Errores a evitar al comer carne a la parrilla que debes conocer

Encienda la parrilla sin limpiarla primero

Limpie la parrilla antes de empezar a asar. Puede limpiarla con un cepillo de alambre.

Si bien el calor elevado de la parrilla puede matar los gérmenes, limpiarla ayudará a evitar que los olores persistentes se adhieran a la carne o a la comida, y al limpiarla, podrá mantener su comida segura.

Foto ilustrativa. (Fuente de la foto: Internet)

Utilice los mismos utensilios para manipular carne cruda y cocida.

Usar los mismos utensilios para la carne cruda y cocida puede transferir bacterias dañinas a los alimentos. Siempre use utensilios separados para manipular alimentos crudos y cocidos, y lávese bien las manos después de tocar carne cruda.

Además, las rejillas de la parrilla albergan bacterias y restos de comida que pueden contaminar los alimentos frescos. Por lo tanto, debe reemplazarlas o limpiarlas con regularidad. Asimismo, es fundamental limpiar las rejillas y los utensilios relacionados después de cada uso.

Coloque la carne directamente sobre el fuego o el carbón mientras la asa.

Dejar la carne directamente sobre el fuego o el carbón durante la cocción hace que los alimentos sean más propensos a producir carcinógenos, además de cambiar el color y el sabor, haciendo que la carne se queme al asarse.

Áselos en la parrilla, volteándolos constantemente. Cuando la carne esté recién hecha, retírela lentamente del fuego para que quede tierna y no demasiado dura. Al mismo tiempo, no coloque la carne demasiado cerca del fuego de la estufa de carbón, ya que se quemará fácilmente por fuera, pero seguirá cruda por dentro.

Utilice papel de aluminio para envolver alimentos a la parrilla.

Envolver la carne en papel aluminio con una capa de mantequilla es una forma rápida y sencilla de preparar comida a la parrilla. Sin embargo, el papel aluminio, al exponerse a altas temperaturas, puede derretirse y filtrarse en la carne. El consumo regular de carne a la parrilla envuelta en papel aluminio puede causar pérdida de memoria, especialmente en personas mayores.

Hornear a una temperatura demasiado alta

Asar carne a temperaturas muy altas puede generar sustancias químicas tóxicas como aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se han relacionado con el riesgo de cáncer. En su lugar, mantenga una temperatura de asado moderada y evite quemar la carne para minimizar los efectos negativos para la salud.

Además, antes de cocinar, la carne y otros alimentos perecederos deben refrigerarse hasta cerca del momento de asarlos, evitando dejarlos afuera por más de 2 horas ya que esto puede provocar el crecimiento de bacterias.

Demasiado condimento al asar carne.

Marinar la carne con demasiadas especias y salsas no solo la quema con facilidad, sino que también aumenta la cantidad de sal en el organismo. Por lo tanto, es mejor preparar su propia salsa para mojar la carne, ya que esto también reduce la producción de carcinógenos. Si bien marinar la carne con ajo, cilantro, pulpa de fruta y especias ricas en vitamina E, como el chile en polvo, puede reducir la producción de HCA en aproximadamente un 70 %, al asarla, se quema con mayor facilidad. Por lo tanto, debe filtrar el jugo para marinar la carne y desechar los residuos.

Algunas notas al asar alimentos

- Asegúrese siempre de que la parrilla esté limpia antes de usarla para minimizar los residuos quemados, eliminando así las toxinas que causan cáncer.

- A la hora de asar a la parrilla, especialmente con carbón, conviene elegir carnes magras en lugar de grasas, porque la grasa aumenta el calor del fuego, produciendo así mucho humo que contiene sustancias tóxicas.

- Marinar los alimentos durante la noche, o al menos 30 minutos antes de asarlos a la parrilla para crear una barrera entre los alimentos y el calor, reduciendo así la formación de HCA, una de las sustancias tóxicas que causan cáncer.

- Dé la vuelta a los alimentos con frecuencia para que todos los lados se calienten y así minimizar el tiempo de absorción de calor.

- Controle siempre la temperatura durante el proceso de horneado para asegurarse de que el calor no sea demasiado alto.

- Debes combinar la carne a la parrilla con verduras y frutas para ayudar a limitar el riesgo de cáncer al cocinarla a la parrilla.

- En lugar de asar con carbón, cambie a la parrilla eléctrica para limitar la formación de humo y fuego que se filtra en los alimentos.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nhung-sai-lam-can-tranh-khi-an-thit-nuong-ban-nen-biet.html