnamita de buena calidad (giò chả), elaborada con carne de primera calidad, tiene un sabor distintivo, principalmente el aroma a carne fresca y especias. Al masticarla, la giò chả limpia tiene un sabor dulce y aromático, es suave, no pastosa y no se siente seca ni dura.
Si ve un trozo de salchicha de cerdo con un aroma fuerte y penetrante, tenga cuidado, ya que es muy probable que haya sido tratada con saborizante artificial. Por el contrario, si la salchicha huele a rancio o a podrido, las hojas de envoltura están secas, viejas, pegajosas al tacto o presentan signos de moho, no la compre en absoluto.
Cómo identificar la salchicha vietnamita por su textura
Una característica importante para identificar una salchicha de cerdo vietnamita (giò chả) de buena calidad es su textura. Una salchicha de buena calidad, hecha con carne de cerdo fresca y de alta calidad, tiene una textura suave y tersa, ni pastosa ni demasiado densa. Al cortar una loncha, se observa que la superficie de la salchicha tiene cierta elasticidad y no se desmorona. Si la salchicha está seca, dura o se rompe con facilidad, es posible que se haya elaborado con carne rancia o haya estado congelada durante demasiado tiempo.
Una buena salchicha de cerdo vietnamita (giò chả) debe tener una textura equilibrada de carne magra y grasa. Si tiene demasiada grasa, la salchicha quedará grasosa y empalagosa. Por el contrario, si tiene muy poca grasa, la salchicha quedará seca y sin su riqueza y sabor naturales.
Prueba de elasticidad y ductilidad.
Las salchichas de cerdo elaboradas con carne de alta calidad tienen cierta elasticidad y flexibilidad. Al presionar un trozo, recuperan su forma ligeramente y no quedan ni muy duras ni muy blandas. Esta flexibilidad ayuda a que mantengan su forma sin desmoronarse ni romperse al cortarlas. Esta es una característica muy importante al evaluar las salchichas de cerdo, ya que si están demasiado blandas o duras, puede deberse a una proporción desequilibrada de magro y grasa, o al uso excesivo de aditivos.
Al cortar con cuchillo, la hoja se pega a la superficie del jamón, lo que dificulta su corte; no se desliza con suavidad. El jamón es masticable y crujiente, fragante y sabroso, con un toque de hoja de plátano... Las lonchas de jamón tienen un aspecto suave y ligeramente húmedo.
Si el embutido no tiene los pequeños agujeros u otras características mencionadas anteriormente, significa que ha sido mezclado con mucha harina y elaborado con carne de baja calidad.
Vea la lista de ingredientes.
Otra forma de identificar una salchicha de cerdo vietnamita (giò chả) de buena calidad es a través de sus ingredientes. El giò chả auténtico suele contener carne de cerdo fresca, grasa de cerdo y especias naturales como pimienta, ajo, sal, azúcar y salsa de pescado. Si compra un giò chả que incluya ingredientes como bórax, colorantes artificiales o conservantes, es muy probable que sea un producto de baja calidad.
La salchicha vietnamita casera (giò chả) o la salchicha de establecimientos de renombre no suelen llevar productos químicos, solo especias tradicionales. La presencia de demasiados ingredientes artificiales indica que la salchicha podría estar elaborada con ingredientes de baja calidad.
Precio
La salchicha vietnamita elaborada con carne de alta calidad no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. La carne fresca aporta todas las vitaminas y minerales necesarios para el organismo. La salchicha de cerdo contiene proteínas, vitaminas B1 y B6, y minerales como el hierro y el zinc, que contribuyen a la salud y fortalecen el sistema inmunitario.
Si la salchicha vietnamita (giò chả) es demasiado barata, puede deberse a la mala calidad de la carne o incluso a la mezcla de ingredientes de origen desconocido. Elegir giò chả en establecimientos con precios razonables, no excesivamente bajos en comparación con el mercado general, le ayudará a evitar productos de baja calidad.
Cómo conservar la salchicha de cerdo vietnamita (chả lụa)
Cómo conservar salchichas de cerdo vietnamitas cuando no tienes refrigerador.
Dependiendo de las condiciones climáticas de cada región se pueden conservar de diferentes maneras.
- Para regiones con climas fríos o frescos como el norte de Vietnam, simplemente envuelva el extremo cortado de la salchicha para evitar el contacto con bacterias externas.
En zonas con climas cálidos durante todo el año, donde los alimentos se echan a perder fácilmente, además de envolver cuidadosamente la salchicha de cerdo, conviene preparar un buen recipiente aislante o colocarla en un lugar fresco y bien ventilado. Como alternativa, puede colocar la salchicha en una olla limpia de aluminio o acero inoxidable, taparla bien y luego colocarla en un recipiente grande con agua fría.
Los métodos mencionados para conservar salchichas de cerdo vietnamitas sin refrigeración solo son efectivos por un corto periodo (1-2 días). ¡Es mejor consumirlas el mismo día para garantizar su calidad!
Conservar en el frigorífico.
Si guardas la salchicha en el frigorífico, podrás conservarla durante unos 4-6 días en el compartimento frigorífico y unos 10-20 días en el congelador.
Antes de refrigerar la salchicha de cerdo vietnamita (chả lụa), envuélvala cuidadosamente en hojas de plátano o film transparente. Esto ayuda a mantenerla fresca y jugosa por más tiempo, evitando que se seque.
Dado que los refrigeradores, especialmente el compartimento de refrigeración, también contienen muchos tipos de bacterias, es necesario envolver bien la salchicha con film transparente cada vez que la corte para evitar que se eche a perder.
Cómo utilizar la salchicha de cerdo vietnamita después de refrigerarla.
Para salchichas vietnamitas como la de cerdo, la de res, la frita, etc., que se guardan en el refrigerador, conviene sacarlas aproximadamente una hora antes de consumirlas. Esto hará que estén menos frías y también más crujientes y sabrosas.
Otro consejo: para otros tipos de embutidos, como la terrina de cabeza de cerdo, este plato debe refrigerarse un rato antes de consumirse, ya que la terrina queda más masticable y crujiente. Por lo tanto, después de cortarla, vuelva a refrigerarla inmediatamente durante 10-15 minutos más antes de consumirla para disfrutar de una experiencia más deliciosa.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
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