NTO - Pollo guisado con cinco frutas

Ingredientes: Un pollo (aproximadamente 1,2 – 1,5 kg); 2 cocos frescos (aproximadamente 700 ml de agua de coco); 100 g de hongos shiitake secos; 100 g de azufaifos y 100 g de semillas de loto; raíz de loto, castaña de agua; zanahorias; cebolla roja, cebolla verde, cilantro; salsa de soja, aceite de cocina, azúcar, sal, pimienta…

Preparación: Lave bien el pollo con agua, luego enjuáguelo con agua salada y jengibre, y escúrralo. Luego, córtelo en trozos pequeños. Marina el pollo con un poco de condimento en polvo, sal, salsa de pescado de buena calidad, pimienta molida, azúcar... mezcle todo bien.

Pele, lave y corte las zanahorias y las castañas de agua en rodajas largas y redondas de aproximadamente 1-2 cm de largo. Remoje los hongos shiitake en agua hasta que se ablanden y luego retire los tallos. Lave y escurra los azufaifos, las semillas de loto y otras verduras (al gusto). Retire el corazón amargo de las semillas de loto. Pele y pique finamente las chalotas. Lave y pique finamente las cebolletas y el cilantro.

A continuación, vuelve a colocar la olla en el fuego, saltea las chalotas hasta que desprendan un aroma fragante, luego añade el pollo y saltea hasta que esté dorado y bien cocido. A continuación, añade la leche de coco y deja que hierva. Mientras hierve, retira la espuma continuamente para asegurar que el caldo quede claro y dulce.

Cocine el pollo a fuego alto durante unos 30 minutos. Luego, agregue las semillas de loto, la raíz de loto, los hongos shiitake y los dátiles azufaifo a la olla. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Sazone al gusto.

Una vez que el pollo y los demás ingredientes estén bien cocidos, agregue las castañas de agua y las zanahorias, cocine durante 15 minutos más y luego retire del fuego. Transfiera a un tazón grande y decore con cebollín picado y cilantro.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm