Platos vietnamitas en la lista de los 100 mejores platos de fideos de Asia
Báo Thanh niên•16/01/2024
Pho de carne poco hecha
Siendo el representante vietnamita más destacado de la lista, en el puesto número 5, el pho bo ra chin es una versión del pho bo, hecha con carne de res bien hecha y poco hecha o al punto. Otras versiones del pho bo también aparecen en la lista, como el pho bo con muchos ingredientes como falda, falda, tendón, albóndigas, rabo de buey... (puesto número 11). También existen las versiones de pho tron y pho xao.
Sopa de fideos con carne de res y diversos ingredientes de carne
Fideos de carne a la parrilla
Popular en el sur, este plato combina cerdo marinado a la parrilla con fideos vermicelli, verduras y hierbas. Los ingredientes suelen colocarse en un tazón y luego se mezclan con salsa para mojar: una salsa de pescado mezclada con lima, agua y azúcar.
Fideos de carne a la parrilla
sopa sureña de fideos con carne
Este es un plato popular con dos ingredientes básicos que incluyen fideos vermicelli y carne de res salteada junto con otros ingredientes de apoyo que incluyen hierbas, zanahorias, pepinos, lechuga, brotes de soja, maní tostado...
Bun Cha
El plato combina tres elementos: un tazón de albóndigas y cerdo a la parrilla servido con caldo frío, un plato de fideos de arroz y diversas verduras como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua. Aunque el bun cha o variedades similares se pueden encontrar en otras partes de Vietnam, la versión de Hanói sigue siendo muy apreciada. Se sabe poco sobre la historia o los orígenes del plato, pero ganó reconocimiento internacional en 2016 cuando apareció en Parts Unknown , donde el presentador Anthony Bourdain disfrutó de un bun cha con el expresidente estadounidense Barack Obama.
Fideos Quang
Este clásico plato vietnamita combina fideos amarillos con un poco de caldo de carne cremoso y verduras frescas y crujientes como flor de banano, lechuga, cilantro, cebolletas y hierbas aromáticas. Es sumamente versátil y suele servirse con panceta de cerdo, pollo, camarones, pescado, huevos cocidos, cacahuetes tostados... Aunque originarios de la región central, concretamente de la provincia de Quang Nam , los fideos Quang son ahora apreciados en todo el país.
Fideos Nam Vang
Una famosa comida callejera vietnamita originaria de Camboya, llamada así por la capital, Phnom Penh (Nam Vang), y cuya receta se adaptó al gusto vietnamita. El plato de fideos debe tener un caldo claro y rico, cocido a fuego lento con huesos de cerdo, cerdo, calamares secos y camarones.
Cao Lau
El plato estrella de Hoi An consiste en fideos elaborados con arroz local y agua de un pozo local. Además de los fideos, un tazón de cao lau también incluye cerdo asado en finas lonchas, verduras, brotes de soja y un chorrito de caldo sabroso.
Los orígenes de este plato son confusos, y aunque algunos creen que se inspiró en la cocina china, otros afirman que se inspiró en las tradiciones culinarias japonesas. Independientemente de su origen, el cao lau es una exquisitez única que no se encuentra fuera de Hoi An. Los dos platos principales de la lista de los 100 mejores platos de fideos de Asia son el khao soi de Tailandia y el ramen de Japón.
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