1. Banh troi
Pastel flotante de Ninh Binh (Fuente de la foto: Recopilada)
No solo es un plato tradicional del Festival de la Comida Fría, sino que también ha sido transformado por los habitantes de Ninh Binh para convertirse en uno de los bocadillos que atrae a comensales de todas partes. El pastel no solo impresiona por su forma redonda y blanca, sino también por su original sabor y presentación.
Los pasteles flotantes de Ninh Binh se elaboran con arroz glutinoso amarillo especial, finamente molido y amasado con agua hasta formar una masa suave. Los rellenos son variados: desde el tradicional azúcar de roca hasta puré de frijoles mungo, coco rallado o sésamo negro. Los pasteles se colorean con ingredientes naturales como hojas de pandan para el verde, fruta de gac para el rojo anaranjado o flores de guisante mariposa para el azul violáceo, creando llamativos pasteles flotantes de cinco colores. Tras darles forma, se hierven y se sumergen en un recipiente con agua aromática de jengibre, lo que aporta calidez a este dulce pastel.
Al disfrutarlo, sentirá la suave y pegajosa corteza de arroz, combinada con el dulce y graso relleno y el picante sabor del jengibre. Todo ello crea un pastel delicado, a la vez familiar y nuevo, fiel a la cocina tradicional de Ninh Binh.
Los visitantes pueden encontrar fácilmente banh troi en mercados locales, puestos callejeros o tiendas que venden especialidades dulces de Ninh Binh. Este es un plato ligero pero contundente que no debe perderse al visitar la antigua capital.
2. Arroz crujiente con cerdo desmenuzado
Arroz crujiente de Ninh Binh (Fuente de la foto: Recopilada)
Como uno de los bocadillos más populares de Ninh Binh, el arroz quemado con cerdo desmenuzado ha sido durante mucho tiempo motivo de orgullo culinario local. Este plato no solo resulta nostálgico para los lugareños, sino que también atrae a turistas de todo el mundo como regalo por su característico sabor crujiente, su facilidad de preparación y su rico sabor norteño.
El arroz crujiente de Ninh Binh suele elaborarse con arroz glutinoso, cocido hasta que se ablanda, prensado fino y secado al sol hasta que queda crujiente. Después, se fríe hasta dorarse, se rocía con salsa de pescado tradicional, se espolvorea con cerdo desmenuzado y cebolla frita, dorada y aromática.
Al morder el arroz crujiente, sentirás su textura crujiente, el armonioso sabor dulce y salado de la salsa de pescado, el sabor graso de la carne desmenuzada y el atractivo aroma de la cebolla frita. Todo se combina para crear un plato rústico y atractivo a la vez.
Los turistas pueden encontrar fácilmente arroz crujiente con cerdo desmenuzado en zonas turísticas famosas como Trang An, Tam Coc, Bai Dinh o en tiendas especializadas del centro. Algunas marcas de renombre como Com Crispy Co Do, Hoa Lu, Dai Long… también son opciones fiables para quienes desean disfrutar del sabor auténtico.
3. Caramelos de sésamo
Caramelos de sésamo (Fuente de la imagen: Recopilada)
Como plato rústico asociado con recuerdos de la infancia, el dulce de sésamo, también conocido como dulce de sésamo y cacahuete, ha sido durante mucho tiempo un refrigerio predilecto de muchos turistas en Ninh Binh. En la antigua capital, este dulce se elabora íntegramente a mano según recetas tradicionales, conservando así su sabor único.
El dulce de sésamo se elabora con ingredientes comunes como cacahuetes, sésamo, azúcar de caña, malta y un poco de jengibre fresco para realzar su sabor. Los cacahuetes y el sésamo se tuestan hasta quedar crujientes y luego se mezclan con una mezcla de azúcar y malta derretida. Esta mezcla se vierte en un molde, se extiende finamente y se corta en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
El dulce es crujiente, dulce y aromático, con un toque de sésamo y cacahuete, y un toque de jengibre picante, lo que lo hace inolvidable para quien lo haya probado. Es un plato ideal para acompañar una taza de té caliente en las tardes frescas.
Puede encontrar dulces de sésamo en tiendas especializadas, mercados locales o visitar pueblos tradicionales que elaboran dulces hechos a mano en Ninh Binh para presenciar el proceso de procesamiento.
4. Papel de arroz mixto
Papel de arroz mixto (Fuente de la imagen: Recopilada)
El papel de arroz mixto es uno de los bocadillos de Ninh Binh más apreciados por los jóvenes. Si bien este plato es popular en muchos lugares, en Ninh Binh, el papel de arroz mixto tiene un color único: intenso, armonioso y característico del sabor de la antigua capital.
El papel de arroz se corta en tiras finas y se combina con ingredientes habituales como cecina desmenuzada, huevos de codorniz cocidos, mango verde rallado, cilantro vietnamita, cacahuetes tostados triturados, cebollas fritas crujientes y la indispensable salsa agridulce de tamarindo, preparada según una receta especial. En algunos lugares, también se le añade calamar seco para realzar el sabor y la riqueza del plato.
La ligera acidez del mango verde, la dulzura de la salsa de tamarindo, la salinidad de la carne seca y el calamar seco, combinadas con la textura crujiente del papel de arroz, crean una experiencia culinaria inolvidable. No es solo una merienda para estudiantes, sino también una opción habitual al explorar la comida callejera de Ninh Binh.
Puedes encontrar fácilmente papel de arroz mixto de Ninh Binh en zonas cercanas a escuelas, mercados nocturnos o famosas tiendas de bocadillos de la ciudad. Estos lugares siempre están llenos, especialmente al final de la tarde, el momento ideal para disfrutar de estos deliciosos bocadillos.
Aunque son platos sencillos, los bocadillos de Ninh Binh contienen el alma del campo, la humanidad y la belleza de la cultura culinaria de la antigua capital. Si tiene la oportunidad de visitar Ninh Binh, no olvide disfrutar de estos sabores rústicos e inolvidables, ya que harán que su viaje de descubrimiento sea más completo y memorable que nunca.
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
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