NTO - Guiso de pollo con cinco frutas

Ingredientes: Gallina (aprox. 1,2 - 1,5 kg); 2 cocos frescos (aprox. 700 ml de agua de coco); 100 g de setas shiitake secas; 100 g de azufaifo y 100 g de semillas de loto; raíz de loto, castañas de agua; zanahorias; chalotes, cebollas verdes, cilantro; salsa de soja, aceite de cocina, azúcar, sal, pimienta...

Preparación: Lave el pollo con agua, luego vuelva a lavarlo con agua salada y jengibre, y escúrralo. Corte el pollo en trozos pequeños. Marine el pollo con un poco de condimento en polvo, sal, salsa de pescado, pimienta molida, azúcar... mezcle bien.

Pele y lave las zanahorias y las castañas de agua, y córtelas en rodajas de 1 a 2 cm de largo. Remoje los hongos shiitake en agua hasta que se expandan y luego córteles los tallos. Lave y escurra las azufaifas, las semillas de loto y otras frutas y verduras (opcional). Retire el corazón de las semillas de loto para evitar que amarguen. Pele y pique las chalotas. Lave y pique las cebolletas y el cilantro.

Sigue poniendo la olla al fuego, saltea las chalotas hasta que desprendan un aroma fragante, luego añade el pollo y saltea hasta que esté firme y dorado. A continuación, añade el agua de coco y deja que hierva. Mientras hierve, retira la espuma continuamente para que el caldo se mantenga transparente y dulce.

Cocine el pollo a fuego alto durante unos 30 minutos. Luego, agregue las semillas de loto, la raíz de loto, los hongos shiitake y las azufaifas a la olla y deje que hierva. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazone al gusto.

Cuando el pollo y los demás ingredientes estén cocidos, añada las castañas de agua y las zanahorias, cocine durante 15 minutos más y retire del fuego. Coloque el producto en un tazón grande y decore con cebollín y cilantro por encima.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm