Ubicada modestamente entre nombres famosos como Zhongshan, Foshan o Dongguan, la ciudad de Shunde, en la provincia de Guangdong, rara vez aparece en la lista de destinos destacados.
Pero para los verdaderos amantes de la gastronomía , este es un paraíso que no deben perderse: destino declarado Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO y cuna de la famosa cocina cantonesa.
Preservando el alma culinaria en medio de la urbanización
Según SCMP , a diferencia de muchos lugares del Delta del Río Perla que han dado paso a la industrialización, Thuan Duc aún conserva el color verde de sus campos y jardines y su determinación de proteger su patrimonio culinario.
Aunque administrativamente es parte de la ciudad de Foshan, los lugareños todavía la consideran una “ciudad propia”, no sólo por su fuerte identidad local, sino también por el rico patrimonio culinario que posee.
Como campo de entrenamiento de muchos de los mejores chefs de China, Shunde no solo está lleno de tradición sino que también es un lugar que reinventa continuamente experiencias culinarias exquisitas, desde comida callejera hasta banquetes ceremoniales formales.
Comienza tu viaje con dulces
Paseando por Daliang, el centro más concurrido de Shunde, encontrará la famosa calle de flores Gai Li, llena de casas de té, tiendas de aperitivos y famosas tiendas de postres.
Las famosas tartas de crema de doble capa de la región se pueden encontrar en todas partes, desde los puestos callejeros hasta el museo temático de la calle de flores Gai Li.
Este pastel de crema pastelera de dos capas se elabora con leche de búfala, un ingrediente valioso con un contenido de grasa de hasta un 8 %. El elaborado proceso de hervir la leche, filtrar la nata, mezclar las claras de huevo y, finalmente, cocer al vapor, crea una textura suave y rica.
Variaciones modernas, como añadir coco, fruta o jengibre fresco, hacen que este plato sea aún más rico. Con la perfecta combinación de sabores dulces y grasosos y la sofisticación en su preparación, el pastel de crema pastelera de doble capa se convierte en un postre imprescindible en Thuan Duc.
Desde platos rústicos hasta delicias de banquetes
Si los pasteles de crema son un bocadillo que representa sofisticación, entonces las fiestas durante las llegadas a casa de la Asociación Minh Vien Duong muestran toda la profundidad de la cocina de Thuan Duc.
Además de platos tan conocidos como el char siu (cerdo a la parrilla al estilo cantonés), el ganso asado, el pollo a la parrilla con sal o el pescado de agua dulce al vapor, muchas otras especialidades también sorprenden a los comensales.
Al igual que la cáscara de pomelo estofada y el hígado de pescado, este plato requiere un gran sentido del gusto. El corazón del pomelo se cuece hasta que casi se derrite, impregnado del rico sabor del hígado de pescado, lo que le confiere una sensación intensa pero fascinante.
Los rollitos de leche crujientes son una experiencia contrastante: una fina capa de masa frita crujiente envuelta alrededor de un rico relleno de leche de búfala, servida con bolas de masa de pescado fritas, creando una atractiva combinación de crujiente, suave y grasosa.
Mientras tanto, la bandeja de fideos Chencun al vapor con cabeza de pescado es un truco dulce: los fideos planos cubren el fondo de la bandeja, cubiertos con cabeza de pez roca, costillas, intestinos de cerdo al vapor con frijoles negros, aceitunas saladas y pimientos de Sichuan.
Al cocinarlos al vapor, todos los jugos de la carne y las especias se filtran en los fideos, lo que los convierte en la mejor parte, la que los comensales se pelean por limpiar.
También merecen la pena mencionar las verduras de temporada como los brotes de pastel, que tienen un sabor similar al cilantro y al anís. O la gelatina de hierbas de tortuga negra brillante, amarga pero compensada con miel, lo que la convierte en un postre interesante para el dim sum del Hotel Xiang Yun Sha Garden.
Un diamante en bruto esperando serdescubierto
A pesar de tener más de 3 millones de habitantes, las conexiones de transporte con Shunde son bastante limitadas. Los ferries desde Hong Kong solo operan dos veces al día.
Pero es el ritmo lento de vida, junto con su reputación de cocina de clase mundial , lo que lo convierte en un destino ideal para aquellos a quienes no les gusta el ajetreo y el bullicio de los viajes.
Shunde no necesita presumir para convertirse en un paraíso culinario. Este lugar conserva discretamente el alma cantonesa en cada plato, y una vez que lo pruebes, definitivamente no querrás irte.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/thuan-duc-thien-duong-am-thuc-quang-dong-it-nguoi-biet-den-134403.html
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