Una startup vietnamita aspira a traer al mundo pendientes de aros rojos secados al viento.

Gracias a la aplicación de tecnología, Vuong Thi Thuong aumentó el valor de las manzanas rosas Lang Son 20 veces y planea exportarlas a los mercados tailandés y chino.

El proyecto "Desarrollo de la cadena de valor del Hong Vanh Khuyen orgánico secado al viento para crear empleos y medios de vida sostenibles para las mujeres de la etnia Tay-Nung en la zona fronteriza de Lang Son" de Thuong es uno de los tres ganadores del primer premio en el Concurso de Emprendimiento Femenino 2023, celebrado en Hanói el 14 de octubre. La propietaria del proyecto es Vuong Thi Thuong, de 34 años.

Nacido y criado en la ciudad de Na Sam, distrito de Van Lang, Lang Son, Thuong fue testigo de que el manzano rosa es el árbol principal, una famosa especialidad local, pero los ingresos de los cultivadores no son proporcionales.

Thuong comentó que la variedad de caqui es deliciosa, pero contiene mucha agua y es difícil de conservar. Cuando llega la temporada de cosecha, si la fruta no se consume a tiempo, se pierde una importante fuente de ingresos. Cuando la cosecha es buena, el precio baja, vendiéndose a veces a solo unos pocos miles de dongs por kilogramo. La tasa de daños y desperdicio es demasiado alta, por lo que los productores enfrentan muchas dificultades. Thuong está decidida a aumentar el valor de los productos de su ciudad natal. Investigó y aprendió la experiencia, las técnicas de cultivo, cuidado y procesamiento de caquis de Da Lat, Corea, y luego de Japón. Optó por aplicar tecnología japonesa a la producción.

Vuong Thi Thuong presenta caquis secados al viento envasados ​​en un envase que representa 12 lugares emblemáticos de Lang Son. Foto: P. Nguyen

En 2021, con el apoyo del Ministerio de Industria y Comercio para la adquisición de maquinaria, junto con préstamos preferenciales, invirtió en la construcción de un taller de producción con una superficie total de más de 1000 m², que incluye una zona de procesamiento, un invernadero para rosas colgantes y una cámara frigorífica, con un coste total de más de mil millones de VND. Adquirió máquinas peladoras, máquinas de vacío, máquinas de trasiego, máquinas de masaje, máquinas de trasiego y máquinas de envasado adicionales, diseñadas según un proceso cerrado.

Para ampliar la producción, Thuong estableció la Cooperativa Agrícola Toan Thuong, con ella como directora y 7 miembros que tienen experiencia en el cultivo de caquis a nivel local y comparten la misma aspiración de aumentar el valor de los caquis y desarrollar un área de cultivo de 50 hectáreas en una dirección orgánica.

En 2022, implementó un proceso de producción limpio que cumple con los estándares VietGAP según los criterios de seguridad alimentaria desde la siembra, el cuidado y el procesamiento de los productos. Tras la cosecha, los caquis se pelan y se cuelgan en un invernadero durante unos 15 a 20 días. Durante este proceso, entre el quinto y el séptimo día, se masajean para aumentar su suavidad y obtener un dulzor natural sin ser astringentes.

Los caquis secados al viento son suaves y crujientes por fuera, pero con un dulce sabor a miel por dentro. Elaborarlos requiere mucho trabajo y no se conservan durante mucho tiempo. "Esta es mi mayor preocupación", dijo Thuong, añadiendo que investigó y recibió asesoramiento de expertos, contactando con el Instituto de Mecánica Agrícola después de la cosecha para transferir tecnología y conservar los caquis de forma natural. "Ahora contamos con un proceso estándar cerrado y la conservación poscosecha ya no es una preocupación", añadió Thuong.

