Ciudad Ho Chi Minh: Una tienda de avena de 50 años abre toda la noche en un pequeño callejón

Escondida en un callejón de la calle Tran Khac Chan, esta tradicional tienda de gachas de avena de casi 50 años de antigüedad atrae a los clientes con su receta única de gachas de avena y docenas de guarniciones.

Un rincón gastronómico nocturno en el corazón de Saigón

Cuando la ciudad se ilumina, en medio del bullicio de Ciudad Ho Chi Minh, los puestos nocturnos de comida en los callejones tienen su propio encanto. Ubicada en lo profundo de un callejón de la calle Tran Khac Chan (barrio de Tan Dinh), una tienda de gachas sin letrero se ha convertido en un destino habitual para muchas generaciones de comensales durante casi 50 años. La tienda es solo un pequeño espacio frente al porche con algunas mesas y sillas de plástico, pero siempre emana un cálido aroma de una gran olla de gachas humeantes.

Los comensales disfrutan de una noche de gachas en un callejón de la calle Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Sabor familiar durante casi medio siglo

Esta tienda de gachas es un legado culinario familiar, fundada antes de 1975 por la suegra de la Sra. Nguyen Thi Hao (72 años). Tras casarse, la Sra. Hao heredó toda la receta familiar de gachas de su suegra, originaria del norte. Relató sus primeros días vendiendo gachas en las calles, con los hombros cansados ​​por la carga de ganarse la vida.

En 1979, se mudó a una tienda permanente en un callejón cerca de su casa. Desde entonces, la pequeña tienda de gachas se ha convertido en parte de la memoria de muchos habitantes de Saigón. Actualmente, debido a su avanzada edad, la Sra. Hao le ha cedido la venta nocturna a su hijo, que tiene casi la misma edad que la tienda.

La Sra. Hao heredó la tienda de gachas de su suegra. Foto: Ha Nguyen

El secreto de los granos de arroz molidos

Lo que distingue al restaurante es la forma en que se preparan las gachas. En lugar de usar granos enteros de arroz, la Sra. Hao elige arroz de buena calidad, lo lava con agua salada, lo seca al natural y luego lo muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo de arroz se cuece con caldo de costillas y huesos para obtener un dulzor natural. El proceso de cocción requiere remover constantemente y controlar cuidadosamente el calor para que las gachas tengan una consistencia suave y perfecta, sin grumos ni quemarse.

Antes de cocinar las gachas, la Sra. Hao lava el arroz, lo escurre y lo muele para convertirlo en harina. Foto: Ha Nguyen

Las guarniciones también se preparan con esmero. Los ingredientes frescos se seleccionan y procesan cuidadosamente a diario para eliminar por completo el olor a pescado, garantizando así la higiene y la calidad, y haciendo que los clientes vuelvan durante décadas.

Las gachas terminadas quedan suaves, ni muy líquidas ni muy espesas. Foto: Ha Nguyen

Menú variado y experiencia inolvidable.

Los comensales pueden elegir entre docenas de atractivas guarniciones, como costillas, chicharrón, intestinos, lengua, garganta, corazón, hígado, huevos de codorniz, yemas de huevo o huevos centenarios. Cada plato de gachas calientes, combinado con una variedad de aderezos, aporta un sabor rico e inolvidable.

Según sus necesidades, los comensales pueden optar por comer gachas con docenas de guarniciones. Foto: Ha Nguyen

La tienda abre toda la noche y recibe a todo tipo de clientes, desde locales, fiesteros nocturnos hasta artistas famosos. Las historias de invitados especiales, que solían comer a crédito y luego volvían para agradecerles tras su éxito, se han convertido en una parte entrañable de la historia de esta tienda de gachas.

Actualmente, la tienda de gachas está a cargo del hijo de la Sra. Hao. Foto: Ha Nguyen

Información útil para los comensales

Para tener una experiencia gastronómica nocturna completa en esta especial tienda de avena, puede consultar la siguiente información:

• Dirección: Callejón en la calle Tran Khac Chan, barrio Tan Dinh, distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh.
• Horario de apertura: 14:00 horas del día anterior a 10:00 horas de la mañana siguiente.
• Precio de referencia: Desde 45.000 a 100.000 VND por plato, dependiendo de las guarniciones que elijas.

Fuente: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html