Pho Suong, cuando lo comas te sentirás delicioso y feliz.

La Sra. Nguyen Thi Muoi dijo que el restaurante tradicional de pho de su familia se llamaba Pho Suong no porque alguien en la familia se llamara Suong, sino que el nombre era una afirmación de que los clientes que comían pho en su restaurante se sentirían... felices.

La artesana Nguyen Thi Muoi cuenta la historia del restaurante Pho Suong de su familia - Foto: BTC

La Sra. Muoi compartió una historia interesante sobre la tradición pho de su familia en el debate sobre la preservación y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial del pho de Hanoi , que tuvo lugar el 1 de diciembre en el parque Thong Nhat, en el marco del Festival de Cultura Culinaria de Hanoi.

De un puesto callejero de pho al famoso restaurante Pho Suong en Hanoi

Al hablar sobre el origen del negocio tradicional de venta de pho de su familia, la artesana Nguyen Thi Muoi dijo que su familia comenzó el negocio en la década de 1930 en Hanoi.

Su padre, Nguyen Van Ty, inició el negocio familiar de pho vendiendo pho en las calles de Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Temprano por la mañana, el Sr. Ty lleva pho para venderlo a la gente para el desayuno. Lleva el pho a los clientes y recoge los tazones y el dinero al final de la tarde.

Pho Suong en el callejón Trung Yen 24B, Hanoi - Foto: T.DIEU

En aquella época, Hanói era aún muy pequeño; el Sr. Ty solo vendía pho en unas pocas calles de Hang. Todos los vecinos se conocían, y quienes comían pho solían ser clientes habituales.

La Sra. Muoi comentó que, cuando vendía pho, su padre solía vestir un traje chino azul, por lo que en el pueblo solían llamarlo "el hombre chino de pho con camisa azul". El Sr. Ty trabajó arduamente para vender pho desde entonces hasta 1956, cuando dejó de vender porque en esa época ya no existía la economía privada.

En 1985, su madre reunió a sus hijos para continuar el negocio familiar que su padre había dejado. Desde entonces, los hermanos de la Sra. Muoi han trabajado juntos para dirigir el restaurante familiar de pho durante 40 años.

Recientemente, sus hermanos se separaron para iniciar su propio negocio, con tres sucursales en el callejón Trung Yen en el barrio antiguo, en la calle Nguyen Hong y en la calle Mai Hac De, Hanoi.

Respecto al nombre Pho Suong, que resulta bastante extraño para los hanoisenses y los turistas a lo largo de los años, la Sra. Muoi dijo que el nombre del restaurante de pho no lleva el nombre del propietario como es la tradición de algunos restaurantes de pho en Hanoi.

En su familia no hay nadie llamado Suong. El nombre del restaurante Pho Suong fue acordado por los hermanos de la Sra. Muoi, ya que el nombre confirma la calidad del pho: Pho Suong debe ser delicioso y agradable de comer.

Con respecto a la profesión de cocinar pho en Hanoi, que se considera patrimonio inmaterial nacional, la Sra. Muoi dijo que estaba muy feliz y orgullosa: "Nunca pensé que la profesión que ha mantenido a mi familia durante tantos años algún día recibiría tanta atención y honor del Estado".

Gerentes, expertos y chefs de pho también hablan sobre pho - Foto: BTC

En la discusión, el Sr. Nguyen The Hieu, propietario de Pho Chi (especializado en pho de pollo) en la calle Yet Kieu, también compartió la historia del negocio tradicional de pho de pollo de su familia desde la época de su abuelo, y ahora sus hijos también venden pho, la cuarta generación.

La Sra. Nguyen Thi Van, propietaria de la cadena de pho Long Bich, cuenta una conmovedora historia sobre el nacimiento de la cadena de pho Long Bich, que nació de la alegría de su infancia cuando su padre la recompensaba con pho cada vez que obtenía buenas calificaciones.

El meritorio artista Pham Anh Tuyet comparte historias interesantes sobre el pho - Foto: BTC

Si se trata de recibir invitados internacionales, el pho es la primera opción.

Respecto del atractivo del pho, la meritoria artista Pham Anh Tuyet dijo que cuando cocinaba comida vietnamita para políticos internacionales, el pho siempre era muy elogiado y muchos de los cuales decían que nunca habían comido una "sopa" tan deliciosa.

La gente se sorprende con la perfecta combinación de ingredientes y especias del pho. En el extranjero, la carne de res es abundante, pero no saben cómo combinar ingredientes y especias para preparar un pho como en Vietnam. Las especias del pho son la cumbre de la combinación de especias vietnamitas, afirmó la Sra. Anh Tuyet.

La artista Bui Thi Suong (derecha) dijo que si tuviera que presentar la cocina vietnamita a los extranjeros, el pho sería el primer plato que elegiría - Foto: BTC

La artista Bui Thi Suong afirmó que si tuviera que introducir la cocina vietnamita en otros países, el pho sería el primer plato que elegiría traer.

Hoy en día, el pho se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo. Anteriormente, los restaurantes de todo el mundo lo llamaban en inglés, pero ahora lo han reemplazado por el nombre vietnamita en el menú.

Al presentar el pho a invitados internacionales muchas veces, la Sra. Suong se dio cuenta de que a los extranjeros no solo les encanta el sabor del pho, sino que también disfrutan escuchando historias sobre el pho en Vietnam.

La Dra. Le Thi Minh Ly afirmó que registrar el pho tiene muchos significados. En primer lugar, es rendir homenaje a nuestros antepasados ​​y mostrar al mundo nuestra gastronomía única y nuestra integración internacional.

También contribuye al desarrollo económico del país, ya que muchos vietnamitas han traído la profesión de vendedor de pho a todo el mundo. El Distrito 13 de París, Francia, cuenta con numerosos restaurantes de pho.

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm