Delicioso té

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La Sra. Tran Phuong Uyen, subdirectora de Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), comentó: «Todos creen que el té debe usarse para preparar bebidas como refrescos o con preparaciones elaboradas como las ceremonias del té. Por eso, acercarlo a los consumidores es muy difícil, especialmente si se trata de tés de alta gama como el té oolong. Además, a muchos les preocupa que beber té les cause insomnio y angustia. Por eso, queremos acercar el té a todos en diversas presentaciones, diversificar los productos, llegar fácilmente a todos los clientes y que todos vean los maravillosos valores que aporta».

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Pollo asado con arroz y té negro

"Por lo tanto, incorporar el té a la cocina es una característica única de Long Dinh Joint Stock Company, que ayuda a la gente a sentir la diferencia y la sofisticación en cada plato del día", confió la Sra. Uyen.

Según la Sra. Uyen, desde el año pasado, tras abrir el Espacio Cultural del Té Long Dinh (comuna de Tram Hanh, Da Lat, Lam Dong), comenzó a explorar, aprender y a crear "cocina de té". Parece sencillo, pero en realidad, al empezar, tuvo que pasar por cinco o siete fracasos antes de poder implementarlo con éxito, creando una fórmula y una forma metódica de prepararlo.

Món ngon từ trà- Ảnh 2. — Gelatina de té

Se han creado algunos platos muy familiares hechos a base de té como: arroz con té, fideos de té negro, huevos de té, tempura de té, gelatina de té, carne estofada con té, arroz glutinoso con té matcha, patatas con salsa de té, pescado frito con salsa de té matcha... Para hacer estos platos, además de otros ingredientes que los acompañan, las hojas de té que se utilizan para preparar los platos deben seleccionarse cuidadosamente, deben cosecharse cuando el rocío esté seco porque después de una noche de absorber la esencia del cielo y la tierra, las hojas de té estarán expuestas a la luz del sol por la mañana, evaporando el agua y reteniendo los nutrientes para la planta, los brotes de té y deben recogerse de acuerdo con el estándar de 2-3 hojas jóvenes por corazón para obtener el aroma y el sabor en cada brote.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Pescado frito con salsa de té matcha

Con el arroz con té, normalmente se usa agua fría para cocinarlo, pero en su lugar se usa agua de té. El té negro le da el aroma a fruta madura del té negro fermentado; el té verde en polvo le da un hermoso color verde, suave y aromático, y al comerlo se percibe inmediatamente el sabor característico del té.

Mientras tanto, para preparar huevos con té, elija huevos uniformes y recién puestos. Al hervirlos, use la proporción adecuada de té y otros ingredientes (hierbas, champiñones, anís estrellado, canela, sal, etc.), sin demasiado té ni demasiados ingredientes. En particular, controle meticulosamente la cantidad de calor y el tiempo para que los huevos absorban las especias, y no use fuego muy alto, ya que se romperán. El tiempo de cocción debe ser de 8 a 13 horas para que los huevos absorban el té, las hierbas y la sal. Una vez cocidos, al comerlos, percibirá un ligero aroma y un sabor perfectos, que le dejarán una impresión inolvidable.

Para otros platos, como pescado y carne estofada, añadir té ayudará a reducir el olor a pescado, aportando brillo y colores llamativos. Para albaricoques marinados en té, utilice ciruelas cocidas a fuego lento con azúcar y té para crear una mermelada de albaricoque con un sabor ácido, dulce y ligeramente astringente a té. Para la gelatina de té, utilice agar en polvo con agua de té (mezclada con matcha en polvo) y azúcar para crear un postre delicioso y refrescante que no pasará desapercibido.

La Sra. Uyen comentó que estos platos se utilizan en las comidas diarias del Espacio Cultural del Té Long Dinh. Especialmente con motivo del Año Nuevo Lunar de este año, además de los platos mencionados, ha creado muchos otros elaborados con té, especialmente banh tet de té verde, para que los visitantes los disfruten.

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