El hábito de comer rápido provoca muchos efectos nocivos, el médico muestra cómo comer adecuadamente

Comer rápido es el acto de introducir una gran cantidad de comida en la boca, masticarla rápidamente y tragarla continuamente en un corto período de tiempo.

Los hábitos de comida rápida son comunes en los entornos urbanos, donde el ritmo de vida acelerado y la presión laboral acortan los tiempos de comida.

Los efectos nocivos de comer demasiado rápido

El Dr. Nguyen Trong Tin, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3, explicó que el proceso digestivo comienza al ver u oler la comida: el sistema nervioso parasimpático estimula las glándulas salivales, las glándulas gástricas y el páncreas para que secreten jugos digestivos. Al saborear y masticar, las glándulas salivales secretan amilasa para descomponer el almidón, mientras que la trituración mecánica reduce el tamaño de los alimentos, lo que ayuda a reducir la carga en el estómago.

Al tragar, la peristalsis esofágica se coordina con los esfínteres esofágicos superior e inferior para transportar los alimentos al estómago. El estómago recibe los alimentos y se contrae, mezclándolos con el jugo gástrico, que contiene ácido clorhídrico y diversas enzimas para digerir las proteínas, las grasas y los almidones de los alimentos, a la vez que controla la velocidad de expulsión de los alimentos hacia el duodeno. Toda esta cadena de reacciones requiere una coordinación fluida entre los órganos y requiere cierto tiempo para alcanzar una eficiencia óptima.

Comer rápido hace que la ingesta de calorías supere la necesidad, lo que conduce fácilmente al aumento de peso y la obesidad.

Foto: AI

Si comemos demasiado rápido, el cuerpo no tendrá tiempo de completar las reacciones fisiológicas anteriores, lo que conlleva las siguientes consecuencias:

Digestión mecánica reducida : los alimentos no se trituran, el área de contacto con las enzimas digestivas se reduce, lo que hace que la amilasa en la saliva trabaje con menor eficacia, haciendo que el estómago se contraiga con más fuerza para compensar, causando fatiga del músculo liso y vaciado lento del estómago.

Sobrecarga gástrica repentina : Grandes cantidades de alimentos que bajan rápidamente provocan una fuerte distensión de la pared del estómago, estimulando a las células G a secretar gastrina en exceso, irritando fácilmente la mucosa, especialmente en personas con úlceras existentes, lo que hará que los síntomas sean más graves.

Trastorno de coordinación esofágico-gástrica : al tragar continuamente, el esfínter esofágico inferior debe abrirse y cerrarse rápidamente, lo que aumenta el riesgo de reflujo debido a la alta presión estomacal que empuja el ácido hacia el esófago.

Señales de saciedad reducidas : el centro de saciedad en el hipotálamo necesita alrededor de 15 a 20 minutos para recibir suficientes señales de las hormonas colecistoquinina y leptina; comer rápidamente hace que la ingesta de calorías exceda la necesidad, lo que conduce al aumento de peso y la obesidad.

Mayor riesgo de hinchazón e indigestión : tragar rápidamente suele ir acompañado de tragar mucho aire (lo que produce aerofagia), combinado con una digestión lenta, lo que provoca gases en el estómago y los intestinos, causando hinchazón y eructos.

Come bien

Según el Dr. Trong Tin, para tener un sistema digestivo sano, necesitamos comer bien. Al comer, necesitamos usar todos nuestros sentidos, como observar los colores, percibir los aromas, percibir los sabores, escuchar los sonidos al masticar... para estimular al máximo las secreciones digestivas.

Además, evite comer mientras trabaja, mira el teléfono o piensa en el estrés. Practique masticar bien y tragar despacio: mastique cada bocado de 20 a 50 veces para triturarlo y mezclarlo bien con la saliva antes de tragarlo. Después de tragar, espere unos segundos antes de introducir el siguiente alimento en la boca, lo que ayudará al estómago a procesar cada porción. Consuma una comida principal en un plazo de 20 a 30 minutos para asegurar que la señal de saciedad sea efectiva.

En resumen, comer rápido ahorra tiempo, pero es un mal hábito porque altera el ritmo digestivo natural, lo que conlleva una serie de consecuencias: menor eficiencia digestiva, mayor riesgo de reflujo, obesidad, trastornos de la motilidad y daño a la mucosa gástrica. Unos hábitos alimenticios adecuados no solo ayudan al sistema digestivo a funcionar óptimamente, sino que también mejoran el control del peso y reducen el riesgo de enfermedades digestivas a largo plazo.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm