Disfruta de 5 platos en Madagascar: Sabores salvajes en medio del Océano Índico

Madagascar, la cuarta isla más grande del mundo, conserva su naturaleza salvaje y su cultura auténtica. Además de sus espectaculares paisajes naturales, desde bosques primigenios hasta playas de aguas turquesas, Madagascar es un paraíso culinario que maravilla a muchos viajeros. Aquí se fusionan las culturas africana, asiática y europea, reflejadas en cada plato. Si eres un apasionado de la gastronomía y buscas experiencias auténticas, explorar la comida de Madagascar será un viaje que te transportará a niveles emocionales inesperados.

1. Romazava

La romazava es quizás el plato más nacional de Madagascar (Fuente de la foto: Colección)

De todos los platos de Madagascar, la Romazava es quizás el más representativo de la cultura local. No se trata simplemente de una sopa, sino de una parte del patrimonio culinario , que se suele servir durante las fiestas tradicionales y las comidas familiares.

La romazava es una mezcla de carnes como ternera, pollo o cerdo, combinada con verduras locales como el brèdes mafana, una verdura que deja una ligera sensación de cosquilleo en la punta de la lengua y una sensación refrescante en la boca después de comerla. Es como si pudieras sentir la brisa de la selva de Madagascar rozando tus dedos. La sopa se cocina a fuego lento, de modo que la carne queda tierna y las verduras conservan todo su sabor.

Es imposible no mencionar la forma en que los malgaches comen Romazava: generalmente se sirve con arroz blanco cocido con arroz local, ligero, aromático y con una textura firme. Al probar la primera cucharada de sopa, no solo se percibe el dulzor de los huesos y el sabor picante de las verduras, sino también la conexión entre la gente y la tierra de Madagascar. Una experiencia culinaria con un fuerte sabor local, que hace que este plato en Madagascar resuene con la llamada de las montañas y los bosques salvajes.

2. Ravitoto

Este es un plato de Madagascar cuyo ingrediente principal son hojas de yuca machacadas (Fuente de la foto: Recopiladas).

Si Romazava es una canción de amor a las montañas y los bosques, Ravitoto es una sencilla canción folclórica de los pueblos de Madagascar. Este plato malgache tiene como ingrediente principal hojas de yuca machacadas, cocinadas con cerdo o ternera. Su sabor puede resultar un poco atrevido para quienes lo prueban por primera vez, pero una vez que se acostumbran, es difícil de olvidar.

Las hojas de yuca trituradas tendrán un sabor ácido y ligeramente astringente, creando un gusto único e inconfundible. La carne, cocinada tierna, jugosa y con un toque de grasa, se combina con el sabor de las verduras para crear una armonía de sabores que te transporta a un libro sobre la vida sencilla de este lugar.

Los malgaches suelen comer ravitoto con arroz blanco, a veces con un poco de ají picante para darle un toque más intenso. Al disfrutar de este plato en Madagascar, nos sentimos como si estuviéramos charlando con madres africanas alrededor del fuego, escuchándolas contar historias sobre la tierra que ha nutrido a muchas generaciones con platos sencillos llenos de humanidad.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio es una delicada combinación de pollo y leche de coco (Fuente de la foto: Recopilada)

Entre la miríada de platos de Madagascar, el Akoho sy Voanio destaca como una delicada flor en un campo soleado. Este plato es una exquisita combinación de pollo y leche de coco, una mezcla de riqueza y dulzura que transporta el paladar a una playa bañada por el sol y la suave brisa.

El pollo se cocina a la perfección, tierno pero firme, y luego se cuece a fuego lento en agua de coco hasta que cada fibra de la carne se impregna de un sabor dulce. Los malgaches no solo preparan este plato para saciar su hambre, sino que también crean una obra de arte en la cocina. El aroma a coco, el olor a pollo cocinado y el delicado sabor de las especias locales inundan el ambiente, cautivando a todo aquel que entra.

Al probar una cucharada de Akoho sy Voanio, un paisaje de Madagascar se desplegará ante tus papilas gustativas: un lugar de cocoteros susurrantes, atardeceres suaves y gente rústica y hospitalaria. Sencillo y sin pretensiones, este plato malgache nos deja un recuerdo imborrable por su sencillez y la emoción que evoca.

4. Lasario

Lasary es una guarnición delicada (Fuente de la imagen: Recopilada)

La gastronomía de Madagascar no se limita a sus abundantes platos principales, sino que también incluye exquisitas guarniciones que reflejan la riqueza de los productos naturales. Una de ellas es el Lasary, una ensalada típica de frutas y verduras frescas, presente en la mayoría de las comidas de la región.

El lasary se presenta en muchas versiones, pero la más común es una combinación de papaya verde, zanahorias, chalotas y pepinos, aderezada con vinagre, aceite y, a veces, un poco de azúcar o chile. El sabor agridulce del lasary no solo refresca el calor del clima tropical, sino que también realza el intenso color verde de la carne y las especias.

Al degustar este plato en Madagascar, uno se siente como en medio de un bullicioso mercado local, donde mujeres con manos hábiles cortan verduras a la sombra de antiguos baobabs. Cada bocado de Lasary es como una bocanada de primavera, que aligera el alma del viajero y la libera de las preocupaciones cotidianas.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy es un pastel de arroz dulce a la parrilla (Fuente de la foto: Recopilada)

Por último, tu viaje gastronómico por Madagascar no estará completo sin probar el Mofo Gasy, un pastel de arroz dulce a la parrilla que se vende por las mañanas en los mercados y puestos callejeros. El Mofo Gasy es una comida callejera con mucha personalidad, que evoca las mañanas frescas cuando el sol aún se oculta tras una fina capa de niebla.

El Mofo Gasy, elaborado con harina de arroz mezclada con leche de coco y azúcar, y horneado en un molde especial de arcilla, tiene una corteza ligera y crujiente y un interior suave, aromático y dulce. Darle un mordisco a este pastel caliente es como sentir el calor de Madagascar en la palma de la mano.

La gente suele comer Mofo Gasy con una taza de café o té caliente, charlando animadamente y comenzando el día con una sonrisa. Sin alardes ni pretensiones, este plato de Madagascar es un testimonio de la belleza y la calidez sencillas que siempre están presentes en cada rincón de la vida cotidiana.

Descubrir la gastronomía de Madagascar no se trata solo de vivir una nueva experiencia culinaria, sino también de comprender la esencia de esta tierra, donde la gente vive en armonía con la naturaleza y donde la cultura es una sutil fusión de África, Asia y Europa. Cada plato es una historia, cada sabor evoca un recuerdo profundo.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx