Un hombre de 63 años rompió a llorar cuando se enteró de que tenía cáncer de estómago terminal debido a su amor por comer su comida favorita.

GĐXH - El hombre con cáncer de estómago tiene la costumbre de comer alimentos muy salados. Su plato favorito, que aparece en su bandeja todos los días, son las verduras encurtidas.

El Sr. Tran, de 63 años (en China), rompió a llorar al recibir la noticia de que tenía cáncer de estómago terminal. Quedó en estado de shock porque, antes de ir al hospital, pensó que tenía dolor de garganta debido al frío.

Como profesor, siempre pensó que sus molestias de garganta se debían a su trabajo, que le obligaba a hablar mucho. Recientemente, el dolor se agravó, tenía dificultad para tragar y perdió mucho peso, por lo que fue al hospital.

En el hospital, tras exámenes y pruebas, los médicos concluyeron que tenía cáncer de estómago en etapa 4. Es decir, la etapa final, cuando el tumor ha hecho metástasis en varias zonas y el pronóstico es malo.

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Al recibir la noticia, el Sr. Tran se quedó atónito. Al principio, no lo creyó, pensando que el hospital le había hecho un diagnóstico erróneo. Pero tras investigar su historial médico, se descubrió que tenía la costumbre de comer alimentos muy salados. Además, su plato favorito, que aparecía en su bandeja todos los días, eran verduras encurtidas. El médico afirmó que este hábito alimenticio, acumulado con el tiempo, podría ser la causa de su cáncer de estómago.

¿Por qué comer muchos alimentos encurtidos y encurtidos provoca riesgo de cáncer de estómago?

Según los nutricionistas, las verduras encurtidas, especialmente las encurtidas rápidamente, contienen muchos nitratos y un alto contenido en sal, dos factores perjudiciales para el estómago.

Las verduras encurtidas se fertilizan con urea durante su cultivo, por lo que aún contienen una cantidad significativa de nitrato. Al encurtirlas, los microorganismos convierten el nitrato en nitrito.

El contenido de nitrito es particularmente alto durante los primeros días, pero luego disminuye y desaparece por completo cuando los pepinillos están amarillos y ácidos. Por lo tanto, los pepinos encurtidos contienen mucho nitrito. Al consumirlos, el ácido estomacal crea las condiciones para que el nitrito reaccione con los aminoácidos de otros alimentos, como la carne, el pescado, etc., para formar compuestos de nitrosamina.

El consumo de alimentos procesados ​​mediante fermentación, como vino, cerveza, pescado salado, encurtidos y salsa de pescado con alto contenido de nitrosaminas, se relaciona con el riesgo de cáncer, incluyendo cáncer nasofaríngeo y cáncer de estómago. Cabe destacar que los expertos advierten que los encurtidos rápidos presentan un mayor riesgo que los encurtidos tradicionales.

En el cáncer de estómago, la bacteria Helicobacter pylori (abreviado como HP) es el principal factor de riesgo, debido a que este tipo de bacteria provoca inflamación crónica en el estómago y forma úlceras, dando lugar al cáncer.

La sal es un factor que promueve la actividad de las bacterias HP. La sal acelera y fortalece el crecimiento de estas bacterias, lo que aumenta el riesgo de cáncer de estómago. Además, actúa como factor inflamatorio en la pared estomacal, haciéndola más sensible a otros factores cancerígenos.

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4 principios para comer verduras encurtidas de forma segura, sin preocuparse por el cáncer

En declaraciones a VNN, el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología ( Hanoi ), dijo que hay principios a tener en cuenta al comer melón encurtido:

En primer lugar , no consumir melón recién salado. Al salarlo, el nitrato se convierte en nitrito. El nitrato es una sustancia residual en vegetales y tubérculos debido a la fertilización con urea o a la absorción del suelo con alto contenido de nitrato. Durante los primeros días de salazón (unos 2-3 días), el contenido de nitrito aumenta debido al proceso microbiano de desnitrificación, y luego disminuye gradualmente hasta desaparecer cuando el melón se vuelve amarillo y agrio. El nitrito en el cuerpo reacciona con aminas secundarias para formar compuestos de nitrosamina que pueden causar cáncer.

En segundo lugar , no consuma repollo encurtido ni berenjenas con moho blanco, amarillo o negro, ya que pueden contener sabor a aspergillus, el cual produce aflatoxina, un factor que causa cáncer de hígado. Es mejor no consumirlo.

En tercer lugar, el repollo y la berenjena encurtidos suelen ser salados y no son adecuados para personas con hipertensión o enfermedad renal. Quienes padecen esta enfermedad deben limitar su consumo. Además, en las comidas diarias, las personas sanas solo consumen unos 5 mg de sal al día, por lo que la cantidad ideal de repollo y berenjena encurtidos es de tan solo 50-100 g al día. Las mujeres embarazadas y los niños deben limitar este grupo de alimentos.

En cuarto lugar , al encurtir, es necesario elegir alimentos seguros. Se recomienda utilizar utensilios de barro o porcelana, no recipientes ni cajas de plástico. El uso de productos de plástico puede liberar sustancias nocivas.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm