Repollo encurtido, cebollas encurtidas, encurtidos
El doctor especialista 2 Huynh Tan Vu, de la Facultad de Medicina Tradicional de la Universidad de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, explicó que el repollo, la cebolla y las verduras encurtidas son platos populares durante el Tet para combatir el aburrimiento, equilibrando platos como el banh chung y el cerdo. Las verduras encurtidas también contienen probióticos, bacterias beneficiosas, estimulan la digestión, favorecen la actividad intestinal y fortalecen el sistema inmunitario. Sin embargo, consumir verduras recién encurtidas, verduras tóxicas o consumirlas en exceso (el contenido de sal y ácido de las verduras encurtidas es muy alto), puede ser perjudicial para la salud y suponer un riesgo de intoxicación.
Las personas con problemas estomacales, renales, hipertensión y embarazadas no deben consumirlos en exceso. Además, los pepinillos suelen tener un sabor agrio intenso, y si se consumen en exceso pueden causar mal aliento y mal olor corporal, explicó el Dr. Vu.
Los encurtidos contienen probióticos y bacterias beneficiosas, sin embargo, deben encurtirse adecuadamente y consumirse con moderación.
Alimentos procesados
Alimentos procesados como salchichas, salchichas chinas, jamón, tocino... suelen estar presentes en las comidas de muchas familias durante el Tet. Suelen contener grandes cantidades de nitratos y nitritos, muchos conservantes y aditivos perjudiciales para la salud, lo que afecta la salud y el sistema digestivo. Aunque el uso de estas sustancias está permitido en los alimentos, su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de enfermedades graves como el cáncer de colon y la inmunodeficiencia. Además, la grasa presente en estos alimentos también causa sobrepeso, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cerveza, vino, refrescos
Beber cerveza, vino y refrescos para celebrar el Tet es parte de la cultura vietnamita desde hace mucho tiempo. Sin embargo, debemos limitar su consumo y no abusar de ellos si queremos proteger nuestra salud y evitar intoxicaciones.
El Dr. Vu afirmó que, según la Asociación Médica Estadounidense, consumir demasiados estimulantes puede tener un impacto negativo en los órganos, especialmente el hígado, y causar trastornos mentales, paranoia (que puede llevar a la pérdida de control al conducir) e incluso intoxicación etílica, que puede ser mortal. El vino, la cerveza y los refrescos también contienen muchas calorías, lo que reduce la capacidad del cuerpo para inhibirse, nos hace comer más y nos hace subir de peso con facilidad. Por lo tanto, tampoco son beneficiosos para personas con enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes.
Notas sobre la conservación, el procesamiento y el almacenamiento de alimentos para el Tet
El Dr. Vu señaló que el hábito de recalentar la comida muchas veces puede alterar fácilmente su composición química, convirtiéndola en un veneno peligroso para el organismo. Las sobras solo deben recalentarse una vez, ya que cuantas más veces se repita el proceso de enfriamiento y recalentamiento, más nutrientes perderán, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Al recalentar la comida, se destruyen las bacterias, pero las toxinas producidas por ellas permanecen, causando intoxicación.
Además, almacenar demasiados alimentos de forma inadecuada y no conservarlos adecuadamente hace que se echen a perder fácilmente, se enmohezcan y provoquen intoxicaciones. Almacenar demasiados alimentos en el refrigerador también afecta su funcionamiento, lo que facilita la descomposición y el moho, creando condiciones propicias para el crecimiento de bacterias, y al ingerirlos, podemos sufrir fácilmente dolores de estómago, diarrea e intoxicaciones.
Por lo tanto, para que este Tet sea más significativo tanto física como mentalmente, cada uno de nosotros necesita tener una dieta y un método adecuados, cambiar los malos hábitos mencionados anteriormente y realizar actividades físicas regulares, apuntando a un estilo de vida saludable y científico .
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