¿Es mejor la comida al vapor, hervida o frita?

Mucha gente dice "primero a la parrilla, segundo frito, tercero salteado, cuarto al vapor" cuando se refiere a la exquisitez de la preparación de alimentos. Así que, ¿cocinar al vapor, hervir o freír, cuál de las dos maneras conserva mejor los nutrientes? (Tu, 35 años, Hanói )

Responder:

Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es el vapor. Esta técnica consiste en cocinar alimentos utilizando vapor caliente proveniente del agua. El calor del agua se acumula en la superficie de la olla y se extiende gradualmente hacia abajo, de modo que los alimentos se cocinan de arriba a abajo. Este método no solo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos, sino que también aporta muchos beneficios para la salud, incluso más que hervirlos.

Al hervir alimentos en agua hirviendo, las vitaminas y minerales solubles en agua se filtrarán en el agua, lo que reducirá en gran medida los nutrientes de los alimentos.

Por otro lado, los platos al vapor no requieren el uso de grasa o aceite adicional como la parrilla o el salteado, por lo que son más saludables, no se sobrepasa el sabor natural de los alimentos y son bastante rápidos y cómodos, sin resultar complicados.

Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede provocar un aumento de peso. En particular, los platos de origen animal, al asarse a altas temperaturas, alteran sus propiedades, incluso con el riesgo de generar carcinógenos, y además son más difíciles de digerir.

En general, cocinar al vapor es el mejor método, ya que conserva el máximo de nutrientes y se recomienda consumirlo con frecuencia.

Doctor Huynh Tan Vu
Facultad de Medicina Tradicional, Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3

Enlace de origen: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html