Deliciosos platos elaborados con té.

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La Sra. Tran Phuong Uyen, subdirectora de Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), comentó: «Todos creen que el té solo debe usarse como bebida o prepararse de forma elaborada, como en los rituales de la ceremonia del té. Por eso, acercarlo al consumidor es muy difícil, especialmente con tés de alta gama como el té oolong. Además, a muchos les preocupa que beber té les cause insomnio o malestar estomacal. Por eso, queremos ofrecer té a todos en diversas presentaciones, diversificar nuestros productos, hacerlo accesible a todos los segmentos de clientes y ayudar a que la gente vea los maravillosos valores que aporta».

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Arroz con té y pollo asado con té negro

"Por eso, la incorporación del té a la cocina es una característica única y distintiva de Long Dinh JSC, que ayuda a la gente a apreciar la diferencia y la sofisticación en los platos cotidianos", reveló la Sra. Uyen.

Según la Sra. Uyen, desde el año pasado, tras la apertura del Espacio Cultural del Té Long Dinh (comuna de Tram Hanh, ciudad de Da Lat, provincia de Lam Dong), comenzó a explorar e investigar la "cocina del té". Parece simple, pero en realidad, fracasó muchas veces antes de lograrlo y desarrollar una receta y un método de procesamiento adecuados.

Món ngon từ trà- Ảnh 2. — Té de gelatina

Se han creado varios platos populares a base de té, como arroz con té, fideos con té, huevos cocidos con té, tempura con té, gelatina con té, carne estofada con té, arroz glutinoso con matcha, patatas con salsa de té, pescado frito con salsa de matcha, etc. Para preparar estos platos, además de otros ingredientes, las hojas de té utilizadas deben seleccionarse cuidadosamente y cosecharse cuando el rocío se haya secado. Tras absorber la esencia de la tierra y el cielo durante la noche, las hojas de té se exponen a la luz solar por la mañana, lo que provoca la evaporación del agua y retiene los nutrientes para la planta y los brotes de té. Además, deben cosecharse según el estándar de un brote con 2 o 3 hojas jóvenes para obtener el aroma y el sabor de cada brote.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Pescado frito con salsa de té matcha

Para el arroz cocido con té, en lugar de usar agua fría, usamos agua de té. El té negro le aporta al arroz un aroma fragante a fruta madura proveniente del té negro fermentado; el té verde en polvo da como resultado un arroz cocido de un verde delicioso, suave y fragante, con un sabor a té distintivo.

Mientras tanto, para preparar huevos con té, elija huevos de tamaño similar y recién puestos. Al hervirlos, utilice la proporción correcta de té y otros ingredientes (hierbas, champiñones, anís estrellado, canela, sal, etc.) para asegurar un sabor equilibrado, evitando el exceso de té o de otros ingredientes. Controlar cuidadosamente el calor y el tiempo de cocción es crucial para que los huevos absorban los sabores, y evite las temperaturas altas para evitar que se agrieten. Hervirlos toma de 8 a 13 horas para que los huevos absorban completamente el té, las hierbas y la sal. Una vez cocidos, los huevos tienen un aroma delicado y un sabor equilibrado, dejando una impresión duradera.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Huevos cocidos en té

Para platos como pescado o carne estofados, añadir té ayuda a reducir el olor a pescado y crea un color brillante y atractivo. Para los albaricoques marinados en té, cocidos a fuego lento con azúcar y té, se crea una mermelada con un sabor a té agridulce y ligeramente astringente. Y para la gelatina de té, usar agar en polvo con té (hecho a partir de matcha en polvo) y azúcar da como resultado un postre delicioso y refrescante, irresistible.

La Sra. Uyen comentó que todos estos platos se utilizan en las comidas diarias del Espacio Cultural del Té Long Dinh. Para el Año Nuevo Lunar de este año, además de los platos mencionados, ha creado muchos otros platos también elaborados con té, especialmente el pastel de arroz glutinoso con té verde (banh tet) para servir a los visitantes.

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