NTO - Pollo guisado con cinco frutas

Ingredientes: Un pollo (aproximadamente 1,2 – 1,5 kg); 2 cocos frescos (aproximadamente 700 ml de agua de coco); 100 g de setas shiitake secas; 100 g de dátiles y 100 g de semillas de loto; raíz de loto, castaña de agua; zanahorias; cebolla roja, cebolleta, cilantro; salsa de soja, aceite de cocina, azúcar, sal, pimienta…

Aquí te explicamos cómo prepararlo: Lava bien el pollo con agua, luego enjuágalo con agua salada y jengibre, y déjalo escurrir. A continuación, córtalo en trozos pequeños. Marina el pollo con un poco de condimento en polvo, sal, salsa de pescado de buena calidad, pimienta molida, azúcar... mezcla todo bien.

Pele, lave y corte las zanahorias y las castañas de agua en rodajas largas y redondas de aproximadamente 1-2 cm de largo. Remoje los champiñones shiitake en agua hasta que se ablanden y luego retire los tallos. Lave y escurra los dátiles, las semillas de loto y otras verduras (según se desee). Retire el corazón amargo de las semillas de loto. Pele y pique finamente las chalotas. Lave y pique finamente las cebolletas y el cilantro.

A continuación, vuelve a colocar la olla en la estufa, sofríe las chalotas hasta que desprendan su aroma, luego agrega el pollo y sofríelo hasta que esté dorado y bien cocido. Añade la leche de coco y deja que hierva. Durante la ebullición, retira la espuma continuamente para asegurarte de que el caldo quede claro y dulce.

Cocina el pollo a fuego alto durante unos 30 minutos. Luego, añade las semillas de loto, la raíz de loto, los champiñones shiitake y los dátiles a la olla. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Sazona al gusto.

Una vez que el pollo y los demás ingredientes estén bien cocidos, agregue las castañas de agua y las zanahorias, cocine por otros 15 minutos y luego retire del fuego. Transfiera a un tazón grande y decore con cebolletas y cilantro picados.

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