El irresistible atractivo de los "pinchos sucios"
A la entrada de las escuelas primarias, secundarias y preparatorias de la provincia, no es difícil ver puestos de comida frita en las aceras. Estas brochetas también se llaman "brochetas sucias". Para explicar este nombre, Hong Quan, de Vinh Yen, comentó: "Brochetas sucias es nuestra forma divertida de llamar a las brochetas callejeras. El nombre de brochetas sucias no se debe necesariamente a que estén sucias, sino principalmente a que las tiendas suelen reutilizar el aceite de freír, por eso se llaman brochetas sucias".
Con precios asequibles que van desde los 2.000 a los 10.000 VND, un menú rico como carne a la parrilla, brochetas de calabaza, palitos de queso, salchichas,... y sabores atractivos, las tiendas de brochetas a la parrilla y brochetas fritas siempre atraen a una gran cantidad de estudiantes y trabajadores comunes para visitarlas.
No es difícil imaginar a los estudiantes reunidos frente a la puerta de la escuela, de pie, eligiendo sus brochetas favoritas con sus amigos, sin importar la sartén negra ni las moscas y mosquitos que rodean las brochetas fritas una y otra vez. Todos son ignorados por su bajo precio.
Nguyen Thi Trang en Lap Thach dijo: “Después de la escuela, mis amigos y yo a menudo pasamos por un restaurante al aire libre para comer “brochetas sucias” porque el precio de cada brocheta es barato, podemos comer muchos tipos diferentes en lugar de comprar una bolsa y freírlas nosotros mismos”.
Trang también agregó que la mayoría de los estudiantes no prestan atención a la higiene y seguridad de los alimentos porque todos piensan que comer menos no afectará mucho su salud.
En contraste con esa mentalidad estudiantil, según una encuesta realizada por PV, la mayoría de los padres expresaron preocupación por los hábitos de sus hijos al picar entre comidas. La Sra. Vu Cam Tu, de Vinh Yen, expresó: «Aunque conozco claramente la toxicidad de las brochetas sucias y le he dicho a mi hijo que no las use, a veces las compra a escondidas porque le gusta comerlas».
Además, el modelo de buffet de brochetas, popular no solo en puestos callejeros, también está en auge. Los clientes solo necesitan gastar entre 35.000 y 50.000 VND para disfrutar cómodamente de docenas de brochetas diferentes, desde carne y mariscos hasta verduras, lo que ofrece una variedad de opciones irresistible.
Pero es difícil garantizar la seguridad alimentaria cuando muchas tiendas ahora utilizan aceiteras negras; latas de aceite e ingredientes de origen desconocido; brochetas y albóndigas fritas que pueden contener bórax, colorantes industriales o incluso carne en mal estado marinada para disimular el sabor. El consumo de estos alimentos puede causar intoxicaciones, trastornos digestivos y, a largo plazo, afectar gravemente la salud.
Los peligros de comer "brochetas sucias"
Uno de los problemas más preocupantes es la reutilización del aceite de cocina en los puestos de comida callejera. Al calentarse demasiado, el aceite de cocina puede producir sustancias tóxicas como la acrilamida, un compuesto potencialmente cancerígeno. El uso de aceite de cocina de mala calidad también puede conllevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y problemas digestivos.
Los puestos de brochetas sucias, ubicados cerca de la carretera, generalmente carecen de paneles de vidrio que los protejan del aire y el polvo, lo cual también representa un peligro para la salud de los consumidores. Herramientas como pinzas, parrillas y sartenes están cubiertas de aceite negro y rara vez se limpian a fondo, lo que propicia la proliferación de bacterias y moho. Además, muchos establecimientos mezclan brochetas crudas y cocidas, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Según la recomendación de expertos médicos : «El consumo de alimentos que no garantizan la higiene y seguridad alimentaria tiene graves consecuencias para la salud. En primer lugar, puede causar intoxicación aguda con síntomas como dolor abdominal, vómitos y diarrea. En segundo lugar, si el alimento contiene residuos de pesticidas, puede causar fuertes dolores de cabeza y vómitos».
Al enfatizar aún más este tema, el experto también compartió que si se consumen alimentos inseguros durante mucho tiempo, las sustancias tóxicas acumuladas en el cuerpo debilitarán el sistema inmunológico, lo que generará riesgo de enfermedades como enfermedades cardiovasculares, que afecten el sistema nervioso e incluso cáncer.
Para minimizar el riesgo de estas enfermedades, los consumidores deben elegir con inteligencia restaurantes que garanticen la higiene y seguridad alimentaria. Además, deben comprar alimentos con un origen y procedencia claros, así como establecimientos y direcciones confiables, y evitar consumir alimentos flotantes sin etiquetas.
Además, el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) también recomienda que los consumidores apliquen las siguientes medidas: elegir restaurantes limpios, priorizar lugares con áreas de parrilla limpias, personal con guantes y fuentes de alimentos limpias.
Observe atentamente los ingredientes y evite restaurantes con brochetas de colores inusuales, olores desagradables o aceite para freír oscuro y con residuos. Evite comer en zonas polvorientas, con mucho tráfico, humo o donde existan riesgos de inocuidad alimentaria.
Fortalece tu sistema inmunitario, mantén hábitos alimenticios saludables y complementa tus vitaminas para fortalecerlo. Preparar brochetas caseras a la parrilla con ingredientes frescos será más seguro.
Quynh Anh
(Academia de Periodismo y Comunicación)
Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
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