Bun cha cham cheo (también conocido como fideos de cerdo a la parrilla, fideos de cerdo a la parrilla) es un plato familiar pero no menos atractivo, famoso en Nghe An, especialmente en la ciudad de Vinh.

En lugar de mojar o verter salsa de pescado agridulce, como los fideos de Hasaid con cerdo a la parrilla, los fideos cuadrados de Ninh Binh con cerdo a la parrilla o los fideos de cerdo a la parrilla de Ho Chi Minh, los fideos de Nghe An con cerdo a la parrilla se combinan con una salsa especial para mojar, preparada según la receta local: el cheo.

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El bun cham cheo se considera una especialidad única en Nghe An, atractiva tanto para adultos como para niños. Foto de : Nguyen Nhung

La Sra. Nguyen Lan, propietaria de un restaurante de fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla en la ciudad de Vinh, comparte que la salsa para mojar que se viene con los fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla del pueblo Listen An es salsa de maní.

Aunque todos están hechos con ingredientes familiares como maní tostado, melaza, caldo de huesos, limoncillo, ajo, chile y un poco de aceite de achiote para darle color, cada restaurante tiene su propio secreto para crear una salsa para mojar deliciosa y rica.

El cacahuete tostado se muele o tritura y luego se hierve con caldo de huesos hasta que adquiera una consistencia espesa y suave, y luego se sazona. Dependiendo del lugar, se puede agregar carne picada para que la salsa quede más espesa y sabrosa, comentó la Sra. Lan un reportero de VietnamNet .

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El cheo, una salsa para mojar hecha con cacahuetes tostados, considerará la esencia de los fideos a la parrilla de Nghe An con cerdo a la parrilla. Foto de : Nguyen Nhung

Según la Sra. Lan, la salsa tiene el característico sabor a nuez del maní tostado, mezclada con el rico sabor del caldo de huesos, pero no es aburrida de comer gracias al equilibrado sabor picante del chile y la limón hierba.

Además, la salsa de cacahuete es un poco sosa en comparación con la salsa agridulce de pescado de los fideos con cerdo a la parrilla del norte. Sin embargo, el plato de fideos de Nghe An aún garantiza un sabor armonioso y atractivo gracias al cerdo a la parrilla marinado con un rico sabor y aroma. Este es también el factor decisivo en la calidad del plato de fideos.

La Sra. Lan comenté que para preparar un delicioso pastel de carne a la parrilla, se debe elegir carne magra de paleta. Esta parte de la carne tiene una proporción adecuada de magro y grasa, y al asarse queda suave y fragante, no seca.

Después de marinar y sazonar el cerdo, sé asa al carbón. Quien como carne debe vigilar el fuego y controlar el tiempo para que la carne quede uniformemente cocida, suave, no seca y conservar la rica y atractiva salsa, añadió la dueña.

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La salchicha a la parrilla Escucha An tiene un color amarillo anaranjado, marinada con muchas especias como limoncillo, cebolla, ajo, polvo de achiote, polvo de cinco especias, sésamo tostado... Foto: Hong Tham

Además del rico pastel de carne a la parrilla y la espesa salsa para mojar, el famoso plato de fideos. Listen An también se sirve con verduras crudas y papaya encurtida, lo que agrega frescura y evita el aburrimiento.

A la hora de comer, los comensales pueden mojar fideos, cerdo a la parrilla y verduras crudas en la salsa o verter la salsa directamente en el plato de fideos y disfrutar.

En particular, en Nghe An, los lugareños tienen una forma bastante peculiar de comer fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla. Gracias a ello podremos apuntarnos al arroz e inscribirnos en el programa, cuanto antes, y participar de un rollito de primavera.

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Las hamburguesas de cerdo a la parrilla con salsa de pescado en Nghe. Un precio razonable, entre 35.000 y 50.000 VND por ración (según el lugar y la porción). Foto: Oanh Duong

Muchos comensales que probaron los fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y salsa para mojar comentaron que el plato es refrescante y nada aburrido, ya que se sirve con verduras y encurtidos. Algunos incluso admitieron que aún les apetecen después de comer varias raciones.

Además de la salsa para mojar, algunos restaurantes de fideos a la parrilla en Nghe An también preparan una salsa de pescado especial para los comensales que no pueden comer esta salsa tipica para mojar.

Si desea visitar Nghe An en la ciudad de Vinh, encontrará un lugar para visitar en la ciudad de Vinh. Hanh; los fideos fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Chan; los fideos fideos con cerdo a la parrilla de Lan Vinh; los fideos fideos con cerdo a la parrilla de Do Luong; el restaurante de la Sra. Charlar; los fideos fideos con cerdo a la parrilla de Hoa Mai,...

Con 500 raciones diarias, el famoso restaurante Nam Dinh Bun Cha revela su secreto centenario . El restaurante Nam Thanh Bun Cha (también conocido como Nha Tho Bun Cha), ubicado en el callejón Hai Ba Trung, cerca de la Gran Iglesia de la ciudad de Nam Dinh, es un lugar que ha perdurado durante generaciones.