Recientemente, en algunas provincias y ciudades del país, se han registrado varios casos de intoxicación alimentaria debido a que los estudiantes almuerzan en la escuela o compran comida frente a la entrada. El caso más reciente ocurrió el 9 de abril, después de almorzar en la Escuela Primaria Vo Thi Sau (Ciudad Ho Chi Minh ), donde más de 20 estudiantes presentaron síntomas como dolor de estómago, vómitos, fiebre y diarrea, y fueron llevados al hospital por sus familias. La Escuela Primaria Vo Thi Sau tiene un contrato con una empresa de catering para el suministro de comidas a los estudiantes internos.
En Dong Nai , si bien no se han registrado casos de intoxicación alimentaria en las escuelas, el riesgo persiste. Según las autoridades, se han logrado avances en materia de seguridad alimentaria en los comedores escolares, pero aún existen problemas: algunas escuelas carecen de instalaciones adecuadas para la conservación de alimentos, el almacenamiento de muestras y la capacitación del personal son insuficientes. Algunos lugares dependen de comidas preparadas, cuyo transporte conlleva riesgos. Además, la venta de alimentos que no cumplen con las normas de seguridad alimentaria frente a algunas escuelas preocupa a los padres.
Por lo tanto, en este nuevo año escolar, es fundamental reforzar las medidas de gestión de cocinas colectivas, comedores escolares y establecimientos que proveen comidas a las escuelas para limitar el riesgo de intoxicación alimentaria. En primer lugar, es necesario centrarse en la información y la orientación a las cocinas colectivas y establecimientos de servicio de alimentos para controlar estrictamente el origen y la procedencia de los ingredientes, garantizar la higiene durante la preparación, el procesamiento y el transporte de los alimentos, las condiciones de seguridad alimentaria, la inspección de alimentos en tres etapas y el almacenamiento de muestras de alimentos. Asimismo, es necesario reforzar la inspección, el control y la sanción rigurosa de las infracciones relacionadas con la seguridad alimentaria en las escuelas.
Para ello, además de reforzar la responsabilidad de las autoridades, también recae sobre las escuelas y las familias la responsabilidad de gestionar, coordinar y supervisar los comedores escolares y las cocinas comunitarias. Es necesario promover el papel supervisor de la asociación de padres y madres de alumnos, considerándola como los "ojos y oídos" de la comunidad en la protección de la salud infantil. Asimismo, debe priorizarse la labor de concienciación. Se debe organizar formación periódica para el personal de cocina, orientar a docentes, alumnos y familias en la identificación del riesgo de intoxicación alimentaria, informar puntualmente sobre cualquier problema relacionado con la seguridad alimentaria en las escuelas para que estas puedan tomar medidas oportunas que garanticen la salud del alumnado y contribuir a la creación de un entorno educativo seguro, saludable y de confianza.
Dang Ngoc
Fuente: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202509/tang-kiem-soat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-hoc-duong-c0c2b38/
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