Un rincón de comida nocturna en el corazón de Saigón.
A medida que la ciudad se ilumina, en medio de la vibrante vida de Ho Chi Minh, los restaurantes nocturnos escondidos en callejones poseen un encanto único. Enclavado en lo profundo de un callejón de la calle Tran Khac Chan (barrio de Tan Dinh), un puesto de gachas sin letrero ha sido un destino habitual para generaciones de comensales durante casi 50 años. El puesto es solo un pequeño espacio frente a una casa con algunas mesas y sillas de plástico, pero siempre emana un aroma cálido y reconfortante proveniente de una gran olla de gachas humeantes.
Una receta familiar transmitida durante casi medio siglo.
Esta tienda de gachas es un legado culinario familiar, fundada antes de 1975 por la suegra de la Sra. Nguyen Thi Hao (72 años). Tras casarse con la familia, la Sra. Hao heredó toda la receta familiar de gachas de su suegra, originaria del norte. Relata sus primeros días cargando gachas para vender en las calles, con los hombros desgastados por la pesada carga de ganarse la vida.
En 1979, se mudó a un local fijo en un callejón cerca de su casa. Desde entonces, el pequeño puesto de gachas se ha convertido en parte de la memoria de muchos habitantes de Saigón. Actualmente, debido a su avanzada edad, la Sra. Hao ha cedido el negocio de venta nocturna a su hijo, casi tan viejo como el puesto.
El secreto está en moler el arroz para convertirlo en harina.
Lo que distingue a este restaurante es su singular método de preparación de las gachas. En lugar de usar granos enteros de arroz, la Sra. Hao selecciona arroz de alta calidad, lo lava cuidadosamente con agua salada, lo seca de forma natural y lo muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo de arroz se cuece con caldo de costillas de cerdo y médula ósea para crear un sabor dulce y salado natural. El proceso de cocción requiere remover constantemente y controlar cuidadosamente el calor para garantizar que las gachas tengan la consistencia perfecta, sin grumos ni quemarse.
Las guarniciones también se preparan meticulosamente. Ingredientes frescos y de alta calidad se seleccionan y procesan cuidadosamente a diario para eliminar por completo cualquier olor a pescado, garantizando así la higiene y la calidad, lo que ha hecho que los clientes regresen durante décadas.
Un menú variado y una experiencia inolvidable.
Aquí, los comensales pueden elegir entre docenas de guarniciones tentadoras, como costillas, chicharrón, intestinos, lengua, garganta, corazón, hígado, huevos de codorniz, yemas de huevo de gallina o huevos centenarios. Cada humeante tazón de gachas, combinado con una variedad de ingredientes, ofrece un sabor rico e inolvidable.
La tienda abre toda la noche y recibe a todo tipo de clientes, desde locales y trasnochadores hasta artistas famosos. Las historias de clientes especiales, aquellos que una vez comieron a crédito y luego regresaron para expresar su gratitud tras alcanzar el éxito, se han convertido en una parte conmovedora de la historia de esta tienda de gachas.
Información útil para los comensales
Para disfrutar de una experiencia culinaria nocturna completa en esta tienda especial de gachas, puede consultar la siguiente información:
- Dirección: Callejón de la calle Tran Khac Chan, barrio Tan Dinh, distrito 1, ciudad Ho Chi Minh.
- Horario de apertura: 14:00 horas del día anterior a 10:00 horas del día siguiente.
- Precio de referencia: Desde 45.000 a 100.000 VND por plato, dependiendo de las guarniciones que elijas.
Fuente: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
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