Después de una intoxicación alimentaria, ¿a qué deben prestar atención los pacientes respecto a su dieta?

Tras una intoxicación alimentaria, el sistema digestivo aún está débil y no se ha recuperado por completo, por lo que el paciente debe prestar especial atención a los alimentos y bebidas que consume durante este periodo.

Tras una intoxicación alimentaria, elija alimentos de fácil digestión.

La Dra. Truong Le Luy Na, especialista y subdirectora del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que después de una intoxicación alimentaria, los pacientes se cansan fácilmente y tienen poco apetito, por lo que es necesario prestar atención a la elección de alimentos blandos, fáciles de digerir y de absorber para evitar una "carga" adicional en los intestinos; se deben consumir alimentos cocinados, beber agua hervida que se haya enfriado y limitar los alimentos con alto contenido en grasas o demasiada fibra.

Si el paciente no presenta intolerancia a la lactosa, esta sigue siendo un valioso suplemento nutricional que le ayuda a recuperarse rápidamente una vez controlada la intoxicación. Además, el yogur y las bebidas lácteas fermentadas contienen numerosas bacterias beneficiosas que contribuyen a restablecer el equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo así la rápida recuperación de la mucosa intestinal. Los pacientes deben evitar la leche y los productos lácteos no pasteurizados.

Después de una intoxicación, debes comer alimentos de fácil digestión como gachas y sopas para ayudar al estómago y a otras partes del sistema digestivo.

Proporcionar suficiente agua

Además, el Dr. Luy Na aconseja a todos que se hidraten bien: “Durante una intoxicación alimentaria, los pacientes suelen ser propensos a la deshidratación y la pérdida de electrolitos. Es necesario que se hidraten adecuadamente, utilizando fuentes de agua potable como agua hervida, agua embotellada, agua de coco fresca, agua mineral… Se recomienda priorizar frutas poco ácidas y con alto contenido de agua como la sandía, la pitaya y el melón… y frutas fáciles de digerir y ricas en potasio como el plátano y la manzana… Se debe evitar el consumo de bebidas estimulantes como la cerveza, el alcohol y el café”.

En casos especiales, como en el caso de los niños, tras una intoxicación alimentaria, es necesario que se acostumbren rápidamente a comer de nuevo con normalidad, con una dieta variada. Durante las primeras 1-2 semanas, se debe aumentar la cantidad de comida en una porción con respecto a lo habitual para asegurar la recuperación del peso. Los alimentos deben ser blandos, fáciles de digerir y dividirse en varias raciones pequeñas.

En las personas mayores, la capacidad de masticación y la secreción de jugos gástricos disminuyen, lo que provoca hinchazón, indigestión y pérdida de apetito. Por ello, deben consumir alimentos blandos y de fácil digestión. Asimismo, deben limitar el consumo de alimentos ricos en grasas y especias que irritan el estómago, como los alimentos ácidos, picantes y muy condimentados.

El doctor Luy Na aconseja a la gente que no consuma alimentos que muestren signos de deterioro o decoloración.

Presta atención al consumo de sal

El Dr. Luy Na recomienda una dieta sana y equilibrada, complementando todos los grupos de nutrientes con cantidades moderadas de especias para garantizar la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día. Esta cantidad de sal no solo se encuentra en la sal común, sino también en especias comunes como la salsa de pescado, la salsa de soja, los condimentos en polvo y el glutamato monosódico (GMS). Los pacientes deben limitar el consumo de este grupo de especias, tengan o no una intoxicación alimentaria.

Al comer, debemos elegir alimentos frescos, no estropeados ni caducados, y siempre de origen conocido. Asegurémonos siempre de que los utensilios de cocina estén limpios, lavémonos las manos con jabón antes de comer y observemos cuidadosamente los alimentos antes de consumirlos. Si los alimentos presentan cambios de color, sabor o mayor viscosidad, no deben consumirse. La forma de conservar los alimentos también es muy importante; lo mejor es consumirlos inmediatamente después de cocinarlos, dentro del mismo día y almacenarlos adecuadamente durante el tiempo necesario para garantizar la salud.

Fuente: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm