El 5 de junio por la tarde, en Da Nang, la prestigiosa guía culinaria mundial Michelin Guide anunció la Lista Michelin 2025, que galardona a un total de 181 establecimientos gastronómicos.
De ellos, 9 restaurantes han conseguido una Estrella Michelin, dos Estrellas Verdes Michelin, 63 establecimientos de restauración han conseguido el premio Bib Gourmand y 109 establecimientos de restauración han conseguido el estándar Michelin Selected.
El restaurante CieL (Ciudad Ho Chi Minh ) recibió una estrella Michelin en su primera aparición en la lista y Coco Dining (Ciudad Ho Chi Minh) fue ascendido a una estrella Michelin.
Según la evaluación del jurado, el Restaurante CieL, el nuevo nombre homenajeado este año, tiene un estilo culinario innovador con sofisticadas técnicas de procesamiento y un espacio culinario acogedor.
Por su parte, el restaurante Coco Dining es un espacio gastronómico con estilo propio, donde el chef Vo Thanh Vuong presenta una cocina contemporánea, combinando recetas vietnamitas con técnicas modernas y métodos de fermentación.
Otros restaurantes con una estrella Michelin son: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Hanoi ); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Ciudad Ho Chi Minh) y La Maison 1888 (Da Nang).
Entre los nuevos establecimientos añadidos a la lista de la Guía Michelin, se encuentran 10 establecimientos de Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected y 1 Estrella Michelin Verde), 7 establecimientos de Ho Chi Minh City (1 restaurante con 1 Estrella Michelin y 6 Michelin Selected), 7 establecimientos de Da Nang (4 Bib Gourmand y 3 Michelin Selected).
Además, un restaurante de Hanoi también ha sido galardonado con el nuevo premio Estrella Verde Michelin, que reconoce esfuerzos notables en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
En la categoría de premios especiales, la Guía Michelin reconoce la diversidad de oficios y conocimientos aplicados en la industria de la restauración.
El premio al mejor chef joven fue otorgado al chef Le Viet Hong (nacido en 1992) del restaurante más nuevo en recibir una estrella Michelin CieL en la ciudad de Ho Chi Minh.
El premio Sommelier de la Guía Michelin fue otorgado a Paul Vo de Nephele, un restaurante que apareció en la lista Michelin Selected por primera vez en la ciudad de Ho Chi Minh.
El Premio a la Contribución de la Guía MICHELIN busca reconocer y motivar a profesionales talentosos y cualificados que contribuyen significativamente a la experiencia general del cliente. Este año, el Premio a la Contribución fue otorgado al Sr. Nha Huynh, de Man Moi (ciudad de Thu Duc), un restaurante galardonado con el Bib Gourmand en Ciudad Ho Chi Minh.
El Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, expresó su alegría al presenciar el creciente número de restaurantes con estrellas Michelin y sus talentosos chefs. Muchos de ellos han regresado a sus raíces, combinando técnicas culinarias modernas para contar las historias de su tierra natal y redescubrir los sabores de su infancia.
Para nuestro equipo de evaluadores, descubrir nuevos restaurantes en Vietnam sigue siendo tan emocionante como el primer día. Se inspiran constantemente en la dedicación, la creatividad y el afán de perfección de los talentosos chefs de todo el país. Y están ansiosos por descubrir más joyas en los próximos años», afirmó el Sr. Gwendal Poullennec.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp
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