Lotus Pho, arroz frío y salsa de pescado de un expatriado vietnamita en Singapur

Cuando estaba a punto de cerrar el puesto, un vietnamita singapurense se acercó a pedir pho sen, pero no quedaba. Regresó un rato después con un tazón de arroz frío y dijo: «Por favor, véndame un poco de salsa de pescado para acompañar el arroz, porque extraño mucho mi casa».

SASCO Sen Pho da la bienvenida a los invitados en el Festival Pho vietnamita en Singapur - Foto: HUU HANH

Abuelo Tran Trong Thuan, subdirector de la sucursal Long An de SASCO, compartió la conmovedora historia de una persona vietnamita lejos de casa en el marco del Festival Vietnam Pho 2025, celebrado en Singapur el 18 y 19 de octubre en Our Tampines Hub, el centro comunitario más grande de Singapur.

Esta es la primera vez que se celebra un festival pho a gran escala en la nación insular del león, por lo que ha recibido una respuesta entusiasta de la comunidad vietnamita y de la gente que vive y trabaja aquí.

La delegación disfrutó del pho de loto de SASCO en el Festival Pho de Vietnam - Foto: HUU HANH

Los vietnamitas anhelan el sabor vietnamita en Singapur

Muchos puestos pusieron carteles de "agotado" antes de lo previsto. Y mucha gente, debido a los horarios y el trabajo, no llegó hasta las 5 p. m., pero las tiendas de pho ya estaban ocupadas recogiendo sus pertenencias para irse.

El Sr. Thuan dijo que un cliente salvó su estómago y no comió en todo el día porque quería ir al Festival Pho vietnamita para disfrutar de un plato de pho vietnamita que siempre había extrañado.

Sin embargo, cuando llegó, los puestos, incluido el de SASCO pho sen, estaban limpiando y preparándose para irse.

La tripulación del SASCO pho sen pensó que la historia había terminado allí, pero después, al no saber dónde había comprado un tazón de arroz frío, dijo: "Entonces, ¿puedes venderme 2 dólares de Singapur en salsa de pescado para poner unas gotas en mi tazón de arroz?"

"Este cliente expresó su deseo de que los productos vietnamitas, incluida la salsa de pescado, tuvieran una presencia estable en el mercado de Singapur", contó el Sr. Thuan para demostrar cuánto extrañaba el sabor de su tierra natal.

Dijo que "junto con muchas marcas de pho, el pho sen de SASCO 'salió al extranjero' a Singapur por primera vez, simplemente porque quería que los vietnamitas que estaban lejos de casa disfrutaran de la cocina de su país de origen, especialmente el pho".

Pero según él, el propósito del Festival Pho de Vietnam no termina ahí. En un festival de pho o en la mesa de negociaciones, un plato de pho puede dar pie a una o incluso muchas historias, como compartió el embajador vietnamita en Singapur, Tran Phuoc Anh.

Lotus pho en el Festival Pho de Vietnam - Foto: HUU HANH

En Pho Sen hay historia cultural vietnamita.

El Sr. Nguyen Hoang Anh, chef asistente de SASCO, compartió que en 2021, sus superiores les dieron a los chefs una tarea difícil: crear un plato que combine los dos elementos más tradicionales y esenciales de Vietnam.

En términos gastronómicos, el pho es el plato nacional, amado por muchas personas en todo el mundo ; y en términos de naturaleza, lo más bello es el loto, considerada la flor nacional de Vietnam.

"Escuchar el nombre pho sen me recuerda a Vietnam. Cuando se habla de pho sen, no se habla de Corea, Japón ni Singapur, pero definitivamente de Vietnam", dijo. "Para crear un pho sen diferente a muchos otros tipos de pho, los chefs de SASCO dedicaron 10 meses a encontrar la receta, tanto en su elaboración como en sus pruebas".

Delegación de invitados visitando el stand de pho sen de SASCO - Foto: HUU HANH

El chef asistente Hoang Anh reveló la razón por la que el pho sen es rico y graso, pero a la vez ligeramente fragante y dulce: el caldo de pho sen está hecho de huesos y raíces de loto, pelados, remojados en limón y sal, luego blanqueados en agua hirviendo y luego cocidos a fuego lento en una olla de caldo de pho de res para absorber el sabor y la riqueza.

En un tazón de pho de loto, se combinan huesos, carne de res, raíz de loto, gusanos de mar, canela y anís estrellado, creando un sabor dulce que equilibra el sabor. Los fideos de pho de loto se elaboran con harina de arroz, polvo de raíz de loto, harina de trigo, almidón de tapioca... combinado con aceite de cocina y sal. El pho de loto también lleva salsa de pescado tradicional (producida en Phu Quoc) para realzar su aroma, añadió.

