Temporada de almejas a lo largo del río Day

Cuando la cosecha de arroz de invierno-primavera está lista, también es el momento en que los habitantes de la ribera del río Day, en la comuna de Khanh Cong, distrito de Yen Khanh, entran en la principal temporada de recolección de almejas del año. Cada día, algunas familias capturan entre 15 y 20 kg de almejas, lo que les genera millones de dongs.

Cebo aromático para atraer peces.

Tras haber disfrutado de muchos platos deliciosos hechos con almejas, sentí curiosidad por saber cómo los agricultores las cosechan. Un día, a mediados de mayo, tuve la suerte de que los agricultores de la comuna de Khanh Cong me permitieran presenciar este proceso.

Desde las 4 de la mañana, estuve en la ribera del río Day para colocar trampas y pescar almejas con los lugareños. Según ellos, tuve que ir temprano, antes del amanecer, porque a las almejas les gusta el frío; si iba tarde, morirían de calor. Aunque tuve que madrugar, los lugareños me enseñaron el secreto más importante para pescar almejas: la técnica de mezclar el cebo.

Temporada de almejas a lo largo del río Day — El cebo para los cangrejos es mezclado por la gente con salvado de arroz tostado aromático, pescado fresco y levadura.

La Sra. Pham Thi Soi, residente de la aldea 5, comuna de Khanh Cong, comentó: «No se trata solo de salvado de arroz tostado aromático y pescado fresco picado, sino también de mí, una especia tradicional de la cocina vietnamita. Inventamos este método para hacer cebo y atrapar cangrejos, y luego lo compartimos con otros. En general, no requiere mucho esfuerzo y es muy efectivo. Cuando los cangrejos huelen el cebo, salen del agujero para comerlo. Una vez que entran, no pueden volver a salir».

Después de mezclar el cebo, seguí en silencio a la Sra. Soi a recoger los cangrejos. Mientras caminaba, la Sra. Soi susurró: «Hay un dicho popular: «Tímido como un cangrejo». Es cierto que los cangrejos son muy tímidos; en cuanto ven la sombra de una persona o escuchan un ruido, se esconden en sus agujeros, así que al recogerlos hay que caminar con mucho cuidado y evitar hablar en voz alta». Dicho esto, con un cubo en una mano y el cebo en la otra, se adentró en el campo. Los cangrejos de bambú habían estado colocados a lo largo del borde desde el día anterior, espaciados uniformemente entre 50 y 70 cm. Ahora solo tenía que levantarlos, verter los cangrejos en el cubo, esparcir cebo nuevo sobre ellos y volver a colocarlos en el mismo lugar. Quizás por su familiaridad con este trabajo, sus operaciones fueron rápidas y ágiles: en solo 15 o 20 minutos, el cubo de plástico con los cangrejos estaba lleno. Un momento después, un comerciante llegó al campo a pesar las almejas. Dijeron: Las almejas de esta zona son pequeñas y no tan rojas como las de las zonas costeras, pero no huelen mal y son mucho más dulces, por lo que son muy fáciles de vender.

Continuamos nuestro camino hacia el campo de la familia de la Sra. Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Después de más de dos horas recolectando almejas, la Sra. Linh recogió una bolsa de red llena de almejas, de unos 15 kg. Según la Sra. Linh, mayo y junio son los meses en que las almejas son más abundantes y también es la época en que están más gordas y sabrosas. Su familia recolecta almejas casi a diario, descansando solo ocasionalmente durante uno o dos días. En un buen día, obtienen entre 15 y 20 kg; en un mal día, obtienen entre 6 y 7 kg. A pesar de la gran producción, el precio de las almejas siempre se mantiene entre 70 y 100 mil VND/kg, porque en el caluroso verano, no hay nada mejor que comer un tazón de sopa de almejas con yute.

En la comuna, hay alrededor de una docena de hogares que, como mi familia, contratan tierras ribereñas. Desde que cambiamos al cultivo de arroz orgánico, combinado con la recolección de lombrices y cangrejos, nuestras vidas se han vuelto mucho más prósperas, dijo la Sra. Linh.

Las "bendiciones de Dios" no son gratuitas.

Ubicada a orillas del río Day, con una extensa extensión de tierra, a menudo llena de aluvión, junto con lombrices de tierra, las almejas también son especialidades naturales que la comuna de Khanh Cong posee por naturaleza. En comparación con las lombrices de tierra, la temporada de explotación de almejas es más larga. La temporada de explotación de almejas suele comenzar en marzo y terminar en noviembre cada año, concentrándose de mayo a finales de julio. La gente suele comparar esto con una "bendición del cielo", pero esta no es algo natural. Durante décadas, la gente ha trabajado arduamente para cuidar el suelo, mejorar y preservar el medio ambiente para que estas criaturas puedan prosperar.

El Sr. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) compartió: Cada año, su familia solo cultiva una cosecha de arroz de invierno y primavera, aplica procesos de producción orgánica, rechaza los pesticidas y fertilizantes químicos, y la mayoría de las actividades agrícolas se realizan manualmente. En mayo y junio, después de la cosecha del arroz, se ara de nuevo la tierra, se hacen zanjas, se drena el agua y luego se esparce compost y cáscaras de arroz para crear nutrientes para el suelo. Además, es necesario regular para asegurar que el agua de marea fluya continuamente, no estancada. Después de varios años de hacerlo persistentemente, las almejas y las lombrices de tierra aparecieron gradualmente y tienen un rendimiento estable como el que tiene hoy.

La Sra. Pham Thi Soi también añadió: «Teníamos que comer y dormir día y noche, pegados a la orilla, vigilando constantemente el flujo del agua, y si percibíamos que el agua del río no estaba limpia, debíamos bloquear inmediatamente el desagüe para evitar que la contaminación se desbordara, ya que un pequeño descuido podía hacer desaparecer los recursos acuáticos. Además, durante la recolección, siempre que veía almejas con huevos, las liberaba para que se reprodujeran».

Con solo compartir lo anterior, basta para ver cuánto valoran la gente de aquí la naturaleza y cada centímetro de tierra. Es positivo que la gente haya abandonado la mentalidad de producción fragmentada, convirtiendo sus ventajas inherentes en valores mayores y más sostenibles. Este enfoque es totalmente coherente con la orientación de desarrollar una economía agrícola multidimensional y de múltiples valores, vinculada al turismo, que nuestra provincia aspira a alcanzar.

Se considera que, en el futuro, será necesaria una mayor participación de sectores especializados para apoyar a las localidades en la investigación, la evaluación de las características, la calidad del suelo y las fuentes de agua, así como en la identificación de áreas con potencial para continuar expandiendo el cultivo de rươi y cangrejo. Además, se diversificarán los productos, se desarrollarán marcas locales de arroz orgánico, cangrejo y salsa de rươi, y se establecerán productos turísticos que permitan a los turistas disfrutar de las visitas y experiencias turísticas. De esta manera, se contribuirá al desarrollo socioeconómico local.

Nguyen Luu

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