Thuong explicó que la población local cultiva 1.300 hectáreas y cosecha más de 11.200 toneladas de caquis al año. La Cooperativa Toan Thuong vende un promedio de 500 toneladas de caquis frescos al mes. Los productos se distribuyen en localidades del norte como Hanói, Bac Ninh y Bac Giang. Los caquis secados al viento se venden a 300.000 VND/kg, mientras que los frescos cuestan tan solo 15.000 VND/kg. En 2022, la Cooperativa Toan Thuong abasteció el mercado con más de 500 kg de caquis secados al viento, con unos ingresos de casi 1.500 millones de VND.

Las rosas de anillos rojos se cuelgan en un tendedero durante 15 días. Foto: Anh Dao

Para promocionar los productos locales entre los turistas, Thuong presenta cada caqui en un pequeño paquete con información sobre 12 sitios históricos famosos correspondientes a 12 localidades de Lang Son. El producto está protegido por sus derechos de autor y cuenta con un certificado de protección de marca del Departamento de Propiedad Intelectual del Ministerio de Ciencia y Tecnología, lo que facilita la futura expansión de la producción.

Hasta la fecha, ha reunido a unas 10 familias del distrito y dos cooperativas para ampliar la superficie de cultivo orgánico en 20 hectáreas. La cooperativa apoya a los agricultores con plántulas, fertilizantes, técnicas de cuidado y garantiza la producción. Gracias a ello, ha generado medios de vida para más de 100 trabajadores indirectos y más de 30 mujeres Tay Nung que participan directamente en la producción.

Thuong explicó que, actualmente, los productos de caqui secados al viento tienen asignado un código de trazabilidad a cada árbol. "Esperamos exportar los productos a China y Tailandia en 2024", añadió Thuong. Está desarrollando un modelo agrícola de estancias cortas para que los turistas experimenten los productos locales.

El Sr. Pham Duc Nghiem, Subdirector del Departamento de Desarrollo de Mercados del Ministerio de Ciencia y Tecnología y Presidente del Jurado del Concurso de Mujeres Emprendedoras, evaluó el gran potencial de desarrollo de los caquis secados al viento. La región montañosa del norte rara vez cuenta con un cultivo de amplio espectro ecológico, con un valor económico superior a los 300 millones de VND/ha.

Sin embargo, para desarrollar la marca de caquis secados al viento, el Sr. Nghiem afirmó que la Cooperativa Agrícola Toan Thuong necesita aplicar rigurosamente la tecnología de procesamiento y conservación. "Para vender en el mercado internacional, es necesario rastrear el origen de los productos, planificar las zonas de cultivo orgánico y organizar adecuadamente la producción", afirmó, y expresó su deseo de que los departamentos y sucursales de la provincia de Lang Son apoyen el sueño de los caquis secados al viento para que lleguen al mercado internacional.

El ministro de Planificación e Inversión, Nguyen Chi Dung (portada izquierda), y la presidenta de la Unión de Mujeres de Vietnam, Ha Thi Nga (portada derecha), entregaron el primer premio del Concurso de Mujeres Emprendedoras 2023 para promover el talento indígena a la propietaria del proyecto "Hong vong khuon hang phong" (segunda desde la derecha). Foto: Anh Dao

El Concurso de Startups para Mujeres 2023 tiene como tema "Mujeres que emprenden, impulsando los recursos locales". El concurso busca reconocer y apoyar la incubación y el desarrollo de capacidades de cooperativas, empresas y hogares empresariales propiedad de mujeres. Los proyectos de startups participantes logran los objetivos de preservar, desarrollar y valorizar los recursos locales, aprovechando las ventajas comparativas en términos de condiciones ecológicas, cultura, recursos genéticos, conocimiento y tecnología de la localidad.

Tras su lanzamiento en marzo, la competencia contó con la participación de 2024 proyectos de startups, un aumento de más del 30 % en comparación con la competencia de hace dos años. Tras las rondas clasificatorias, 33 proyectos participaron en la ronda final, incluyendo 7 proyectos de mujeres pertenecientes a minorías étnicas y 2 proyectos de mujeres con discapacidad.

Vinh Ha

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