El ayudante de cocina Hoang Anh añade salsa de pescado al pho - Foto: HUU HANH

En otras palabras, en un tazón de pho está la historia de la salsa de pescado, la historia del loto, la historia del arroz y otros productos agrícolas vietnamitas... Junto con eso, está la sabiduría popular transmitida de nuestros antepasados ​​durante generaciones.

Por lo tanto, "promocionar el pho significa promover todo un ecosistema y una cadena de suministro", evaluó el Sr. Tran Trong Thuan.

El Sr. Tran Trong Thuan habló sobre la importancia del pho en la promoción comercial en la Embajada de Vietnam en Singapur - Foto: HUU HANH

Este representante dio un ejemplo del stand de exhibición de productos de SASCO en el Festival Pho de Vietnam 2025, además de las salsas de pescado tradicionales (para mojar, cocinar, etc.), también hay pho seco, el tipo de pho que cuando se agrega con agua se convierte en pho fresco.

Producir fideos pho frescos directamente en un país como Singapur es muy complicado, requiere muchos procedimientos y es difícil de conservar (solo se consumen en 1 o 2 días y se desperdician fácilmente).

Durante el festival, un prestigioso distribuidor de alimentos y bebidas de Singapur, presentado por el embajador vietnamita en Singapur, Tran Phuoc Anh, expresó su intención de trabajar con SASCO para exportar el primer lote de fideos pho al mercado de Singapur en un futuro cercano.

El representante de SASCO dijo: "Los festivales de pho como este son una oportunidad para que las empresas se conecten entre sí a través del comercio. Un plato de pho ya no es simplemente un plato de pho".

Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur

Conectando culturas, promoviendo la cooperación

El Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur, organizado por la Embajada de Vietnam en Singapur, el periódico Tuoi Tre y Saigon Tourist Group en colaboración con el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, el Comité de Enlace de Vietnamitas en Singapur bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de la ciudad de Ho Chi Minh, se llevará a cabo el 18 y 19 de octubre en Our Tampines Hub, Singapur.

El festival se celebró en el contexto de la mejora de la relación entre Vietnam y Singapur hacia una asociación estratégica integral, lo que reafirmó la importancia y la estatura del programa.

Con el mensaje "Pho - Disfrutando juntos, creciendo juntos", el Vietnam Pho Festival 2025 espera que el evento no sólo invite a amigos internacionales a disfrutar de un plato típico vietnamita, que fue incluido por CNN en la lista de los 50 platos que hay que probar en todo el mundo en 2011, sino que también transmita el deseo de conectar, compartir y acompañar el desarrollo de Vietnam.

A través del festival, se presentará a pho como un "embajador cultural" que servirá de puente para que Vietnam y Singapur, así como amigos internacionales, trabajen juntos hacia un futuro próspero y sostenible.

La actividad más importante del festival es brindar a singapurenses y turistas la oportunidad de disfrutar del auténtico sabor del pho vietnamita. En nuestro Tampines Hub, los asistentes podrán disfrutar de pho preparado directamente por los mejores artesanos y chefs de Vietnam.

Los chefs principales de los hoteles de 5 estrellas del sistema Saigontourist Group, incluidos cuatro hoteles de lujo Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon y la marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), junto con famosas marcas de pho como Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... traerán diversidad en los métodos de cocina y formas de disfrutar.

Además del pho, los asistentes también tendrán la oportunidad de disfrutar de muchos otros platos tradicionales vietnamitas, preparados por los chefs de 5 estrellas de Saigontourist, creando una vibrante "sinfonía culinaria".

En particular, junto con el Festival Pho, se celebró un importante foro de inversión, el Foro de Promoción de Inversión, Comercio y Turismo Vietnam-Singapur 2025, lo que reforzó la esencia del evento. El foro tuvo lugar justo después de la ceremonia de apertura (la mañana del 18 de octubre) y se esperaba la participación de unas 150 empresas de ambos países.

En el foro, las agencias de gestión y las empresas discutirán las nuevas tendencias de cooperación en procesamiento verde y logística, servicios de turismo y aviación, importación y exportación de productos y especialidades agrícolas vietnamitas, transformación digital y comercio electrónico.

En particular, el programa Business Matching (conexión empresarial 1-1) creará condiciones para que las empresas vietnamitas y singapurenses se reúnan directamente y busquen oportunidades de cooperación práctica.

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FRIJOLES

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm