La gastronomía vietnamita, diversa y refinada, se ha convertido en un referente para la difusión de la identidad cultural del país. Sin embargo, el camino hacia la consolidación y promoción de la cocina vietnamita aún enfrenta numerosos obstáculos. Por ejemplo, la seguridad e higiene alimentaria han sido un problema persistente durante años, y muchas imágenes han generado impresiones negativas en comensales tanto nacionales como internacionales. Además, la proliferación de festivales y eventos gastronómicos ha generado mucha controversia. No obstante, es innegable que la cocina vietnamita ha experimentado un progreso significativo en los últimos años.
El Sr. Nguyen Xuan Quynh, Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam, considera que la gastronomía vietnamita aún enfrenta numerosos desafíos. La clave reside en cómo preservar y desarrollar aún más el patrimonio culinario del país, elevándolo a cotas aún mayores. La información sobre la gastronomía vietnamita no solo se está difundiendo con fuerza a nivel nacional, sino que también se está desarrollando rápidamente a nivel internacional , recibiendo grandes elogios de la comunidad internacional.
A lo largo de los años, la gastronomía vietnamita ha logrado avances significativos en el ámbito internacional, cosechando numerosos premios. Los World Culinary Awards, una iniciativa global, reconocieron a Hanói como el "Mejor Destino Gastronómico Emergente de Asia 2023". En 2022, Vietnam también superó a muchos países de la región, como China, Malasia, Singapur, Corea del Sur y Tailandia, para convertirse en el "Mejor Destino Gastronómico de Asia" en los World Culinary Awards. En junio de 2023, la prestigiosa Guía Michelin otorgó estrellas a cuatro restaurantes vietnamitas, tres de ellos en Hanói y uno en Ciudad Ho Chi Minh.
Además, numerosas revistas de viajes y gastronomía de renombre mundial han elogiado la cocina vietnamita. En 2023, TasteAtlas, un sitio web de información gastronómica de fama mundial, clasificó a Vietnam en el sexto lugar entre las cocinas asiáticas y en el vigésimo lugar entre las mejores del mundo. TasteAtlas también incluyó cinco de los platos más representativos de Vietnam: banh mi, pho, rollitos de primavera, estofado de ternera y sopa de fideos con ternera de Hue; y cinco productos alimenticios representativos: café helado, salsa de pescado de Phu Quoc, café vietnamita, café con huevo y salchicha vietnamita.
El sitio web de viajes australiano Traveller también sugirió los rollitos de arroz vietnamitas como uno de los 10 platos más deliciosos que los turistas deberían probar en 2023. El sitio web de viajes estadounidense Travel and Leisure reconoció a Vietnam como uno de los principales destinos culinarios de Asia en su lista de lugares imprescindibles de Asia para 2023, especialmente por su comida callejera.
La gastronomía se considera un puente entre países de todo el mundo. Una nación con una sólida cultura culinaria tiene un gran éxito en el desarrollo de su marca nacional. Centrarse en el desarrollo de su gastronomía con una hoja de ruta clara es una de las maneras más rápidas de dar a conocer su cultura, su país y su gente a la comunidad internacional. El valor de la cultura culinaria se difunde rápida y ampliamente. Muchos extranjeros que nunca han visitado Vietnam ya están familiarizados con la gastronomía vietnamita en sus países de origen. La cultura culinaria es una parte indispensable para la construcción de una marca nacional.
Sin embargo, junto con los alentadores logros y resultados, también existen muchos desafíos. Según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, se necesita una inversión adecuada, pues de lo contrario, será muy difícil. Debe abordarse de arriba hacia abajo, considerando cómo orientar, cómo implementar, cómo estandarizar… hay mucho por hacer en la industria culinaria. El hecho de que aún no hayamos estandarizado es un desafío que debe abordarse cuanto antes. Solo con la estandarización podremos tener un referente; de lo contrario, todo será espontáneo y sin rumbo. Para desarrollarnos como Tailandia, India y Japón, debemos actuar de forma sistemática e invertir para alcanzar una posición destacada.
Cuando los turistas visitan un país, además de admirar sus paisajes y conocer su historia, también desean explorar su gastronomía. Por lo tanto, es crucial posicionar la cocina vietnamita en el mapa culinario mundial. Para consolidarse en este panorama, la gastronomía vietnamita necesita reflejar los valores inherentes a su identidad cultural. A partir de esta identidad, la cocina puede desarrollarse de diversas maneras. Este es también un camino para el desarrollo sostenible de la gastronomía vietnamita.
El profesor asociado Bui Hoai Son, miembro del Comité Permanente de la Comisión de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, considera que existen muchas maneras de promover y consolidar la gastronomía vietnamita, pero lo más importante es construir una marca. «También deberíamos plantearnos presentar nuestro patrimonio culinario, como el pho, a la UNESCO para su reconocimiento. El reconocimiento de un plato como patrimonio tiene un impacto económico y social significativo, y esto nos ayuda a desarrollar nuestros aspectos socioeconómicos a través de esa marca. Esto significa que ya no debemos conformarnos con una marca pequeña. También debemos pensar en posicionar una ciudad en función de su gastronomía».
La cultura culinaria será una mina de oro para el desarrollo del turismo en particular y para la promoción de la cultura nacional entre los amigos internacionales en general. Sin embargo, lo más importante es consolidar y crear una marca para la gastronomía vietnamita. Para lograrlo, no se trata solo de crear platos con sabores exquisitos y únicos, sino también de abordar a fondo otros factores como garantizar la seguridad e higiene alimentaria y la actitud de servicio. En particular, se requiere una cooperación fluida y coordinada entre los organismos gestores y la comunidad, así como una política que fomente adecuadamente tanto a la comunidad como a la profesión culinaria. "Es necesario dar mayor importancia a la profesión culinaria y valorarla. Se necesitan políticas apropiadas para desarrollarla de acuerdo con las necesidades y demandas de la sociedad. Se debe prestar atención a la calidad de la formación y a los beneficios profesionales para honrar la profesión culinaria en esta nueva era de desarrollo culinario", subrayó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.
Vietnam ha sido considerado durante mucho tiempo uno de los destinos culinarios más renombrados del mundo. Sin embargo, aún no hemos explotado plenamente nuestras fortalezas y potencial para aumentar la competitividad y atraer turistas. Es hora de que nuestro país consolide la posición de la gastronomía vietnamita, con más de 3000 platos diversos y únicos, que rivalizan incluso con capitales culinarias mundiales como Tailandia y China. Ya contamos con las bases para un despegue más rápido, gracias a nuestras propias fortalezas internas. Vietnam fue elegido destino culinario por la Guía Michelin en 2023, siguiendo el ejemplo de Malasia en 2022. Al otorgar estas prestigiosas "estrellas", Michelin ha contribuido significativamente a la transformación de la gastronomía vietnamita, ayudándola a alcanzar gradualmente una nueva posición.
Fuente
![[Foto] Tran Cam Tu, miembro permanente de la Secretaría del Comité Central, preside la primera reunión del Comité Directivo Central para el Desarrollo de la Cultura Vietnamita.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/19/1773895004549_ndo-br-bnd-1195-2-jpg.webp)
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