7 datos sobre el queso: ¿Cuáles son sus aspectos buenos y malos y cómo debería consumirse para tener una buena salud cardíaca?

Ya sea en tostadas, pasta o simplemente en unas rebanadas en un plato de aperitivo, el queso ha sido desde hace mucho tiempo un ingrediente habitual en muchos hogares vietnamitas. Rico en nutrientes, pero también con posibles riesgos cardiovasculares, el queso a menudo lleva a la gente a preguntarse: ¿cuánto es suficiente? ¿Son algunos tipos de queso más saludables que otros?

Este artículo resume siete datos sobre el queso desde una perspectiva nutricional, ayudándole a comprender mejor un alimento que es atractivo y requiere moderación en la dieta moderna.

¿El queso es realmente bueno para la salud?

El queso aporta muchos nutrientes esenciales, como proteínas y calcio, componentes importantes que ayudan a mantener la fuerza muscular, los huesos y los dientes, y apoyan los procesos metabólicos.

Sin embargo, la textura rica y cremosa del queso conlleva una cantidad relativamente alta de grasas saturadas y sal. Si se consume en exceso, puede correr el riesgo de sufrir colesterol alto, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares como infartos o accidentes cerebrovasculares.

Los quesos blandos y frescos, como la ricota o el requesón bajo en grasa, suelen contener menos grasas saturadas, lo que los hace más adecuados para quienes necesitan controlar sus niveles de lípidos en sangre o su peso. Incluso los quesos bajos en grasa contienen grasa, pero la proporción de grasas saturadas es significativamente menor que en los quesos enteros.

¿Cuánto queso debes comer al día?

El queso se puede incluir sin duda en una dieta saludable, siempre y cuando se controle su consumo. La ración recomendada de queso duro es de unos 30 g al día, aproximadamente el tamaño de una caja de cerillas pequeña o la mitad de la longitud del dedo índice multiplicada por la altura de la punta del dedo.

Las porciones de queso blando varían. El queso crema entero suele contener unos 15 g (equivalente a una cucharada), mientras que las variedades bajas en grasa rondan los 30 g, y el queso fresco, con menor contenido de grasas saturadas, unas tres cucharadas.

Queso y colesterol

Como la mayoría de los productos lácteos enteros, el queso contiene una cantidad significativa de grasas saturadas. Este grupo de grasas puede aumentar el colesterol "malo", incrementando así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El Reino Unido recomienda que los hombres no consuman más de 30 g de grasas saturadas al día, y las mujeres, 20 g. Una porción típica de queso cheddar ya aporta unos 6 g de grasas saturadas.

Las estadísticas nutricionales de 2020 en el Reino Unido muestran que el 9 % de las grasas saturadas de la dieta promedio proviene del queso, una cifra considerable. Para las personas con colesterol alto, moderar su dieta y priorizar el queso bajo en grasa es fundamental.

¿Es el queso una buena fuente de proteínas?

El queso es un alimento rico en proteínas que aporta aminoácidos esenciales para el crecimiento y la reparación del organismo. Aproximadamente el 25 % de la energía del queso proviene de las proteínas. Una porción de 30 g de queso duro o 60 g de queso fresco contiene aproximadamente 8 g de proteína.

Sin embargo, las necesidades diarias de proteína dependen del peso corporal. Una persona de 60 kg necesita unos 45 g de proteína al día, mientras que una de 75 kg necesita unos 55 g. Por lo tanto, el queso puede contribuir, pero no debería ser la fuente principal de proteína; es necesario complementarla con carne, pescado, huevos, legumbres, lentejas, frutos secos y yogur.

¿Qué tan rico en calcio es el queso?

El calcio del queso contribuye a mantener huesos y dientes fuertes, regular el ritmo cardíaco y favorecer la coagulación sanguínea. El requerimiento diario de calcio para un adulto es de aproximadamente 700 mg.

Los quesos duros, como el cheddar o el edam, son más ricos en calcio que los quesos blandos. Una porción de cheddar aporta unos 220 mg de calcio; la mozzarella contiene más de 100 mg. Además del queso, el calcio se puede obtener de la leche, el yogur, las verduras de hoja verde o el pescado entero, como las sardinas.

¿Es el queso de cabra mejor que el de vaca?

Mucha gente cree que el queso de cabra es una opción más saludable, pero en realidad, la diferencia nutricional no es tan significativa. El queso de cabra duro contiene unos 6 g de grasas saturadas y 0,6 g de sal por ración, aproximadamente lo mismo que el cheddar. El queso de cabra blando tiene unos 5,5 g de grasas saturadas, similar al brie.

El queso de cabra a veces es más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa, pero su contenido de lactosa todavía es comparable al de muchos otros quesos semiblandos.

¿Es mejor el queso rallado o el queso en lonchas?

Desde una perspectiva saludable, el queso rallado puede ser más seguro si se usa con moderación. Una loncha de queso suele pesar entre 20 y 30 g, y mucha gente suele usar de 2 a 3 lonchas en un sándwich, el doble de la cantidad recomendada. Al rallar queso, se suele espolvorear una cantidad menor, pero aun así hay que tener cuidado, ya que es fácil excederse sin darse cuenta.

El queso no es malo en sí mismo ni completamente saludable. Lo importante es comprender las características de cada tipo y ajustar su consumo según corresponda. Consumido con moderación y como parte de una dieta variada, el queso puede ser un alimento delicioso y seguro en sus comidas diarias.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/7-su-that-ve-phomai-tot-xau-ra-sao-va-nen-an-the-nao-de-tot-cho-tim-mach-post1081770.vnp