El restaurante Bun Cha 29 se mudó al sur gracias a... Tran Thanh, famoso por sus hamburguesas de cerdo picada y panceta de cerdo a la parrilla.

En Facebook, Tran Thanh compartió fotos de platos del restaurante Bun Cha 29 y les invitó: "Bun Cha con auténtico sabor norteño. ¡Es tan delicioso que tienes que publicarlo! ¡No acepto publicidad!".

Tran Thanh y Hong Dao vinieron a apoyar al restaurante Bun Cha 29 - Foto: NVCC

Bun Cha 29 se encuentra en un callejón de la calle Nguyen Dinh Chieu, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh. El restaurante tiene una decoración retro con un acogedor color amarillo.

El propietario, el Sr. Quang Hung, dijo que la sucursal de Bun Cha 29 en Ciudad Ho Chi Minh ha estado abierta por menos de un año, pero el restaurante original en Hanoi ha estado abierto por más de 30 años.

Una porción especial de bun cha y nem cua cuesta 80.000 VND - Foto: HO LAM

Abrió la tienda gracias al estímulo de Tran Thanh.

El Sr. Hung creció en el restaurante de bun cha de su madre y conocía bien el proceso del negocio. Sin embargo, no fue hasta que decidió abrir un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh que su madre le transmitió la receta familiar de bun cha.

Hablando con Tuoi Tre Online , el propietario de Bun Cha 29 dijo que la motivación para traer la marca Bun Cha al sur fue gracias al artista Tran Thanh.

Decidí abrir un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh en gran parte gracias al apoyo de Tran Thanh. Él visitaba con frecuencia el restaurante en Hanói y me decía que si mi familia abría un restaurante aquí, me apoyaría incondicionalmente...

Desde que abrí esta sucursal, el Sr. Thanh viene dos o tres veces al mes.

"También trajo a su esposa y colegas como la señorita Tieu Vy, la actriz Viet Anh, Hong Dao... para disfrutar", compartió el propietario de Bun Cha 29.

Para garantizar la autenticidad del bun cha del restaurante, cuando abrió sus puertas, la madre de Hung tuvo que vivir un tiempo en Ciudad Ho Chi Minh para enseñarle el oficio a su hijo. Ambos pasaron meses buscando la mejor fuente de carne y especias.

Sólo entonces se sintió segura de entregarle la marca de 30 años a su hijo para poder regresar a Hanoi a hacer negocios.

Las albóndigas picadas a la parrilla atraen a muchos comensales - Foto: HO LAM

El pastel de carne picada más vendido y la panceta de cerdo a la parrilla

A algunos clientes del restaurante les encanta el delicioso y graso, pero siempre apetecible, sabor del rollo de carne picada de cerdo. El dueño del restaurante comentó que la panceta de cerdo a la parrilla y el rollo de carne picada de cerdo son los más vendidos del Bun Cha 29.

Los fideos del restaurante son pequeños, las verduras limpias y frescas, y combinan a la perfección con la carne de cerdo picada y la panceta. La carne de cerdo picada no es demasiado seca, tiene un sabor graso y está bien sazonada, mientras que la panceta a la parrilla tiene un sabor intenso y no está dura. Además, Bun Cha 29 también ofrece rollitos de primavera de cangrejo con una corteza crujiente y un relleno dulce de carne de cangrejo.

Sin embargo, el pastel de carne picada, la panceta de cerdo a la parrilla y los rollitos de primavera de cangrejo aún tienen mucho aceite. Según el dueño del restaurante, el secreto para mantener la carne jugosa y no seca después de asarla reside principalmente en la selección de la carne, con calidad fresca y una proporción equilibrada de grasa y magro.

El Sr. Hung también dijo que aunque la receta de su madre para marinar la carne y hacer salchichas sigue siendo la misma, ha cambiado un poco la receta de la salsa de pescado para hacer la salsa para mojar más dulce, adecuada al gusto de la gente del sur.

Rollitos de primavera de cangrejo crujiente - Foto: HO LAM

En la página de reseñas de Google Maps, Khanh Phi comentó que Bun cha 29 obtuvo una puntuación de 3,4 en una escala de 5 en comparación con otros restaurantes de bun cha en los que había comido en Saigón y Hanoi:

La carne tiene una mezcla de grasa y magra, así que no te cansas. Las albóndigas están bien. La salsa para mojar es rica. No tan buena como en algunas reseñas recientes. Aun así, volveré porque me gusta el bun cha y la próxima vez probaré los rollitos de primavera de cangrejo.

Camellia Tran compartió: "En un día caluroso, tenía antojo de comida de Hanoi, así que un amigo me presentó un restaurante de bun cha cuyo dueño lo trajo desde Hanoi.

No valoro mucho los puestos de comida que traen comida del norte al sur, porque he probado muchos, pero no me gustó mucho el sabor. Sin embargo, el bun cha de aquí me cautivó. La carne picada es deliciosa, bastante masticable y aromática. La cesta de verduras está limpia, un punto a favor difícil de ignorar.

El restaurante Bun Cha 29 está pintado de un acogedor color amarillo. Según el propietario, Bun Cha 29 tiene más afluencia desde primera hora de la mañana hasta mediodía. - Foto: TO CUONG

Según la Sra. Hong Lien, la esposa del propietario, Tran Thanh y Hari Won siempre piden carne a la parrilla y salchichas cada vez que lo visitan, lo que demuestra que estos son sus platos "especiales".

El propietario también reveló que Tran Thanh está a punto de lanzar una serie presentando sus restaurantes familiares y Bun Cha 29 es uno de ellos.

Fuente: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm