Disfruta de 5 platos en Madagascar: Sabores salvajes en medio del Océano Índico

Madagascar, la cuarta isla más grande del mundo, donde la naturaleza aún se mantiene salvaje y la cultura conserva su autenticidad original. Además de su impresionante paisaje natural, desde bosques vírgenes hasta playas turquesas, Madagascar es también un paraíso culinario que maravilla a muchos viajeros. Este lugar es una armonía de culturas africanas, asiáticas y europeas, claramente reflejada en cada plato. Si eres un apasionado de la gastronomía y buscas experiencias auténticas, descubrir la gastronomía de Madagascar será un viaje que te transportará a niveles emocionales inesperados.

1. Romazava

La romazava es quizás el plato más nacional de Madagascar (Fuente de la foto: Collected)

Entre los platos de Madagascar, la romazava es quizás la más nacionalista. No es una simple sopa, sino parte del patrimonio culinario , y suele servirse durante las festividades tradicionales y las comidas familiares.

La romazava se elabora con una mezcla de carnes como ternera, pollo o cerdo, combinadas con verduras locales como la brèdes mafana, una verdura que deja un ligero cosquilleo en la punta de la lengua y una sensación de frescor en la boca después de comerla. Es como si se pudiera sentir el viento de la selva malgache acariciando suavemente los dedos. La sopa se cuece a fuego lento para que la carne quede tierna y las verduras conserven su sabor puro.

Es imposible no mencionar la forma en que los malgaches comen la Romazava: generalmente se sirve con arroz blanco cocinado con arroz local, ligero, aromático y masticable. Al saborear la primera cucharada de sopa, no solo sentimos la dulzura de los huesos y el picante de las verduras, sino también la conexión entre la gente y la tierra de Madagascar. Una experiencia culinaria llena de sabores autóctonos que hace que este plato malgache resuene con la llamada de las montañas y los bosques salvajes.

2. Ravitoto

Este es un plato de Madagascar cuyo ingrediente principal son hojas de yuca machacadas (Fuente de la foto: Recopilada)

Si Romazava es una canción de amor a las montañas y los bosques, Ravitoto es una sencilla canción popular de los pueblos de Madagascar. Este plato malgache se caracteriza por hojas de yuca machacadas, cocinadas con cerdo o ternera. Su sabor puede resultar un poco difícil de saborear para quienes lo prueban por primera vez, pero una vez que se enganchan, es difícil de olvidar.

Tras triturarlas, las hojas de yuca adquieren un sabor ácido y ligeramente astringente, creando un sabor único e irrepetible. La carne se cocina suave, rica y grasosa, y se mezcla con el sabor de las verduras para crear una combinación de sabores que te hace sentir como si estuvieras leyendo un libro sobre la vida sencilla de aquí.

Los malgaches suelen comer ravitoto con arroz blanco, a veces con un toque picante. Al disfrutar de este plato en Madagascar, nos sentimos como si estuviéramos charlando con madres africanas junto al fuego, escuchándolas contar historias sobre la tierra que ha criado a muchas generaciones con platos sencillos y llenos de humanidad.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio es una delicada combinación de pollo y leche de coco (Fuente de la foto: Recopilada)

Entre la gran variedad de platos de Madagascar, el Akoho sy Voanio destaca como una delicada flor en un campo soleado. Este plato es una delicada combinación de pollo y leche de coco, una combinación de riqueza y dulzura que hace que el paladar se sienta como si se deslizara por una playa bañada por un sol radiante y una suave brisa.

El pollo se cocina a la perfección, tierno pero no pastoso, y luego se cuece a fuego lento en agua de coco hasta que cada fibra de la carne adquiere un sabor dulce. Los malgaches no cocinan este plato simplemente para saciar su hambre, sino para crear una obra de arte en la cocina. El aroma a coco, el olor a pollo cocido y el ligero sabor de las especias locales se extienden por todo el espacio, cautivando a cualquiera que entra.

Al probar una cucharada de Akoho sy Voanio, verás una franja entera de Madagascar extendiéndose ante tus papilas gustativas: un lugar con susurrantes cocoteros, atardeceres con suaves oleadas y gente rústica y hospitalaria. Sin pretensiones ni ostentación, este plato malgache nos hace recordar para siempre con su sencillez y su carga emocional.

4. Lasario

Lasary es una guarnición delicada (Fuente de la imagen: Recopilada)

La gastronomía malgache no se limita a platos principales contundentes, sino también a exquisitas guarniciones que reflejan la riqueza de los productos naturales. Una de ellas es el lasary, una típica ensalada de frutas frescas que aparece en la mayoría de las comidas de la gente del lugar.

El lasary se presenta en muchas versiones, pero la más común es una combinación de papaya verde, zanahoria, chalotes y pepinos, mezclados con vinagre, aceite y, a veces, un poco de azúcar o chile. Su sabor agridulce no solo refresca el calor del clima tropical, sino que también realza el color verde de la mesa, ya de por sí rica en carne y especias.

Al disfrutar de este plato en Madagascar, nos sentimos como en medio de un bullicioso mercado local, donde mujeres con manos hábiles cortan verduras a la sombra de antiguos baobabs. Cada pieza de Lasary es como un soplo de primavera, que aligera el alma del viajero, liberándola de las preocupaciones cotidianas.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy es un pastel de arroz dulce a la parrilla (Fuente de la foto: Recopilada)

Finalmente, ningúnviaje a Madagascar estaría completo sin probar el Mofo Gasy, un pastel de arroz dulce que se vende por la mañana en mercados o puestos callejeros. El Mofo Gasy es una comida callejera con una fuerte identidad, que evoca las mañanas frías cuando el sol aún se esconde tras una fina capa de niebla.

Hecho con harina de arroz mezclada con leche de coco y azúcar, y horneado en un molde especial de arcilla, el Mofo Gasy tiene una corteza ligera y crujiente y un interior suave, dulce y aromático. La sensación de morder un hot cake es como sostener la calidez de Madagascar en la palma de la mano.

La gente suele comer Mofo Gasy con una taza de café o té caliente, charlando animadamente y comenzando el día con una sonrisa. Sin pretensiones ni extravagancias, este plato de Madagascar es un testimonio de la sencilla belleza y la calidez que siempre está presente en cada rincón de la vida cotidiana.

Descubrir la gastronomía de Madagascar no se trata solo de vivir una nueva experiencia culinaria, sino también de comprender el alma de esta tierra, donde la gente vive en armonía con la naturaleza, donde la cultura es una sutil fusión de África, Asia y Europa. Cada plato es una historia, cada sabor forma parte de un recuerdo profundo.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx