A pesar de su exterior áspero, esta raíz vegetal es "tan preciosa como el ginseng", buena para el azúcar en sangre y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos durante el clima frío.

GĐXH – A pesar de su aspecto tosco, esta humilde raíz no solo es deliciosa, sino que también tiene un valor nutricional comparable al del ginseng. Los platos elaborados con esta raíz son muy beneficiosos para la salud cardiovascular, la digestión y, especialmente, para el azúcar en sangre.

El ñame, "tan preciado como el ginseng", es bueno para el azúcar en la sangre.

El ñame es un tubérculo muy común en Vietnam, especialmente abundante durante los meses de invierno. A pesar de su aspecto áspero y velloso, posee increíbles beneficios para la salud, considerado "tan valioso como el ginseng". Según expertos en nutrición, el ñame velloso contiene grandes cantidades de vitaminas A, C, E y B6, además de muchos minerales importantes como potasio, magnesio, manganeso y calcio. También es una rica fuente de fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento saludable.

Su alto contenido en fibra favorece la digestión, previene el estreñimiento y favorece una función intestinal más eficiente. El potasio del taro ayuda a regular la presión arterial, reduciendo la carga sobre el corazón y, por lo tanto, limitando el riesgo de hipertensión, accidente cerebrovascular o infarto. La fibra también ayuda a reducir el colesterol malo (LDL), previniendo la formación de placa en las paredes de los vasos sanguíneos, una causa de enfermedad coronaria.

Hervir el taro es una forma de conservar su delicioso sabor. (Foto: HM)

Según el Dr. Duong Ngoc Van (Hospital General Medlatec): "Mantener una dieta que incluya ñame no solo ayuda a controlar el azúcar en sangre, sino que también reduce el apetito, lo que contribuye a mantener un peso saludable. La fibra y el almidón resistente del ñame ayudan a ralentizar la absorción de azúcar, lo cual es muy beneficioso para las personas con diabetes".

Además, los antioxidantes como los polifenoles y flavonoides presentes en los tubérculos de ñame ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres, reducen la inflamación y mejoran la salud cardiovascular. La vitamina C presente en los tubérculos de ñame también contribuye a una mayor elasticidad vascular, favoreciendo una mejor circulación sanguínea.

Hervirlo es la forma más fácil de prepararlo, conservando así su delicioso sabor. No solo es fácil de cocinar, sino que también es ideal para preparar muchos platos deliciosos, como sopas, postres y pasteles. A continuación, se presentan dos de las recetas más fáciles, que ayudan a conservar el característico sabor a nuez y aromático de este humilde tubérculo.

Delicioso plato para el frío con taro: Sopa de taro con costillas de cerdo

Ingredientes para hacer sopa de raíz de taro con costillas de cerdo:

+ 500 g de raíz de taro

+ 500g de costillas de cerdo

+ Cebolletas, cilantro, cebollas rojas

+ Condimentos: aceite de cocina, salsa de pescado, condimento en polvo, etc.

Cómo hacer sopa de raíz de taro con costillas de cerdo:

Paso 1: Prepare los ingredientes: Pele la raíz de taro, córtela en trozos pequeños, luego sumérjala en agua salada diluida durante 5 minutos para reducir la viscosidad, luego enjuáguela varias veces para eliminar la savia.

Lave bien las costillas y blanquéelas en agua hirviendo con un poco de sal para eliminar las impurezas. Escúrralas y marine con condimento en polvo, aceite de cocina y chalotas picadas durante unos 15-20 minutos para que los sabores se impregnen. Para asegurar un caldo claro al cocinarlas, remoje las costillas en jugo de limón o con sal antes de marinarlas.

Paso 2: Cocinar la sopa:

Saltee las cebollas hasta que desprendan su aroma, luego agregue las costillas de cerdo y saltee brevemente. Añada suficiente agua para cubrir las costillas y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que los huesos estén tiernos; recuerde retirar la espuma durante la cocción para mantener el caldo claro. Una vez que las costillas estén tiernas, agregue el taro y cocine durante 10-15 minutos más hasta que esté suave y tierno. Al apagar el fuego, agregue las cebolletas picadas y el cilantro. Esta sopa caliente y sabrosa es perfecta para un día frío.

La sopa de raíz de taro con costillas de cerdo es un plato delicioso y fragante perfecto para los días fríos.

Deliciosa sopa caliente y dulce con taro peludo para los días fríos.

Ingredientes para hacer postre de ñame peludo:

+ 2-3 raíces de taro peludas.

+ 1/3 taza de jarabe de azúcar de roca con flores de pomelo.

+ 2 cucharadas de almidón de tapioca infusionado con flores de pomelo

Cómo hacer postre de ñame peludo:

Paso 1: Preparación: Al comprar taro, elija tubérculos grandes, maduros, de color oscuro y con muchas raíces, ya que suelen ser más suaves y sabrosos. Lávelos bien, hiérvalos hasta que estén bien cocidos, pélelos, córtelos en dados y enjuáguelos de nuevo para eliminar la baba.

Paso 2:

Hervir dos tazones de agua y añadir el azúcar de flor de pomelo. Una vez disuelto el azúcar, colar para que el té quede transparente. Añadir el taro picado al almíbar y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que absorba el sabor.

Disuelva la fécula de tapioca en un poco de agua y cuélela con un colador hasta obtener un líquido transparente. Cuando hierva, añada la fécula de tapioca removiendo suavemente en una dirección hasta que espese un poco. Continúe cocinando a fuego lento, retirando la espuma que suba a la superficie. Después de 5 minutos, retire la raíz de taro, enjuáguela con agua filtrada para clarificarla, cuele de nuevo el líquido de la fécula, añada la raíz de taro y vuelva a hervir. Retire del fuego y sirva la fécula en tazones. Esta fécula es deliciosa tanto fría como caliente, con un sabor ligero, aromático y dulce que resulta muy adictivo.

El postre de raíz de taro es delicioso tanto frío como caliente. (Foto: Vinh Quyen)

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm