El irresistible atractivo de los "pinchos sucios"
A la entrada de las escuelas primarias, secundarias y preparatorias de la provincia, no es difícil ver puestos de comida frita en las aceras. Estas brochetas también se llaman "brochetas sucias". Para explicar este nombre, Hong Quan, de Vinh Yen, comentó: "Las brochetas sucias son nuestra forma divertida de llamar a las brochetas callejeras. El nombre de brochetas sucias no se debe a que estén realmente sucias, sino principalmente a que las tiendas suelen usar el mismo aceite para freír una y otra vez, por eso se llaman brochetas sucias".
Con precios asequibles que van desde los 2.000 a los 10.000 VND, un menú rico como carne a la parrilla, brochetas de calabaza, palitos de queso, salchichas,... y sabores atractivos, las tiendas de brochetas a la parrilla y brochetas fritas siempre atraen a un gran número de estudiantes y trabajadores comunes para visitarlas.
No es difícil imaginar la imagen de estudiantes reunidos frente a la puerta de la escuela, de pie, eligiendo sus brochetas favoritas con sus amigos, sin importar la sartén negra ni las moscas y mosquitos que rodean las brochetas fritas una y otra vez. Todo esto se ignora debido al precio económico, accesible para el bolsillo.
Nguyen Thi Trang, de Lap Thach, dijo: "Después de la escuela, mis amigos y yo a menudo pasamos por el puesto callejero para comer 'brochetas sucias' porque el precio de cada brocheta es barato; podemos comer muchos tipos diferentes en lugar de comprar una bolsa y freírlas nosotros mismos".
Trang también agregó que la mayoría de los estudiantes no prestan atención a la higiene y seguridad de los alimentos porque todos piensan que comer menos no afectará mucho su salud.
En contraste con la mentalidad de los estudiantes, según una encuesta realizada por PV, la mayoría de los padres expresaron preocupación por los hábitos de sus hijos al comer bocadillos. La Sra. Vu Cam Tu, de Vinh Yen, expresó: «Aunque conozco claramente la toxicidad de las brochetas sucias y le he dicho a mi hijo que no las use, a veces las compra a escondidas porque le gusta comerlas».
Además, no solo son populares los puestos callejeros, sino que el modelo de bufé de brochetas tradicionales también está en auge. Los clientes solo necesitan gastar entre 35.000 y 50.000 VND para disfrutar libremente de docenas de diferentes tipos de brochetas, desde carne y mariscos hasta verduras, lo que ofrece una variedad de opciones y un atractivo irresistible.
Pero es difícil garantizar la higiene y seguridad alimentaria cuando muchas tiendas utilizan ahora aceiteras negras; latas de aceite e ingredientes de origen desconocido; brochetas y albóndigas fritas que pueden contener bórax, colorantes industriales o incluso carne en mal estado marinada para disimular el sabor. El consumo de estos alimentos puede causar intoxicaciones, trastornos digestivos y, a largo plazo, afectar gravemente la salud.
Los peligros de comer "brochetas sucias"
Uno de los problemas más preocupantes es la reutilización del aceite de cocina por parte de los vendedores ambulantes. Al calentarse excesivamente, el aceite de cocina puede producir sustancias tóxicas como la acrilamida, un compuesto potencialmente cancerígeno. El uso de aceite de cocina de mala calidad también puede conllevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y problemas digestivos.
Los puestos de brochetas sucias, ubicados a lo largo de la carretera, generalmente carecen de paneles de vidrio que las protejan del aire y el polvo, lo cual también representa un peligro para la salud de los consumidores. Herramientas como pinzas, parrillas y sartenes están cubiertas de aceite negro y rara vez se limpian a fondo, lo que propicia la proliferación de bacterias y moho. Además, muchos comercios mezclan brochetas crudas y cocidas, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Según la recomendación de los expertos en salud : «El consumo de alimentos que no garantizan la higiene y la seguridad alimentaria tiene graves consecuencias para la salud. En primer lugar, puede provocar una intoxicación aguda con síntomas como dolor abdominal, vómitos y diarrea. En segundo lugar, si el alimento contiene residuos de pesticidas, puede causar fuertes dolores de cabeza y vómitos».
Al enfatizar aún más este tema, el experto también compartió que si se consumen alimentos inseguros durante mucho tiempo, las sustancias tóxicas acumuladas en el cuerpo debilitarán el sistema inmunológico, lo que generará riesgo de enfermedades como enfermedades cardiovasculares, que afecten el sistema nervioso e incluso cáncer.
Para minimizar el riesgo de estas enfermedades, los consumidores deben elegir con inteligencia restaurantes que garanticen la higiene y seguridad alimentaria. Además, deben comprar alimentos con un origen y procedencia claros, así como establecimientos y direcciones confiables, y evitar alimentos sin etiqueta.
Además, el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) también recomienda que los consumidores apliquen las siguientes medidas: Elegir restaurantes limpios, priorizar lugares con áreas de parrilla limpias, personal con guantes y fuentes de alimentos despejadas.
Observe atentamente los ingredientes y evite restaurantes con brochetas de colores inusuales, olores desagradables o aceite para freír oscuro y con residuos. Evite comer en zonas polvorientas, con mucho tráfico, humo y polvo, ya que esto no garantiza la seguridad alimentaria.
Fortalece tu sistema inmunitario, mantén hábitos alimenticios saludables y complementa tus vitaminas para fortalecerlo. Las brochetas caseras con ingredientes frescos son más seguras.
Quynh Anh
(Academia de Periodismo y Comunicación)
Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
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