Tras probar el plato que en su día fue criticado como "el peor de Vietnam", un chef estadounidense afirma que quiere volver a comerlo.

(Dan Tri) - Tras no quedar impresionado la primera vez que probó las gachas de avena, el chef estadounidense Chad Kubanoff dijo que ha cambiado completamente de opinión, hasta el punto de que cada vez que ve una tienda de gachas de avena, quiere entrar.

Recientemente, Chad Kubanoff, un chef estadounidense residente en Ciudad Ho Chi Minh y propietario de un canal de YouTube sobre gastronomía con casi 130.000 seguidores, publicó un vídeo donde muestra cómo disfruta de un plato típico vietnamita para el desayuno que suele generar recelo entre los comensales extranjeros: las gachas de intestino de cerdo.

Chad Kubanoff contó que la primera vez que lo probó le pareció un plato extraño, con muchos ingredientes mezclados que parecían no tener relación entre sí. Sin embargo, al rato, cuando le mencionaron las gachas de avena, le volvieron a apetecer. Añadió que la primera vez que lo comió fue con vino.

En mayo, Taste Atlas , un sitio web conocido como " el mapa culinario del mundo ", que proporciona información detallada sobre platos y bebidas de todo el mundo, incluyendo reseñas de expertos y votaciones de usuarios, incluyó el congee en la lista de "Los mejores platos de congee de Asia".

Chad Kubanoff disfruta de unas gachas en Ciudad Ho Chi Minh (Foto: Captura de pantalla).

Taste Atlas describe las gachas con intestinos de cerdo como un plato vietnamita que combina caldo de huesos de cerdo, gachas y despojos de cerdo como hígado, riñón, bazo, intestinos o corazón.

"El plato siempre se sirve caliente, acompañado de vísceras en rodajas y, a menudo, palitos de masa frita crujientes, cebolletas y chiles secos, brotes de soja, lima, verduras crudas, salsa de pescado y jengibre que suelen servirse aparte. Se pueden añadir bolas de sangre si se desea", describe el sitio web.

Anteriormente, Taste Atlas causó controversia al incluir el congee como uno de los "peores platos vietnamitas", basándose en los votos de un grupo de usuarios internacionales.

Esta clasificación generó rápidamente reacciones encontradas en la comunidad culinaria vietnamita, ya que las gachas de avena han sido durante mucho tiempo un plato familiar, estrechamente vinculado a la vida cotidiana de muchas generaciones de vietnamitas.

La porción de gachas que disfruta el chef estadounidense (Foto: Captura de pantalla).

Mucha gente cree que este tipo de valoraciones no comprenden realmente la cultura culinaria local, especialmente los platos que utilizan vísceras, que no son populares en muchos países occidentales.

El lugar que Chad Kubanoff eligió para comer gachas esta vez fue un restaurante situado en la calle Nguyen Luong Bang (barrio Tan My, Ciudad Ho Chi Minh). La primera impresión del youtuber fue que el restaurante era amplio y luminoso, ideal para un desayuno con el que empezar bien el día.

Chad Kubanoff y su esposa pidieron dos tazones de gachas calientes, un plato de vísceras hervidas y una copa de vino. Explicó que las gachas tenían un color especial porque se cocinaban con sangre de cerdo. El tazón contenía intestino grueso, intestino delgado, hígado, cartílago, etc.

Antes de empezar a comer, Chad Kubanoff pidió un plato de palitos de masa frita crujientes para acompañar las gachas. Con cuidado, añadió brotes de soja, hierbas, albahaca, cebolla picada, palitos de masa frita y una cucharada de salsa de pescado picante al tazón de gachas para realzar el sabor. «El sabor es intenso, el aroma indescriptible, tiene algo muy especial», dijo Chad Kubanoff.

Tras la publicación del vídeo, muchos espectadores vietnamitas dejaron comentarios expresando su entusiasmo al ver a un chef estadounidense comer congee de forma muy natural, añadiéndole verduras y condimentándolo con salsa de pescado y chile al estilo vietnamita.

Las gachas se comen con un plato de menudillos de cerdo (Foto: Captura de pantalla).

Comentó que el intestino delgado era gomoso y ligeramente graso, mientras que la salchicha que más le gustaba a su esposa era más blanda, con sangre, cacahuetes tostados y especias picadas en su interior. "Es como una salchicha, pero rellena de sangre de cerdo", dijo.

Chad Kubanoff comentó que, a primera vista, los ingredientes de las gachas parecen diferentes, pero después de probarlas, todo encaja a la perfección. El hígado está tierno, el cartílago crujiente, cada uno tiene su propio sabor, pero "no desentona".

Mientras comían, su esposa —una mujer vietnamita— dijo que el congee con vísceras era un plato que comía desde niña en el campo, asociado a muchos recuerdos de su infancia.

Una comida para dos costó 153.000 VND. Chad Kubanoff comentó que no era el mejor restaurante de gachas que había probado, pero que aun así merecía la pena volver. "Quiero probar otros platos como intestinos salteados con verduras encurtidas, fideos con pescado y fideos con albóndigas...", dijo.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm