En la categoría Bib Gourmand 2024 (buenos restaurantes, precios asequibles) para Hanoi y Ho Chi Minh City recién anunciada por la Guía Michelin, hay un total de 42 restaurantes con 5 nuevos destinos en Hanoi y 8 nuevos restaurantes en Ho Chi Minh City.
¿Qué platos de estos nuevos restaurantes han impresionado a los críticos Michelin y les han hecho querer recomendarlos ampliamente?
Khoi Hoi Pho
Pho Khoi Hoi (Hanói)
El pho que se sirve aquí se hace con mucha carne, jengibre, canela, cebollas asadas y muchas otras especias, todo ello guisado junto.
Los clientes pueden elegir libremente la parte de la carne que prefieran, especialmente la falda. La carne está cortada en lonchas finas, es masticable y conserva todo su sabor. El restaurante también sirve palitos de masa fritos, el acompañamiento perfecto para el pho de carne, comentó la Guía Michelin.
Fideos de anguila Dong Thinh
Fideos de anguila Dong Thinh (Hanoi)
Este restaurante lleva 40 años abierto y es famoso por su crujiente anguila frita. La anguila es gruesa y crujiente, con un delicioso aroma después de freírse. El restaurante sirve fideos mixtos y sopa de fideos.
Los fideos vermicelli del restaurante estaban cocinados con una textura masticable perfecta y se servían con abundantes brotes de soja, pepino, perilla, hojas de menta y otras hierbas. Cubiertos con cacahuetes crujientes, cebollitas y gruesas tiras de anguila, el plato era riquísimo.
Banh xeo en Mr Bay Mien Tay, un restaurante occidental en el corazón de Hanoi
Sr. Bay, región occidental (Hanói)
Los críticos de Michelin quedaron especialmente impresionados con el banh xeo, que viene en una variedad de sabores y se prepara a pedido.
Para comer, las verduras se colocan sobre el papel de arroz, seguidas del panqueque, que se enrolla y se sumerge en salsa agridulce de pescado antes de comerlo. "El panqueque se fríe hasta dorarse, se envuelve en camarones o cerdo y brotes de soja. La salsa agridulce de pescado le da un toque más atractivo. Para un sabor más intenso, pruebe la salsa de chile casera", según las guías Michelin.
Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak
Luk Lak (Hanói)
La panceta de cerdo Sa Pa del restaurante es una de las creaciones emblemáticas del chef, a menudo descrita como un "regalo de las minorías étnicas de Vietnam", según la Guía Michelin. En Luk Lak, la panceta de cerdo Sa Pa se marina en diversas salsas de hierbas y se asa a la perfección.
El plato se sirve con hojas de macarrones fritas y crujientes y arroz glutinoso. El arroz glutinoso se espolvorea con un poco de ajo frito y crujiente, lo que le da un toque crujiente a cada bocado.
Los caracoles rellenos al vapor de Nha Tu son muy apreciados por los jueces Michelin.
Casa de Tu (Ciudad Ho Chi Minh)
Los críticos de la Guía Michelin quedaron impresionados con los caracoles rellenos al vapor de Nha Tu. La carne del caracol se pica con cerdo y jengibre, luego se rellena la concha y se cuece al vapor.
La carne de caracol es fresca y masticable, mientras que la de cerdo es jugosa. Lo que distingue a este plato es la capa de limoncillo en la base de los caracoles, que le aporta un fragante aroma herbal y elimina el olor a pescado. El plato se sirve con una salsa de albahaca para una interesante combinación de sabores, describe la Guía Michelin.
Bun Bo Hue 14B (Ciudad Ho Chi Minh)
Sopa de fideos con carne de res Hue 14B
En Bun Bo Hue 14B, que se vende principalmente para llevar, los fideos se blanquean ligeramente en agua hirviendo y luego se colocan en una bolsa con una bolsa de sopa hecha con huesos de res, huesos de cerdo, cebollas y se cuecen a fuego lento a la perfección.
Según la descripción, el plato también incluye carne de res en rodajas, tendón de res y albóndigas. Las guarniciones, como brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado, se venden por separado. El caldo es rico y los sabores armoniosos.
Panceta de cerdo salteada con pasta de camarones Man Moi
Salado (HCMC)
La panceta de cerdo salteada con pasta de camarones que se presenta aquí es muy sabrosa, hecha con panceta de cerdo grasosa salteada con pasta de camarones y pimienta en una pequeña olla de barro. Luego se le añade cilantro. La pasta de camarones tiene un sabor rico y aromático, por lo que es ideal para acompañar con arroz.
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Fuente: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm
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