¿Es mejor la comida al vapor, hervida o frita?

Mucha gente dice "primero a la parrilla, segundo frito, tercero salteado, cuarto al vapor" cuando habla de lo delicioso que es un alimento, entonces, ¿qué método (al vapor, hervido o frito) conserva mejor los nutrientes? (Tu, 35 años, Hanoi )

Responder:

Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es el vapor. Esta técnica consiste en cocinar los alimentos utilizando el vapor caliente del agua. El calor del agua se acumula en la superficie de la olla y se extiende gradualmente hacia abajo, de modo que los alimentos se cocinan de arriba abajo. Este método no solo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos, sino que además aporta muchos beneficios para la salud, incluso más que la ebullición.

Al hervir los alimentos en agua hirviendo, las vitaminas y minerales solubles en agua se filtran al agua, reduciendo así considerablemente los nutrientes de los alimentos.

Por otro lado, los platos al vapor no requieren el uso de grasas o aceites adicionales como al asar a la parrilla o saltear, por lo que son más saludables, el sabor natural de los alimentos no se ve enmascarado y son bastante rápidos y convenientes, sin complicaciones.

Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede provocar aumento de peso. En particular, los platos de origen animal, al cocinarse a altas temperaturas, sufren cambios en sus propiedades, incluso con el riesgo de generar carcinógenos, además de ser más difíciles de digerir.

En general, la cocción al vapor es el mejor método para conservar el máximo de nutrientes; por lo tanto, se debe consumir con frecuencia.

Doctor Huynh Tan Vu
Facultad de Medicina Tradicional, Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3

Enlace de origen: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html