Esta raíz, buena para la digestión y el azúcar en sangre, está fácilmente disponible en los mercados vietnamitas durante el invierno; prepárela de esta manera para crear un plato delicioso y adictivo.

GĐXH - Este tubérculo no solo es delicioso, sino que también se considera un buen alimento para la digestión y el azúcar en sangre, especialmente apto para diabéticos. En un día de invierno, prepáralo así para disfrutar de un plato delicioso y adictivo.

Raíz de yuca: un regalo rústico que es bueno para el azúcar en la sangre.

En los fríos días de invierno, entre la gran variedad de productos agrícolas familiares del mercado rural, la yuca —una raíz de piel negra oscura pero interior blanco puro— es un capricho rústico muy buscado. Además de deliciosa, la yuca también es buena para la digestión, ayuda a controlar el azúcar en la sangre y es apta para personas con diabetes.

La Sra. Thu Hoai, propietaria de una instalación de suministro de productos agrícolas, compartió que hay dos tipos de tubérculos de yuca: blanco y rojo, y dependiendo de la región, se conocen con diferentes nombres, como yuca de jengibre, arrurruz o arrurruz...

Los tubérculos de yuca blanca son alargados, cubiertos de escamas finas, fragantes y suaves, pero de sabor suave. Se usan comúnmente como refrigerio, hervidos o en sopas de caldo de huesos. Los tubérculos de yuca roja se usan a menudo para preparar fideos de yuca u otras sopas. Los tubérculos de yuca roja aún abundan en las provincias montañosas del norte, como Lang Son y Cao Bang . La yuca cultivada en suelos húmedos y ricos en humus es más tierna, más almidonada, más fragante y masticable.

Según la Sra. Hoai, este plato, que en su día fue un "alivio de la hambruna" durante la época de los subsidios, se ha convertido en una especialidad. Durante la temporada, los tubérculos de yuca tienen una gran demanda. Se consiguen fácilmente en los mercados vietnamitas a un precio económico, alrededor de 20.000 VND por kilogramo.

La yuca tiene un sabor dulce y es rica en almidón. Es fácil de preparar; hirviéndola durante unos 20 minutos queda deliciosa. Al igual que las papas y la yuca, simplemente lávela, cúbrala con agua, agréguele un poco de sal y hierva hasta que esté tierna.

"Al elegir raíces de yuca para hervir, se debe priorizar las de tamaño uniforme y maduras, ya que contienen más almidón y tienen un sabor más rico y aromático que las raíces jóvenes", aconseja la Sra. Hoai.

La raíz de yuca tiene muchos beneficios nutricionales para la salud.

La yuca es un producto agrícola con un alto valor nutricional. Según un análisis nutricional, 120 g de yuca contienen aproximadamente 17 g de carbohidratos, 0,6 g de proteína, 1,5 g de fibra y numerosos minerales como potasio, hierro, fósforo y vitaminas del complejo B, todos ellos beneficiosos para la salud.

Según el médico tradicional Bui Dac Sang, en la medicina tradicional, el arrurruz favorece la digestión y reduce la hinchazón y los gases gracias a su fácil digestión y a su composición sin gluten. El arrurruz se sigue utilizando como un complemento alimenticio suave y seguro para niños pequeños durante la etapa de destete.

La raíz de yuca también ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y a reducir el apetito, controlando así eficazmente el azúcar en sangre en personas con diabetes.

3 platos deliciosos y sencillos elaborados con arrurruz.

Raíz de yuca hervida: un manjar sencillo pero memorable.

Esta es la mejor manera de prepararla, conservando su sabor original. Simplemente pélela, lávela bien y hiérvala durante unos 20-30 minutos. La yuca cocida quedará suave, con un aroma sutil, y comerla caliente en un frío día de invierno le calentará el estómago y le aportará muchos nutrientes.

Hervir la yuca es la mejor manera de prepararla para conservar su sabor.

Pastel de hojas de jengibre: suave, masticable, fácil de digerir, bueno para el sistema digestivo.

Las tortas de almidón de yuca son un plato tradicional en muchas regiones. Tras hervirla, la raíz de yuca se machaca y se mezcla con harina de arroz glutinoso o harina de arroz común, un poco de azúcar y coco rallado. Una vez lista, se forman bolitas y se cuecen al vapor hasta que estén cocidas. Las tortas son suaves, masticables y con un aroma sutil, además de ser ricas en almidón resistente, muy digestivo.

La sopa de frijoles mungo blancos es reconfortante y nutritiva.

En invierno, se puede preparar una sopa caliente con esta raíz de yuca, añadiendo ingredientes como zanahorias, maíz, ñame y carne magra. Después de pelar la capa exterior de la yuca, lávela bien, aplánela y resérvela. Corte la carne en trozos del tamaño adecuado (puede sustituirla por huesos), blanquéela brevemente y luego lávela; pele, lave y corte en rodajas el ñame y las zanahorias. Después de preparar todos los ingredientes, póngalos en una olla con suficiente agua y cocínelos a fuego lento hasta que estén tiernos y sabrosos, sazonando al gusto. Finalmente, agregue las zanahorias y el maíz para que la sopa de yuca sea más colorida y atractiva.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm