Mucha gente dice "asar a la parrilla es lo mejor, freír es el segundo mejor, saltear es el tercero y cocinar al vapor es el cuarto mejor" cuando se habla de la exquisitez de la preparación de alimentos. Entonces, ¿qué método —vapor, hervido o frito— conserva mejor los nutrientes? (Tu, 35 años, Hanói )
Responder:
Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es el vapor. Esta técnica cocina los alimentos utilizando el calor del vapor. En concreto, el calor del agua se acumula en la superficie de la olla y se extiende gradualmente hacia abajo, de modo que los alimentos se cocinan de arriba a abajo. Este método no solo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos, sino que también ofrece más beneficios para la salud que hervirlos.
Cuando los alimentos se hierven en agua hirviendo, las vitaminas y los minerales disueltos en el agua se liberan en el agua, provocando así una pérdida significativa de nutrientes en los alimentos.
Por otro lado, cocinar al vapor no requiere el uso de grasa o aceite extra como asar a la parrilla o saltear, por lo que es más saludable, no se sobrepasa el sabor natural de los alimentos y es bastante rápido y cómodo, sin ser complicado.
Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede contribuir al aumento de peso. En particular, los alimentos de origen animal, al asarse a altas temperaturas, sufren cambios químicos que pueden formar sustancias cancerígenas y, además, son más difíciles de digerir.
En general, cocinar al vapor es el mejor método, ya que conserva la máxima cantidad de nutrientes, por lo que conviene consumirlo con regularidad.
Doctor Huynh Tan Vu
Departamento de Medicina Tradicional, Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)